任何一種波卡(洋芋片)都會致癌嗎? - 社會議題
By Isla
at 2006-02-20T00:00
at 2006-02-20T00:00
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任何一種波卡(洋芋片)都會致癌嗎?還是因為波卡中的什麼成分會致癌?
麻煩解答一下~謝謝
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社會議題
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By Thomas
at 2006-02-22T02:42
at 2006-02-22T02:42
喜歡吃洋芋片的民眾要注意,吃多了恐怕有致癌危機!台灣大學食品研究所教授,研究後發現,高溫油炸後的洋芋片,裡頭含有丙烯醯胺,動物實驗證明,這種化學物質會導致腎上腺及睪丸長出腫瘤!
洋芋片一口接一口,吃的好過癮啊!不過薄薄的洋芋片裡頭,卻隱含了致癌危機,台大教授針對3百多件零食研究後發現,澱粉類食品經過高溫烹調,就會釋出化學物質─丙烯醯胺,大量攝取後,男性生殖系統出現腫瘤,最好的預防方式,是避免油炸食品。
台大食品科技研究所教授葉安義:「丙烯醯胺對生殖系統,尤其對男性的老鼠,會造成永久性的傷害,同時它也有致癌性。」
研究中也發現,除了洋芋片、餅乾等油炸澱粉類食物,連咖啡和豆干,都被檢測出含有高含量的丙烯醯胺,但目前只有動物實驗證實,丙烯醯胺有致癌風險,對人體有害的劑量,還沒有定論。
專家也建議,衛生署應該在含有丙烯醯胺的食品上,加註多吃有害健康的標語,提醒民眾吃多了,當心致癌。
報導二
高溫油炸的澱粉類可能致癌,國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。
結果發現,特別是馬鈴薯經過油炸的產品,都含有致癌物「丙烯醯胺」,其中洋芋片含量最高!因此像是油條,薯條這些油炸物也都不例外,但專家還意外發現,就連黑糖製品也有可能致癌物!高溫油炸得香香脆脆,炸出了口感,卻也炸出致癌物質,台大檢驗發現,洋芋片的丙烯醯胺,含量最高!平均490ppb,最高樣品甚至還驗出3947ppb,其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多,咖啡164,豆干117,有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。
因此,像是西式的薯條,中式的油條,都可能炸出致癌危機,越高溫處理,致癌物就越多。
但也有特例,像咖啡不是澱粉,也沒有油炸,也含有丙烯醯胺,甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出致癌物!在還沒訂出安全食用量之前,學者建議衛生署全面檢驗,公佈食品丙烯醯胺含量,提供消費者參考。
也再次提醒民眾,凡是油炸澱粉類都含有致癌物,還是少吃為妙!
報導三
國內衛生署也完成國內首份「市售油炸澱粉類食品中丙烯醯胺含量之分析」,發現薯片、洋芋片「丙烯醯胺」含量最高,連巿售咖啡飲料中也含有此危險物質,顯示高溫烘焙也可能引發毒素。
所以結論出來 報告說明馬鈴薯經過油炸的產品,都含有致癌物「丙烯醯胺」,其中洋芋片含量最高!所以囉~凡是油炸澱粉類都含有致癌物,還是少吃為妙!
所以就算是喜歡吃也要盡量避免降低罹癌風險喔 !!!
By Frederic
at 2006-02-20T12:45
at 2006-02-20T12:45
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