Reuben Hills(咖啡店)sydney - 澳洲

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Reuben Hills (Surry Hills) in sydney

Reuben Hills
Reuben Hills是今年一月份新開的店家，不同以往SYDNEY的咖啡店，經營的方向也開始有
些轉變，大部分雪梨的咖啡文化深受墨爾本的影響，像先前介紹過的Seven Seeds就是這
波咖啡文化轉型的先驅，帶動整個咖啡圈轉變。隨著咖啡版圖的移轉，Reuben Hills成為
雪梨第一間有這樣類似概念的店家，在整體建築內結合了烘豆場與Cafe restaurant，也
提供雪梨的朋友有著更多的選擇。

住址 61 Albion St, Surry Hills,Australia 2031



Reuben Hills是由Nathan與Russell一起合股開設的，先前兩人在THE SOURCE有一起合作
的經驗，去年底將生意轉賣給別人，將先前寶貴的學習經驗與下一階段理想經營的店面結
合，此外Nathan與Russell想在Sydney's specialty coffee貢獻一份心力，把更多經驗或
是將咖啡不同層面的東西分享給大家，另外Reuben Hills在每周五早上十點都有免費的
Cupping可以參加。

Reuben Hills是個長型的Town house，店面橫跨兩條街道，可以從兩個不同的入口進入店
面，一樓主要是店面營業的場所，提供咖啡與食物，而二樓為烘豆場(使用GIESEN烘豆機)
與Cupping的場所，不過如果您想要一窺究竟二樓的真面目，大概只有參加Cupping才會有
機會。

今日餐點，包括The Reuben sandwich(推)、Baked eggs with spinach and goat
cheese (大推)、Meats Cheeses Pickles、Baleada-pulled pomenton pork、
Avocado,corriander&lime on sourdough。




Reuben Hills主要的咖啡豆配方都是使用中南美洲的咖啡豆，在餐點上也是想互相輝映，
有些餐點選用宏都拉斯或是薩爾瓦多當地的菜色，吃起來的口感也是相當特殊，在澳洲常
常有機會吃到許多不同種族或文化餐點，而異國餐點都相當道地，喜歡吃不同民族食物的
朋友，可以來試這邊的餐點。

店內是使用La Marzocco 3 group Mistral與Speedster，而Speedster主要用來煮單品與
黑咖啡，Mistral用來煮一般加牛奶的House Blead，利用Speedster調整溫度與設定的不
同，選擇適合的方式來呈現今日的單品，店內除了主要的義式吧檯外，Reuben Hills提供
還有Aeropress的黑咖啡，每天至少有二至三種的選擇，喜歡喝Filter coffee的朋友，這
邊的咖啡您絕對不能錯過。



而店內有幾個滿好的概念設計：

一、使用IPad作為觸碰式的收銀機系統，不像訪間收銀機都有點占空間，在店面兩邊不同
的出路口都各有一台IPad，搭配設計過的Register系統，IPad收納方便且隨時網路連線，
就算老闆不在這裡，也可以清楚了解今日的營收。

二、如果你在店面裡就發現，"為什麼有個吧檯是空曠的"，是為日後預留空間，如果店面
到達一定忙碌的程度，可能一台三孔的機器無法負荷這樣的營業量，就需要兩台機器與更
多的咖啡師在這邊幫忙，如同MECCA(King st or Ultimo)，都已經準備好兩台機器，隨時
準備好蜂擁而至的上班族或附近居民朋友們，但基於經費的考量，預留空間也是個不錯的
選擇。

三、店內動線設計優良，如果您到過一些比較擁擠或設計不良的店家就會發現，有時候店
員的工作環境不是很好，會容易發生擦撞的情形，有時還會將東西打翻或是摔破。而站在
客人的角度，店裡不會因為再多擺幾張桌子就犧牲了流動的空間，讓客人在這裡有著舒適
的用餐空間。

四、店裡還有一些大大小小不同的設計品、加熱暖爐燈或菊紅色的日光燈管、等，有些設
計品都別出心裁貼近使用者，還不趕緊過來這尋寶，或許您會有不一樣的發現與體會。



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