｛W知識｝請問牛奶可以放多久？ - 社會議題

By Rachel
at 2008-09-29T00:00

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｛W知識｝請問　牛奶可以放多久？
（室溫）
放多久會壞掉呢？

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By Kumar
at 2008-10-03T16:32

建議：
冬天(室溫攝氏20度以下)以2小時為限，
夏天(室溫攝氏20度以上)以1小時為限。
[詳答]
可由三個角度來分析：
1. 牛奶原始生菌數及菌種：如果原來牛奶是剛做完滅菌處理的，當然可以保存較久，如果本來保存狀況不佳、又接近保存期限的，可能生菌數就偏高了。
2. 室溫的定義：一般居家環境，可能不易維持在攝氏25度的恆溫，因此會成為很大的變數。溫度每升高攝氏10度，保存期限就會減半。
3. 接觸空氣的定義：是紙盒牛奶打開再蓋起來，還是一杯放在桌上未加蓋。不同的情況都會影響細菌落入牛奶的數目。
當然到底是否會造成腹瀉或食物中毒，也與個人體質有很大的關係。如果有點疑問的牛奶，也許大人飲用還不會出狀況，但建議就不要給幼兒飲用了。
其實要避免各種食物中毒的原則都是一樣的：
首先要避免食物受到污染。
其次要在食物烹調後儘速食用，避免長期保存，不可於室溫下貯存，食品如不立即供食，應冷藏保存。

相關詞：
母奶可以吃多久,
牛奶可以加,
牛奶可以拿來做什麼食物,
牛奶可以混合,
牛奶可以做什麼料理,
用牛奶可以做什麼食物,
牛奶可以敷臉嘛,
飯可以放多久,
可以用牛奶做成的菜,
狗可以喝牛奶