糖尿病的人能吃什麼餅乾 - 社會議題

By Frederic
at 2007-12-12T00:00

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我想要自己做餅乾給有糖尿病的人吃...
想知道是不是用某種糖就行了??
那種糖藥去哪買呢??

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By Delia
at 2007-12-15T09:25

代糖
是針對體重控制及糖尿病患所使用之甜味劑；有分為二種：一為營養甜味劑及另一種為人工甜味劑。
糖尿病的人吃...
果糖
主要存在於水果中，甜度是蔗糖的1.7倍，因為甜度較高，用量較蔗糖少時即可達到相同的甜度，且果糖不需要依賴胰島素作用便可被人體吸收利用，所以曾有人建議糖尿病患者用果糖取代蔗糖。
其實一位糖尿病患者，只要有一套適於自己的飲食計畫，且遵守飲食計畫，仍然可以在飲食中使用蔗糖等甜味劑，只要所使用蔗糖 (或其它天然的糖)的量不超過總熱量的10%即可。
山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖
這些具有甜味的物質的化學結構皆與葡萄糖或其它糖類相似，它們與果糖相同，不需要胰島素的作用即可被人體吸收利用，也可以提供人體能量。因為吸收慢，對血糖的影響不大，故多數用來製造糖尿病食品及低熱量糖果。
但必須注意：山梨糖醇及其它醇糖類在小腸的吸收很慢，若是大量食用，可能會造成腹瀉的後果，所以在食用含有醇糖的食品時，要特別注意其中所含有的量，不可過量食用。
糖精 Saccharin
糖精是一種無熱量、由人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的300-500倍，對熱穩定，可以用在烘焙食品中，但在品嚐過之後，會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。
它不會被人體消化分解，由人體吸收後自尿中排泄，不會堆積在體內。
使用糖精時，兒童及成人每天最高的用量限制分別是500和1000毫克。根據調查，當以糖精為唯一使用的甜味劑時，糖尿病患者的每日消耗量為54到173毫克，而非糖尿病患者的消耗量為25到125克，並不會超過用量的最高限制。
而市面上利用糖精所製成的代糖(如Sweet'n Low)，每一包大約含有40毫克的糖精，甜度大約與2茶匙蔗糖(8公克)相等。
阿斯巴甜 Aspartame
由氨基酸(蛋白質的成份)所組成，是具有熱量的甜味劑，在食用後沒有餘味，每公克含有四大卡熱量，但它的甜度是蔗糖的200倍，只需要很少的量即可達理想甜度，因此熱量可忽略不計。不過阿斯巴甜不耐熱，加熱後會被分解而失去甜味，故不適合烹煮或烘焙，通常只在溫、冷飲中使用。
在腸道中會被分解，由於其中含有苯酮酸(一種氨基酸)，患有苯酮尿症(一種遺傳性疾病，患者無法代謝苯酮酸，患者不多，一般人不需擔心)的患者需禁用。且添加阿斯巴甜的食品，其包裝上必需標示苯酮尿症患者需禁用的警語。
在1965年被發現，自1981年起美國食品藥物局陸續准許阿斯巴甜作為甜味劑，使用於食物和飲料中。研究證實阿斯巴甜可以安全的給健康的成人、兒童、青少年、孕、產婦及糖尿病患者使用。
目前市面上可以見到的商品有三多甜、健怡糖、金美適甜、EQUAL(怡口)等。
去哪買呢??
新糖城生化科技有限公司電話：03-8562866│
傳真：03-8460007│ 地址：花蓮市富安路 22 號
http://xylitol.myweb.hinet.net/product.html
南瓜的好處
1.改善糖尿病的控制
2.防癌
3.造血
4.預防攝護腺肥大症
5.增強肝、腎的能力
6.預防中風
南瓜起司蛋糕
材料：安佳奶油起司960公克、全蛋220公克、南瓜泥600公克、香草精5公克、動物性鮮奶油200公克、麥芽糖醇150公克
餅乾底：奶油80公克、餅乾15公克
做法：
1.餅乾壓碎加上糖拌勻再加上起司充分混合後，倒入模具，用湯匙背使勁壓平
2.南瓜去皮、去籽，用水洗過後，放入微波爐強火微波約4-6分鐘後拿出來用篩子壓泥
3.將安佳奶油起司放入微波爐用弱溫加熱2-3分鐘，拿出來用攪拌器攪拌滑順
4.加入糖攪拌至均勻滑順
5.加入南瓜泥攪拌至均勻滑順
6.加入雞蛋、香草精、鮮奶油後攪拌滑順
7.將模具放在一個有點深度的烤盤上，倒入蛋糕體麵糊到模具中
8.將烤盤放到預熱好的烤箱中，並在烤盤裡入約1公分高的熱水，烘烤約45-50分鐘後，再將溫度調低至320F繼續烤約40-50分鐘﹝請隨時注意如果烤盤內水乾了需要繼續加熱水﹞
9.烤好後拿出冷卻之後可將整個模具放到冰箱冷藏
熱量
醣類
蛋白質
脂肪
196大卡
5克
15克
7克

