《有滋有味內蒙古》(二) - 蒙古

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《有滋有味內蒙古》(二)奶桶羊肉、布里亞特包子


呼倫貝爾草原，內蒙古的高原牧場。呼倫貝爾羊屬於粗毛羊，羊毛的經濟價值不高，

卻是鮮美羊肉的所在。


鵝卵石燒熱之後與鋁質奶桶相遇，成為草原美食必備的「燜燒罐」，緊接著一層羊肉

，一層石頭，夾雜野菜與粗鹽，層層疊疊塞滿，再倒進一壺熱開水，外以炭火燒罐，裡應

外合，「奶桶羊肉」出爐，羊肉毫無羶膩，略帶清甜，羊皮脆中有糯，嚼如嫩筋，正是奶

桶燜燒才有的絕佳口感，身入草原，務必要嚐！


布里亞特部落，以長型木盆放置羊肉、羊尾巴油，用燙麵製作麵皮，伸拉翻轉，提褶

收口，大火蒸十五分，幻化成薄皮大餡，湯水濃鮮，成就了知名的「布里亞特包子」。


奶食也是草原主食，將牛奶脂肪以機器分離，去除脫脂牛奶和淡奶油，形成濃稠奶油

，被布里亞特蒙古人稱為「稀米丹」，奶香濃郁，讓人胃口大開。


此外，內蒙古的馬鈴薯(土豆)也擠身高品質食材，察哈爾右翼後旗的新創意，如新穎

時髦的「土豆泥曲奇」，給內蒙古烏蘭察布土豆與旅遊帶來了新契機~~

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