【Una的魔法料理】麻婆豆腐。澳洲處女秀 - 澳洲

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吳恩文的快樂廚房，書上標語是這樣寫的─享受美食的人最快樂　愛做菜的人最幸福

下廚最幸福的事，除了忙裡忙外的喜悅之外。我想對於下廚的朋友來說，尤其看到用餐
者大啖美食的神情，更是有種說不出來的成就感和雀悅。

這次想分享的是，Una第一次做麻婆豆腐，而且還是在澳洲。所以有些東西會跟台灣用的不太一樣，但別擔心，Una會再加上註解。

其實做這道菜很快，15分鐘就可以上桌，因為Una算是做簡易版的。

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664479&p=32
材料：
嫩豆腐(可用家常豆腐)
牛絞肉(可用豬絞肉代替)
蔥
薑
蒜
辣椒

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664480&p=33
調味: 調味料：
李錦記香辣豆瓣醬
香油
Corn Flour(可用太白粉)

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664447&p=0
作法：
1、將蔥、薑、蒜切末，辣椒斜切片，豆腐切塊。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664465&p=18
2、先用油熱鍋後，將辣椒、薑末、蒜末爆香。
3、加入牛絞肉拌炒。
4、牛絞肉炒到變色後，加入香辣豆瓣醬，繼續拌炒。喜歡重口味的朋友，就給他豪爽的加多一點。
5、加入切塊嫩豆腐、水，用小火悶燒。
6、把Corn Flour水加入形成勾芡。(Una沒有加很多，因為不太喜歡勾芡)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664467&p=20
7、起鍋前再灑上香油和蔥花，即可上盤端桌。

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664469&p=22
簡易版的麻婆豆腐上桌啦！

當天Una的日本朋友和韓國朋友都吃得很開心，也有分給荷蘭朋友吃，Una這次算是麻婆
豆腐處女秀，小小獻醜啦！

由於在澳洲超市找不到豬絞肉，就買牛絞肉代替；沒有太白粉就用Corn Flour代替；沒
有傳統豆腐，用嫩豆腐代替。

這道菜在澳洲對背包客來說，可以算是道奢侈的菜，因為豆腐在國外買並不便宜，薑也
不是便宜的食材。以當時匯率來算的話，這道菜光是食材成本就要300台幣左右，在台灣
做料理真的便宜很多。

Una覺得可以再改進的地方如下：

因為第一次煮，味道還不夠重，香辣豆瓣醬應該給他阿沙力的一次下多一點，辣椒應該
也再放多一點。

豆腐再悶久一點，會更入味。

如果不趕時間的朋友，絞肉可以先醃，味道會更重。

秘訣：
一位好的廚師，除了食材很重要外，調味料更是大功臣。
私心推薦李錦記的香辣豆瓣醬，除了炒麻婆豆腐外，炒其他菜也超好用的。
很感謝當時一位朋友，將這罐調味醬傳到Una手裡，真是不得不誇李錦記和沙茶醬，都是
在澳洲的炒菜二寶。

延伸閱讀

【Una的魔法料理】焗烤茄汁鮪魚義大麵
http://www.wretch.cc/blog/happyuna/4669347

【Una的魔法料理】海鮮蔬菜文字燒

http://www.wretch.cc/blog/happyuna/4161603

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