2013.10 聖艾米里翁 Saint-James 二星級 - 德國

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作者: ancom (我也是個平凡人) 看板: EuropeTravel
標題: [食記] 2013.10 聖艾米里翁 Saint-James 二星級
時間: Thu Mar 20 08:50:27 2014


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=====================以下純文字版=====================

這天晚上，我們用餐的地點就在住宿的飯店裡面
而且，這是我們的第二&第三顆星星喔!!!
是米其林二星的主廚料理>///<~好期待~!!!


大家先進房間稍微梳洗休息一下
這天開放的時間有比較晚...8點才開動啊!!


很有氣氛的餐廳~
暈黃的燈光...好適合約會XD


又是傢伙滿滿一桌的樣子
桌上除了很特別的水杯以外，還有3個酒杯
有餐前、前菜&主餐3種酒喔!!


水杯都是有特別挑過的，據說桌上不會看到任何一個長的一樣的!!!


這天的酒都是由服務生過來倒的~
所以都忘了要拍起來了Orz...
話說不想喝的話，只要把酒杯倒過來就可以囉!


記得餐前香檳酒甜甜的，酒味比較淡，還不錯喝
前菜搭的是白酒~單寧就有較重了
主餐搭的應該是紅酒...就也是偏苦澀Q_Q...小的不愛阿!!


前菜1：小蘿蔔+起司醬、咖啡洋芋甜筒、洋芋片
超特別的啊!!
這...感覺像是吃種在草皮上的餐點XD...!!


每一道菜上來以後，等每個人桌上都有了
服務生會來一一介紹菜色喔!而且是講英文~
話說我沒拍到...這天的服務生超級優的XDD!!!


這個擺盤跟料理的巧思真是太厲害了~
還要去找出這樣的容器耶~


小盆栽裡放的是生蘿蔔，就直接吃喔!
底下有起司醬，旁邊很像土的印象中也是起司的味道
不過蘿蔔生吃本來就會有個有點嗆的味道(這有點像白蘿蔔)
配著起司...恩...很妙:P


插在石頭上的是手作的洋芋片，還滿香的!


像冰淇淋甜筒的是咖啡口味的起司洋芋喔!!
超妙的~味道不會很奇怪，其實吃起來還滿香的
而且口感還真的有點像是冰淇淋


這天的麵包有兩種，一種是country，一種是serial (不知道是不是這樣拼@@)
我拿的應該是country，比較偏向原味
serial好像有多了穀類的香味，是圓形的~忘了拍了@_@
也是可以無限續~
他們的麵包也很好吃喔!!很香~


橄欖油~配麵包吃很清爽!
不過我嘴拙，不太會形容橄欖油的味道


鹹奶油~這個我就很愛了XD
配麵包超搭!


前菜2：冷湯
又是一道很特別的前菜~
要是服務生沒介紹單靠味覺，很難吃出加了什麼啊!!!



上面那朵花也是可以吃的喔!
有點忘記味道了XD
冷湯的口感其實有一點像慕斯，很輕綿
是馬鈴薯+淡菜+啤酒去打出來的~!!
味道也是很奇妙~
馬鈴薯提供的是綿綿的口感，淡菜的海鮮味還頗明顯
再加上淡淡的啤酒香，交織出了這道冷湯
口味很特別~我愛不愛嗎...就還好XD


這也很酷~是跟著冷湯一起上來的洋芋片
應該很費工吧!
那一個一個細格子之均勻的...然後還是波浪狀的呢~
雖然說模子就可以壓...但是要做這麼漂亮應該不簡單~
阿...口味就是洋芋片啦XD~很薄脆
特別的是...下面那個是淡菜的殼喔!!!
應該就是把肉挖出來做成冷湯，然後殼做成漂亮的裝飾
超用心!


前主餐：干貝+洋芋泥+起司洋芋慕斯
這是第一道主餐~
也是有很精緻的盤飾


洋芋泥很綿密喔!
還有做成慕斯，加上起司調味，增添了馬鈴薯的香氣
沒想到馬鈴薯也可以弄成慕斯的口感!


主食干貝在哪呢?就是這個啦!!!
干貝很新鮮，肉質Q彈，也沒有過多調味，完全在吃干貝的甜味~
稍微煎過有更香


主餐：某種海魚+菌菇類+南瓜泥
這也是擺得很用心~
旁邊那一個一個的都是某種菇類喔~
有加了黑胡椒跟鹽巴去煎，很香，口感也很特別喔~
在台灣沒吃過的
一個一個的小圓片沒記錯是紅蘿蔔XD


這...不說其實也看不出是魚阿...感覺是片下來以後捲起來的!
服務生講完以後，冠君說他也不知道中文叫什麼XDD，總之是某種深海魚類
魚也是沒做太多調味，完全是吃它的海味
口感有點忘了，沒記錯也是QQ的，不會很鬆散
也還OK~
搭著旁邊甜甜的南瓜泥會更有層次


pre-dessert：蛋白(杏仁)霜+蜜桃奶霜+香草慕斯
這也是走好精緻的路線阿...
整個很迷你XD~一口大小


上面那片就是杏仁(蛋白)霜，就是甜XD
蜜桃奶霜超~好~吃!!
其實有點像是冰淇淋的口感，水蜜桃的甜香味&果香完全被發揮到淋漓盡致
會讓人家想一口接一口喔!!!
香草慕斯也是，有下重本，香草的香味超濃厚的
一點都不甜膩~超搭!!!


甜點：百香果冰沙+檸檬慕斯


這個也好好吃>///<~
酸酸甜甜的百香果冰沙配上一樣酸酸的檸檬慕斯
剛剛好~!!
而且冰沙做成這形狀也太難了點，所以要趕快吃不然會毀掉:P
一整個把剛剛吃的味道通通洗淨，有個perfect ending~!!


餐後依然有咖啡&茶做為結尾
不過大家其實都已經想睡覺了:P~吃超久
最後最後，主廚還有準備小點心給大家帶走喔~
是手工棉花糖來著
然後阿呆如我竟然忘了拍
不過...味道有點怪:P...


這整餐真的都很精緻
而且不是一般常見的料理手法
我想好久才想到...這不是近幾年很流行的所謂分子料理的方式??
就把食物變成一個全新的表現方式~
這還是第一次吃到呢!


口味上...我個人偏愛甜點~真的超讚!!
主餐...我個人就比較喜歡之前一星的那間了~:P
Anyway...這仍然是個美好的夜晚:)


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Relais & Chateaux le Saint-James
Add: 3, place Camille Hostein
33270 Bouliac (Gironde), France
Tel: + 33 (0)5 57 97 06 00
http://www.relaischateaux.com/en/
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