任何一種波卡(洋芋片)都會致癌嗎? - 社會議題

By Isla
at 2006-02-20T00:00

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任何一種波卡(洋芋片)都會致癌嗎?還是因為波卡中的什麼成分會致癌?
麻煩解答一下~謝謝

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By Thomas
at 2006-02-22T02:42

報導一
喜歡吃洋芋片的民眾要注意，吃多了恐怕有致癌危機！台灣大學食品研究所教授，研究後發現，高溫油炸後的洋芋片，裡頭含有丙烯醯胺，動物實驗證明，這種化學物質會導致腎上腺及睪丸長出腫瘤！
洋芋片一口接一口，吃的好過癮啊！不過薄薄的洋芋片裡頭，卻隱含了致癌危機，台大教授針對3百多件零食研究後發現，澱粉類食品經過高溫烹調，就會釋出化學物質─丙烯醯胺，大量攝取後，男性生殖系統出現腫瘤，最好的預防方式，是避免油炸食品。
台大食品科技研究所教授葉安義：「丙烯醯胺對生殖系統，尤其對男性的老鼠，會造成永久性的傷害，同時它也有致癌性。」
研究中也發現，除了洋芋片、餅乾等油炸澱粉類食物，連咖啡和豆干，都被檢測出含有高含量的丙烯醯胺，但目前只有動物實驗證實，丙烯醯胺有致癌風險，對人體有害的劑量，還沒有定論。
專家也建議，衛生署應該在含有丙烯醯胺的食品上，加註多吃有害健康的標語，提醒民眾吃多了，當心致癌。
報導二
高溫油炸的澱粉類可能致癌，國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。
結果發現，特別是馬鈴薯經過油炸的產品，都含有致癌物「丙烯醯胺」，其中洋芋片含量最高！因此像是油條，薯條這些油炸物也都不例外，但專家還意外發現，就連黑糖製品也有可能致癌物！高溫油炸得香香脆脆，炸出了口感，卻也炸出致癌物質，台大檢驗發現，洋芋片的丙烯醯胺，含量最高！平均490ppb，最高樣品甚至還驗出3947ppb，其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多，咖啡164，豆干117，有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。
因此，像是西式的薯條，中式的油條，都可能炸出致癌危機，越高溫處理，致癌物就越多。
但也有特例，像咖啡不是澱粉，也沒有油炸，也含有丙烯醯胺，甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出致癌物！在還沒訂出安全食用量之前，學者建議衛生署全面檢驗，公佈食品丙烯醯胺含量，提供消費者參考。
也再次提醒民眾，凡是油炸澱粉類都含有致癌物，還是少吃為妙！
報導三
國內衛生署也完成國內首份「市售油炸澱粉類食品中丙烯醯胺含量之分析」，發現薯片、洋芋片「丙烯醯胺」含量最高，連巿售咖啡飲料中也含有此危險物質，顯示高溫烘焙也可能引發毒素。
所以結論出來報告說明馬鈴薯經過油炸的產品，都含有致癌物「丙烯醯胺」，其中洋芋片含量最高！所以囉~凡是油炸澱粉類都含有致癌物，還是少吃為妙！
所以就算是喜歡吃也要盡量避免降低罹癌風險喔 !!!

By Frederic
at 2006-02-20T12:45

那是當然的呀!每一種當然會致癌!可能是因為馬鈴薯吧!因為它的成分較多~

任何一種波卡(洋芋片)都會致癌嗎? - 社會議題

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