#2 Find Barista job in Australia - 澳洲

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#2 Find Barista job in Australia


最近看到不少朋友在台灣學習咖啡課程，目的是想到澳洲找相關的咖啡工作，咖啡店的薪
水與工作環境都是吸引這些朋友的主要條件，但首要條件是要如何吸引當地的老闆想要僱
用你，到底該具備哪些經驗與人格特質呢?之前寫過關於找咖啡師工作的文章，如果沒有
閱讀過的朋友，建議先研究一下；本篇著重於新手學習咖啡與面試時可能遇到的難題與建
議。


在開始討論前，還是先問問自己為什麼想到澳洲?一定要找咖啡師的工作嗎?究竟是把職業
當成賺錢的工具，還是對咖啡店工作有著嚮往或對咖啡產業有著高度的熱情，抱著怎麼樣
的心態都可以，需要的是確定自己的想法，在尚未找工作前一定會遭遇許多困難，自己要
隨時調適心情，保持健康的心態才能堅持下去。


義式咖啡課程
在上基礎的咖啡課程時，老師大致上會將課程成分成三個部分，第一是教學生如何操作咖
啡機與磨豆機，如何做出適當的Espresso，接下來會進入打牛奶，放入適量的牛奶，進而
發泡至綿密，最後是將Espresso與牛奶的融合；另外會有進階的拉花課程就需要衡量自己
的預算。


Espresso
當你在澳洲面試的時，一定會遇到不同的咖啡機型與磨豆機，每間店家的作法都有些不同
，在實作面試前可以先請店家解釋或請他操作一次店內的標準流程，在確定各項細節後，
不妨就模仿店家目前的作法，盡量簡單俐落的完成這些步驟，克服自己緊張的情緒，讓自
己看起來有老手的樣子。


Milk
如果你在台灣學習咖啡的課程，會有些老師教你將牛奶發泡至一定量的高度，再來使用湯
匙將上層一些較粗不綿密奶泡刮除，如果您用一樣的方式在澳洲找工作的話，可能就會被
拒絕於門外；澳洲習慣的方式如下影片，利用基本600cc的牛奶鋼杯，倒入牛奶至外部凸
嘴底層，將牛奶發泡至綿密，基本的Latte至少要有1cm的奶泡厚度，在依照不同咖啡調整
奶泡厚薄度，如果對於這樣的方式不是很習慣，唯有透過大量的練習，Push自己不斷進步
。


Latte art
目前在Sydney約有九百間的咖啡店，而墨爾本有接近一千家的咖啡店家，大部分百分之九
十的店家都不會這樣強調Latte art，如果你會一些基本的Latte art圖形，對整體找工作
而言絕對是有加分的效果，但這一項技能不是絕對的需要，還不如多花點時間將前面兩項
的基本功練習扎實。


製作咖啡的流程與速度
如果你去面試或在練習上課時，如果不能在一分鐘內完成整個流程，出一杯咖啡到客人的
手中話，可能在速度上就還要再加強一些，透過適度的練習，減少一些不必要的動作，加
快自己的手腳與流程，也可以透過錄影的方式，觀察自己在哪些部份可以再加強，或是有
個適合的老師指導，也會帶來很大的幫助。


如果站在店家的立場，要找適合的人來當咖啡師，就需要具備幾個重要的條件，除了對咖
啡要有基本的認識之外，從客人點單到拿到咖啡，出咖啡的速度就格外重要，如果你出咖
啡的速度沒有這樣快，至少在與客人或同事間的溝通能力要無礙，最後就是做事情的態度
，要有服務業的精神外，永遠不要閒著，店裡一定可以找到需要幫忙的事情，多問多觀察
外加手腳勤快，最後預祝各位找工作順利。






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