中環 Caprice (米其林二星) - 香港

餐廳名稱：Caprice
消費時間：2017年/7月
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店
營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:30~PM10:30

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66215433


最後一天預辦登機後，也不打算跑遠，事先考慮過午餐要到Amber或是Caprice，

後來還是訂了Caprice，靠窗的座位可以欣賞到維多利亞港的海景。

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從中環IFC一路逛到四季酒店不需曬太陽，畢竟當天挺炎熱的~

靠窗的風景的確相當不錯，座椅旁還有貼心的製物板，可以放包包，

Caprice的午間套餐是比較親民的，分為3~5道的三種courses，

價格為HK$595/750/850，選了5 courses，另外S.P的氣泡水是HK$105。



侍者送上麵包籃任你挑選(但不像侯布雄是整籃給)，吃完會主動詢問要不要續，

附上含鹽與無鹽奶油，開頭吃的捲狀可頌比預想還優，

裡頭最喜歡的是麥穗麵包，邊角香脆，質地與香氣也不錯，

以往只要遇到這類麵包我都會特別挑來吃，沒有失望，

一不小心就連續吃了四個麵包，不愧是這餐最美味的食物。(喂~)



開胃菜上桌前還有一道小點，

裡頭有北非小米以及tabasco風味的調料。



兩道開胃菜味道的調配都挺好，一道是海鮮韃靼，

溫度適中，拌了飛魚卵和龍蝦高湯凝凍，彈牙爽口。

另外一道低溫慢煮蛋黃，底下是香甜的焦糖化洋蔥，

周邊為輕盈的馬鈴薯沫，與培根、洋蔥、蛋黃拌開後，

稠滑、鹹香、甘甜、濃郁等滋味混合在內。



湯品為洋蔥濃湯與青豆濃湯，除了青豆濃湯的螯蝦口感不錯外，

整體也無特別令人較有印象的部分，蠻規矩的。



主菜的海鮮類有多寶魚和波士頓龍蝦兩種，多寶魚搭配的是茴香及海鮮風味sauce，

魚肉覺得有些過熟了，整體是很平淡的感受，至於烤龍蝦，青豆再度出現，

sauce是以牡蠣味打製而成的沫狀，與青豆配合起來卻感覺不到特別的火花。



主菜肉類同樣兩種，香烤乳鴿與羊肩肉，兩人當然是各點一份嚐嚐，

香烤乳鴿分為鴿胸和腿肉捲兩種口感，以紅蔥(shallot)與果仁醬汁調味，

屬於風味平實的一道，羊肩肉有少許羶味，以慢煮方式烹調，

使較粗的肉質纖維不落入乾澀難嚼，味道則以摩洛哥香料呈現，有一股異國風格。



午間套餐雖然價位相對親民，但從開胃菜還覺得不錯之後，就一路平平，

沒辦法引起太多共鳴，尤其到甜點真是出乎意料的不優，Petits four也是，完全吃不完



這餐含水資及一成接近HK$2,000，也許單點會有不一樣的表現，

不過價格可就不斐了，尤其年年物價上升的香港，

最棒的莫過於海景，如果午餐要來享受氛圍先試試3 courses就好吧。

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我的台灣Google美食地圖：
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