為何進口牛肉不能帶骨? - 社會議題

By Edith
at 2007-12-12T00:00

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今天看到新聞說連續5批美國牛肉被查到帶骨
位捨摸不能帶骨呢? 適因為狂牛症嗎?還是?

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By Jessica
at 2007-12-16T03:58

重新開放美國牛肉進口問與答（Q＆A）
950125
Q1：衛生署開放美國牛肉進口評估過程如何？
A：（一）美國於93年3月向我國正式提出牛肉重新進口申請，我國是世界貿易組織會員國，除遵循國際貿易的規範外，更重要的決策考量是務必保障國人健康及食用安全，並防止牛海綿狀腦病[（BSE）(狂牛症 )] 進入台灣。
（二）衛生署於93年3月18日成立『牛海綿狀腦病專家諮詢委員會』，邀集包括動物學、獸醫學、解剖病理學、神經學、醫學、流行病學、風險評估、公共衛生學及食品科學等專業領域學者專家共17人組成（本年度委員名單請參考食品資訊網http://food.doh.gov.xn--tw),-e65f460c28fbhsbw18o1o...
（三）專家小組審查重點主要針對
（1）美國BSE案例的流行病學調查報告；
（2）飼料禁令及管制措施；
（3）屠宰方式、去除特定風險物質（SRM）及防止污染措施；（4）加強防範BSE監測計畫等重點項目進行審查；這些重點也是世界動物衛生組織(OIE)公告的BSE可能感染途徑的國際評估準則。
Q2：衛生署開放美國牛肉進口的科學依據為何？
A：衛生署係依據世界動物衛生組織（OIE）確認的BSE可能感染途徑，審查美國所採行之多項防範措施及法規，這些具科學依據的內容包括：
（一）嚴格執行飼料禁令：流行病學調查研究顯示，BSE係藉由攝食含有致病因子的反芻動物肉骨粉傳染，不會透過空氣傳播，亦不會因牛與牛之間的接觸而平行感染，因此飼料禁用肉骨粉是最重要的防範措施。美國在1997年立法禁止使用肉骨粉作為反芻動物飼料。
（二）落實執行監測計畫，並限制有4D現象的牛隻進入食物鏈：美國農業部自93年6月1日起執行之監測計畫，並有聯邦獸醫官負責把關，遇有4D現象的牛隻：即Death（死亡牛）、Disease（病牛）、Disable（出現臨床症狀、無法正常活動的牛）、Downer（倒牛）等，一律不准進入屠宰作業且必須採集腦部樣本送檢，此規範比世界動物衛生組織（OIE）的規定還要嚴格。
（三）變更傳統屠宰方式：傳統以空氣槍加壓空氣注入牛腦之撃昏方式易造成牛隻腦部組織進入血液循環而污染屠體組織，故美國農業部已禁止美國各屠宰場使用空氣槍擊法，而以其他方式取代。
（四）去除並妥適處理特定風險物質(SRM)：歐洲科學執委會認為BSE的感染力主要來自於腦、脊髓等，然而，在罹病的任何階段，肌肉組織中從未證實有BSE病原的存在。世界衛生組織(WHO)亦認定肌肉不具感染力。因此，去除SRM是確保肉品衛生安全的主要關鍵。美國農業部要求屠宰牛隻時必須去除、隔離及棄置這些部位，杜絕它們進入人類食物鏈。
（五）限制30月齡以下：由統計資料顯示99.5%的BSE病例是36月齡以上的牛隻，所以限制30月齡以下的牛隻可以有效排除絕大部分可能病例。美國屠宰場每隻屠宰牛都要進行牛齡鑑定，凡是30月齡以上的牛隻即隔離處理，並使用不同器具設備分切屠體。美國農業部提具之衛生證明文件中即必須確保輸入我國的美國牛肉是30月齡以下。
Q3：衛生署如何依科學依據進行風險評估？
A：(一)衛生署委請國家衛生研究院進行來自疫區牛肉的安全性風險評估。以美國牛肉為例，評估該國牛肉是否可以進口，係使用申請國有病牛隻的發生率帶入公式，再以公式算出該國牛肉對台灣消費者致病的機率。經風險評估的結果認定，在美國屠宰措施控管嚴格之條件下，食用美國牛肉是安全無虞的。
（二）上述風險評估報告所使用之評估模式是依照在學術及國際間享有盛名的美國哈佛大學風險評估中心所使用的模式，這個模式也被其他國家所採用。
（三）本報告所採行的所有評估條件均以最高風險設定，因此評估出來的結果更嚴謹，是可以被接受的。
Q4：來自BSE疫區的牛肉都不能進口嗎？
A：（一）依據世界動物衛生組織（OIE）於94年6月2日公布的規定：不論BSE疫區等級，屠宰年齡在30個月以下且去除特定風險物質的不帶骨牛肉，都可以自由貿易。
（二）事實上，「疫區產品必須禁止貿易7年」的說法是不正確的，世界動物衛生組織(OIE)認定疫區的牛肉是可以自由貿易的。所謂7年的規定是針對動物疾病的管制而言，舉例說明如下：如果某個國家被宣佈為疫區後，而這個國家在7年內沒有任何病例再發生，則OIE可解除並恢復這個國家為非疫區，該國的活體動物即可自由貿易。因此，並沒有所謂「疫區」的產品不能貿易的規範，更沒有「時限」的相關規定。
為什麼不能帶骨呢?
歐洲科學執委會認為BSE的感染力主要來自於腦、脊髓等，然而，在罹病的任何階段，肌肉組織中從未證實有BSE病原的存在。

By Lydia
at 2007-12-16T19:40

鄰近國家日本與韓國美國牛肉都還未開放時, 我政府就急著開放, 要等到有問題時才要去關心, 儘管現今日韓已經開放, 但是別人政府單位的檢疫的嚴格度跟我國相比, 有如天壤之別
只能說 "政治因素凌駕百姓身命安全"

By Edith
at 2007-12-16T21:35

你猜對了
因為狂牛症的病毒藏骨髓裏
而且這種病毒經過高溫烹煮仍然存在
所以美國牛一定要先把骨頭處理掉才能進口

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