2007-12-12 19:00:17 補充：
奶油 680 公克
糖粉 340 公克
蛋 2 個
澄粉 900 公克
香草粉少許
1.奶油先放室溫下軟化後，與糖粉一起打至鬆發，顏色會變較白。
2.加入1個蛋，打均勻後，再加第2個蛋，打均勻。
3.最後加入澄粉與香草粉混合均勻。
4.將麵糰裝於擠花袋中，利用花嘴擠出一個個菊花狀小餅於烤盤上，以上火180℃，
下火150℃烤至酥黃即可。約可做100塊。
5.每塊小西餅上面可擠上奶油霜5公克，再佐以糖飴沖泡的飲料。
奶油霜作法：
白油50公克加奶油50公克打發，糖漿100公克分次慢慢加入拌勻，
即可做成約200公克之奶油霜，若太硬，可加1茶匙沙拉油調軟。
2007-12-12 19:01:57 補充：
營養成份
(5塊沒有奶油霜) 　
熱　量-450卡　脂　肪-26公克　蛋白質-1公克　醣　類-52.5公克
鈉-227毫克　鉀-3毫克　磷-16.7毫克
(5公克奶油霜)
熱　量-30卡
本食譜為低蛋白高熱量食譜，提供給需特殊飲食調整的人－腎臟病病患使用，一般人若想參考選用，請先請教醫師或營養師。
2007-12-12 19:04:38 補充：
蛋 1 個
脫脂牛奶 1 杯
鳳梨丁 (或水蜜桃丁) 1 杯

1-沙拉油 3 湯匙、低筋麵粉 1 杯、全麥麵粉 2 杯、發粉 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、煮甜甜 2 湯匙、香草粉 1/2 茶匙
1.烤箱先預熱220℃。
2.將材料1.混合均勻備用。
3.蛋從冰箱拿出來，用電動攪拌機打至軟性發泡。
4.加入脫脂奶，慢速繼續打，再加入沙拉油拌勻。
5.將已混合均勻的材料1.，倒入中拌勻成麵糰。
6.鳳梨丁倒入麵糰中拌勻。
7.麵糰直接放入長方烤模或分裝於12個杯狀烤模中，200℃烤15-20分鐘。
2007-12-12 19:05:06 補充：
營養成份
(1個) 　
熱　量-122卡　脂　肪-4.2公克　蛋白質-3.0公克　醣　類-18公克

換算
1份主食類+1份油脂類
本食譜為低熱量食譜／低油無糖食譜，提供給需特殊飲食調整的人－減重者、養生保健者及糖尿病患使用，一般人若想參考選用，請先請教醫師或營養師。

By Freda
at 2007-12-16T12:38

建議可以至甜馨糖友網詢問!
http://www.diabetes.com.tw/
希望對你有幫助.

By Candice
at 2007-12-13T10:43

推薦您"詩唯諾無糖餅乾"，這是廠商與台北醫學大附設醫院合作
技術開發的餅乾，適合需控制醣類攝取，不宜吃甜食的人食用，
一般也可以吃。
以下網站有賣：
http://store.pchome.com.tw/100100/M00435966.htm

By Kelly
at 2007-12-14T07:03

代糖一般醫療用品店或賣場都有~但你要仔細看它能不能用來烘培~還有它與一般糖的比例~這樣柴不會加太多而過甜
另外餅乾是用麵粉做的~也是澱粉類~所以要算好份量~如一份主食是20g的麵粉~你做的餅乾需要多少麵粉~然後除以20等於幾份
全部做好的餅乾看做成幾塊~然後除以份數等於一份有幾塊餅乾
要是量的吃~才不會血糖太高

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