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墨西哥城：Mexico City 傳統墨西哥菜餐廳 El Cardenal，你敢吃蟲嗎？
http://leopardkittyhere.blogspot.com/2017/04/mexico-city-el-cardenal.html

El Cardenal
Palma 23 06000 México, D.F.Mexico


服務生先問要喝什麼飲料，
窮酸豬與我很自然說：水就可以了。
「耶人」趕緊出來搭救：NO NO NO 墨西哥水質不適合飲用，一定要喝瓶裝水才行，
接下來兩周，從 Mexico City 周邊到 Yucatan ，
接觸了不少在地人，發現他們都是另外買大包裝水在家中飲用。
過去墨西哥水中有帶阿米巴導致旅者腹瀉，
目前大概是水質處理不佳混濁或硬水等問題導致不宜飲用，
據說有些不肖商人甚至會重封或偽造品牌水罐來出售，
買水可要找比較值得信任的商店買。


「耶人」點了份牛舌 Taco，
平常在美國吃到的牛舌總是無滋無味，
這道牛舌應該有醃過再加特色醬汁，好！


Mole Poblano 墨西哥傳統料理巧克力雞
墨西哥的巧克力味跟一般市售巧克力相比，香氣並不濃烈，
滋味不是印象中的巧克力，更像是進中藥行買一個什麼補藥入菜，
硬要拿道亞洲菜來說的話，雖然這比喻有點不倫不類，
我可真得鼓起勇氣說這有一點像韓式炸醬。

一般台灣胃對這道菜的接受度並不是太高，
卻是來墨西哥必嚐經典料理，
建議留待到訪世界遺產城 Puebla ，也就是巧克力雞料理的起源地再行嘗試，
墨城實在有太多好吃的東西了！


Gusanos de Maguey 炸肥蟲 (龍舌蘭蟲)
某些品牌的龍舌蘭酒 Mazcal 瓶底也會刻意放幾隻蟲，( Tequila 為 Mezcal 的一種)
據稱紅蟲比白蟲更好吃，為蝴蝶 ( Tequila giant skipper ) 幼蟲，
幼蟲生長於 Mezcal 莖裡，看看墨西哥人怎麼抓蟲


這是鄉巴佬生平第一次吃蟲，
原先以為咬下去會噴汁，著實恐懼就只點了那麼一小份三人共食，
算是人生體驗破關啦！

意外地，這蟲炸得蠻乾，裡頭沒有什麼汁液殘留，
小豬覺得「炸味」比什麼味都重，吃起來也沒什麼肉感，
可以說有點像超大隻炸蝦米 (可能是炸櫻花蝦，但偏軟 )，來墨城不妨來一試究竟。

一旁有酪梨醬、起司、墨西哥綠辣椒調料讓人包蟲蟲 Taco
一般在美國吃到的綠辣椒調料總是無滋無味，好像在吃小黃瓜醬似的，
( 美國人普遍怕異國辣，辣雞翅那種瘋狂辣他們又能接受了...怪不怪乎？ )
總之這邊綠辣椒醬可是來真的，加一點就挺辣，
這辣度蠻有層次 (前中後味)，特鮮又帶有複雜香氣。

這道菜隨附 Tortilla：
可選擇玉米餅 ( Corn Tortilla ) 或麵粉製成的墨西哥餅 ( Flour Tortilla )
既然到了墨西哥當然是選 Corn Tortilla ，
受不了玉米餅特有味道的朋友選 Flour Tortilla 肯定沒問題。

經「耶人」提醒，這餅皮只要不夠熱都可以請服務生再送上新的，
墨西哥人吃得好奢華啊~~~ 這樣浪費~~~
這大概是本人「當時」吃過最好的玉米餅，
接下來兩周就是狂塞現製玉米餅，太滿足囉~~~~
在 Midwest 吃到的玉米餅總是少了這股新鮮現製好味，
例如熱得太硬啊、乾到不行、玉米甜就一點點。


「耶人」表示：來墨西哥必吃 Flan 乳酪布丁，
話說我以前挺愛做焦糖布丁，這布丁光看就其貌不揚，氣孔那麼多實在掉漆，
本人抱持百般偏見嚥下這甜點，
乳酪酸氣雖重但著實不能習慣這樣粗曠口感，當下覺得也就一般般啦！

說來好笑，隔兩天在 Puebla 最好的餐廳點了份 Flan，
質地細緻幾無細孔，大概跟自製焦糖布丁差不多，
反倒覺得那不太算是「真」墨西哥傳統 Flan 了，
又趁著去 Merida 傳統菜館時點了這粗曠派的 Flan 好生回味了一番，
總之這樣樸拙風味，的確是來墨西哥不可錯過的一品，服了！

El Cardenal 算是稍微好一些的餐廳，直接收了小費 10% ，
3 人吃飽喝足又點了較貴的蟲蟲特色菜，
這樣服務與用餐環境都極佳的餐廳，
吃下來剛好 1000 Peso ，相當 55 USD，小豬感動落淚，也太便宜了。


El Cardenal 在墨城有幾家分店，像蟲蟲這種菜式多列為季節限定，
行前研究 YELP ，對這道色彩繽紛的墨西哥傳統料理，
Chiles en nogada 番石榴青辣椒鑲肉佐核桃奶油醬相當感興趣，
起源自古城 Puebla，以墨西哥國旗三色入菜，
無奈 4 月沒有一間餐廳供應，要等到 10-1月番石榴熟成才得以製作。


圖片來源 El Crdenal 官網


下回再來墨西哥吃吧

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