比利時啤酒心得分享 - 比利時

比利時飲酒全紀錄 (網誌圖文版)
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比利時真是全世界數一數二的啤酒王國，在比台灣還小的國土上，竟然坐落了178
個啤酒廠，大者有如Hoegaarden或是Stella Artois這種世界品牌，小者在每個城
鎮幾乎都有當地特產的啤酒，在天氣好的日子裡，每天傍晚都有人群在室外酒吧飲
啤酒作樂，在這個荷語和法語區分裂的國度裡，啤酒恐怕是少數可以凝聚國家認同
的符碼。

在我旅居布魯塞爾的日子裡，每天幾乎都去買酒回來嘗鮮，戰利品就是上方網誌這
張照片，共有50種不重複的酒種。(這經驗告訴我們，啤酒瓶是可以拿來玩疊疊樂的！)

比利時酒種繁多，我從網路上找來這張啤酒風味圖幫助大家入門，我們可以看到大
多數的比利時酒種都在左方象限，比較不苦(hoppy)。另一大特點就是有許多的
「酸味」啤酒，就是下圖中的綠色圈圈。

我們從酸味啤酒是Lambic開始說起，這是一種用當地特有天然酵母發酵而成的酒種，
全世界獨一無二。以Lambic為底的酒，又分成以混合發酵的Gueuze，添加紅糖的Faro，
女士最愛的櫻桃啤酒Kriek，或以添加水果:覆盆莓(Framboise)、蜜桃(peche)、黑
醋栗(cassis)命名的酒。

到比利時旅遊又想多瞭解lambic的朋友，我推薦參觀布魯塞爾的Cantillon酒廠。這
是全比利時觀光客最容易到達的啤酒廠，從布魯塞爾南站步行5分鐘就到，6歐的門
票還包涵品酒，相當值回票價。

除了Lambic，大家可能也聽說過比利時的修道院啤酒(Trappist Beer)。歐洲的修道
院從中世紀就開始有釀啤酒的文化，時至今日，還有8家修道院保有這樣的傳統，其
中比利時6家，荷蘭德國各一。

修道院啤酒不做營利用途，在不耽誤修道本業的情況下製造，若有盈餘，將全作公
益用途，這些酒都要嚴格認證，通常價格也比較高，怎麼聽都覺得是很傳奇的飲料。

修道院啤酒中的Chimay產量最高，也行銷全世界，其他我在比利時之外都很少看到，
其中有一家叫Westvleteren，我遍尋各家超市都覓不得，算是小小遺憾。

跟修道院啤酒類似的還有Abbey Beer，這是使用修道院啤酒的釀作方式商業量產的
酒種，一樣要通過協會認證，共有18種品牌，這方面我就沒有蒐羅那麼齊全啦。

此外還有白啤酒，以Hoegaarden為最經典代表。

比國的啤酒文化，也呈現在酒杯設計上面，每一酒廠都有專屬的酒杯，連到餐廳點酒
時，服務生也會細心用相對應的酒杯來盛酒。

相對紅白酒呈現的上流精緻文化，我還真的比較喜歡生猛有力，卻也細細品嘗的精釀
啤酒。


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