不好意思我想知道營養系要學什麼東西(๑・v・๑)? - 社會議題

By Audriana
at 2017-10-06T11:14

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By Lily
at 2017-10-10T04:15

不好意思我想知道營養系要學什麼東西
ANS:
舉例說明:
1.106學年日間部科目總表(必修) ----> http://nutr.hk.edu.tw/images/file/pdf.gif
2.營養系要學:
1.考營養師證照:就業:出路佳---->台南市國小營養師有一半以上都畢業自華醫食品系。
2.食品檢驗分析技術、食品生物化學、營養生化學、營養生理學、營養學特論、餐飲管理--->實務專業課程多:不難
食品營養系營養組:特色:
1. 強化學生一般營養、臨床營養之專業知識，以培育營養專業人才。
2. 健全食品加工、品管、檢驗、研發等專業領域。
3. 輔導學生參加國家舉辦之證照制度考試，並取得證照、執照。
:課程規劃
：食品生物化學、食品加工特論、榖類化學、食品微生物檢驗技術、儀器分析與實驗、烘焙技術、營養生化學、營養生理學、營養學特論、餐飲管理、臨床營養特論、營養評估與諮詢等。
：食品檢驗分析技術、食品添加物特論、病例及個案研究、社區營養、食品生物技術概論、微量營養素、分子生物技術概論、食品酵素學、餐飲設備設計與規劃。
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3..營養系:---->出路廣泛
一般人對「營養師」的認知很少有詳細的了解，通常很容易將營養師與廚師做連結，其實單就營養師這個工作來說，就可分成醫院營養師、膳食管理營養師、社區營養師、商業營養師、研究營養師以及膳食營養諮詢營養師等。近年來，飲食的重要性愈來愈被突顯，除了力求吃出美味外，如何吃出健康更是重要課題。
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B:營養師必考科目:---->如下:
1.生物化學
包括醣類、蛋白質、脂質的代謝、維生素、礦物質在這三大營養素代謝中所扮演的角色，以及缺乏所造成的代謝異常
2.營養學
這個範圍含跨生化、營養ㄛ範圍很大，不過也是從三大營養跟維生素、礦物質、水來著手包含過多、缺乏造成的因素與影響，營養學又包括了生命期營養ㄛ，這是在說人的一生中所歷經從精子卵子結合後的每個不同生命期，胚胎期→嬰兒期→幼兒期→兒童期→青少年期→成人期→老人期，每個時期不同的營養須求，生化、營養、膳療三科是環環相扣的
3.膳食療養
包括飲食營養與疾病的相關性，我隨便舉個例，如糖尿病的形成→營養素在體內代謝影響→所造成的症狀→飲食如何改善→使用藥物控制→運動與血糖控制...等等的相關性
4.食品學
包括了食品加工、食品化學、食品衛生與安全，食加就是食品從原料到成品的製造過程，這中間又包括了食品添加物的使用規範等都要讀，食品化學就是食品在製造、儲存過程中的變化，我隨便舉例豬隻在屠宰後肉質的變化...等等中間有很多學問都要讀的ㄛ，食品衛生與安全，這就包括了食品要怎麼吃才安全不危害人體健康，這也包括食品微生物也要讀例如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌...等等在那種食品中生長，屬於革蘭氏陽還是陰都要看的，只要是牽涉到吃的都有相關，現在的綠牡蠣也是，這就是因為重金屬污染。還有人食品中毒了應該如何處理，還有HACCP、GMP、吉園圃...等等，反正有關吃的就跟我們有關
5.團體膳食
這包括如何製作200人以上的飲食，要去計算熱量、三大營養素所提供的量、要怎麼做才不會虧本、製作過程中人員規劃、廚房動線規劃、設備的了解程度、食材處理、病媒源的防治..等等，這很多很多，要你親自去了解才會懂的，現在營養師考題，在團膳方式越來越活，會要你搭配飲食指南來開菜單，還有說道菜名讓你來說明這菜製作過程中應該注意的事項
6.其他的有生理學，這就不囉嗦就是了解人體全身囉，了解我們的營養素從身體那個地方來運送來代謝排出及消化吸收
7.公衛營養學，這科在營養師考試中，是我覺得最難的一科，很多我的寫法都是自由發揮，這要很了解DRIS、國民飲食指南、第一~第三次國民營養調查這算是最基本的，現在有很多考試都是出自國外的公衛營養學囉，越來越進步了也扯到心理學一點點了呢
--------->惠請你:若得到你需求答案:請記得選最佳答案獎勵:

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