世新觀光跟實踐餐飲管理有什麼差 - 社會議題

By Charlie
at 2013-03-30T00:00

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請問世新觀光的餐旅事業管理組跟實踐餐飲管理有什麼差

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By Kyle
at 2013-03-31T02:05

世新觀光跟實踐餐飲管理有什麼差請問世新觀光的餐旅事業管理組跟實踐餐飲管理有什麼差
ANS:
世新觀光系:
本系之發展重點、架構，依觀光遊憩市場之產品及服務方向，擬定為觀光遊憩資源經營管理、旅運經營管理經營管理、餐旅經營管理三方面。除考慮目前國內觀光遊憩事業體種類及數目眾多，實需專業人力加入，以加強目前觀光遊憩市場之體質；加上因應全球觀光市場潮流之轉變，本系已制訂相關課程，所培訓之專業人才，將可投入觀光市場以促進各觀光事業產品及品質的持續發展。茲將各領域之發展條件，簡述如下：
1. 觀光遊憩資源經營管理：觀光遊憩資源的開發、使用是提供觀光發展的基礎。觀光地區的設置除需考量基地本身的條件及周圍環境的搭配外，本身經營管理的良好與否，更是觀光遊憩據點或資源是否能永續經營或達成營運獲利最大的要件之一。
2. 旅運經營管理：旅運經營事業是連接各觀光事業體的主軸。透過旅運事業體能協調、組織各觀光事業體之產品，將之傳遞給消費者；並可將觀光者之需求反應給供給者，以促銷觀光事業之產品。
3. 餐旅經營管理：餐旅事業是各觀光需求者在觀光遊憩或休閒時，飲食或住宿之供給者。人類之基本生活需求為食、衣、住、行與育樂，而餐旅事業所提供之服務，讓出門旅遊者在食、衣等方面無後顧之憂，使離家參與觀光遊憩成為可能，對整體觀光遊憩發展的重要性自是不言可喻。
出路:
規劃師、遊樂區經營管理者、旅館管理者、餐飲管理者、領隊、導遊、旅行社管理者、航空公司從業人員等。
B:實踐餐飲管理系:
本系之宗旨在於培育理論與實務並重之餐飲人才。為朝此宗旨設立三大教育目標如下：
（一）培育具備餐飲廚藝與服務之專業人才。
（二）培育具備餐飲經營專長之管理人才。
　
（一）紮根廚藝基礎，提昇實作能力。
1.具設備完善的餐飲廚藝與服務教室，提供學生基本技能訓練。
2.課程注重實用性、專業性與時代性。區分餐飲廚藝與服務、餐飲理論與實習及餐飲規劃與經營三大專業領域，並藉實務操作訓練驗證學理知識。
3.敦聘米其林三星級外國籍主廚來至校任教，使學生學習與外籍大師相處，在技術學習過程中，融入外語的學習。
　
（二）落實管理理論，深廣應用能力。
1.藉由管理學、會計學、成本控制、人力資源、資訊管理系統、行銷學等課程建立基礎管理知識。
2.藉由課程規劃，建立團膳餐飲業相關的營養與保健、菜單設計、食物量產規劃與製備、安全與衛生管制及產品流通與行銷等產業技術與管理知識。
3.安排相關產業機構實習以增加實務工作經驗並汲取不同企業經營模式的特色與策略。
4.邀請相關產業知名人士蒞校講授經營管理實務經驗。
　
（三）強化外語能力，培育國際胸懷。
1.本系開立餐飲相關實用語言，包括英文、日文、法文等，建立基本語文能力。
2.藉由國際交流活動，增加學生語言互動學習機會，且藉語文之工具，溝通國際餐飲文化之學習及瞭解，孕育國際胸懷。
出路:
1. 餐飲服務業：餐飲經營管理、餐飲技術及管理顧問、餐食設計及製作指導、食品批發販售等。
　
2. 食品製造業：產品研究與開發、盒餐工廠及空中廚房等的團膳規劃與設計、食品物流與行銷。
　
3. 餐飲家政教育和推廣：各級學校─國高中家政課程、高職家政科、餐飲管理科、社團組織和社區推廣機構、餐飲環境規劃事業。
　
4. 餐飲相關事業：觀光業、旅館業、民宿、休閒遊憩業及休閒農業等。
　
5. 餐飲相關出版文化事業：餐飲相關傳播媒體、報章雜誌等。

By Oscar
at 2013-04-03T01:58

詳細資料在這裡
http://ts7777.com/

世新觀光跟實踐餐飲管理有什麼差 - 社會議題

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