中華醫事科技大學的食品營養科 - 社會議題

By Connor
at 2011-05-23T00:00

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食品營養科是在學些什麼?
它是培養營養師的嗎?
他的課程都上些什麼?
有哪些科要特別強嗎?
為什麼人家都說比較好的才能當營養師,營養師會比護士難考嗎?
以後工作會很好找嗎?還是沒什麼人要呀?
以後哪些機構是在收營養師的呀?

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By Ethan
at 2011-05-23T04:57

食品營養科是在學些什麼?
它是培養營養師的嗎?
認定標準
1.科系
營養、保健營養、食品營養、食品營養系營養組等科、系、組畢業
經實習期滿成績及格，領有畢業證書者。
相關科、系組畢業
2.領有畢業證書，曾修習：
生理學、生物化學、營養生化
營養學及實驗、生命期營養、臨床營養
膳食療養及實驗、膳食計畫及實驗、大量食物製備(團體膳食管理) 及實驗、公共衛生營養(社區營養)、營養評估、應用病理(臨床病理)、食品衛生與安全等學科至少七科，合計20學分以上，每科目至多採計3學分，並經與前款相同之實習期滿成績及格，有證明文件者。
他的課程都上些什麼?
有哪些科要特別強嗎?
1.生物化學
包括醣類、蛋白質、脂質的代謝、維生素、礦物質在這三大營養素代謝中所扮演的角色，以及缺乏所造成的代謝異常
2.營養學
這個範圍含跨生化、營養ㄛ範圍很大，不過也是從三大營養跟維生素、礦物質、水來著手包含過多、缺乏造成的因素與影響，營養學又包括了生命期營養ㄛ，這是在說人的一生中所歷經從精子卵子結合後的每個不同生命期，胚胎期→嬰兒期→幼兒期→兒童期→青少年期→成人期→老人期，每個時期不同的營養須求，生化、營養、膳療三科是環環相扣的
3.膳食療養
包括飲食營養與疾病的相關性，我隨便舉個例，如糖尿病的形成→營養素在體內代謝影響→所造成的症狀→飲食如何改善→使用藥物控制→運動與血糖控制...等等的相關性
4.食品學
包括了食品加工、食品化學、食品衛生與安全，食加就是食品從原料到成品的製造過程，這中間又包括了食品添加物的使用規範等都要讀，食品化學就是食品在製造、儲存過程中的變化，我隨便舉例豬隻在屠宰後肉質的變化...等等中間有很多學問都要讀的ㄛ，食品衛生與安全，這就包括了食品要怎麼吃才安全不危害人體健康，這也包括食品微生物也要讀例如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌...等等在那種食品中生長，屬於革蘭氏陽還是陰都要看的，只要是牽涉到吃的都有相關，現在的綠牡蠣也是，這就是因為重金屬污染。還有人食品中毒了應該如何處理，還有HACCP、GMP、吉園圃...等等，反正有關吃的就跟我們有關
5.團體膳食
這包括如何製作200人以上的飲食，要去計算熱量、三大營養素所提供的量、要怎麼做才不會虧本、製作過程中人員規劃、廚房動線規劃、設備的了解程度、食材處理、病媒源的防治..等等，這很多很多，要你親自去了解才會懂的，現在營養師考題，在團膳方式越來越活，會要你搭配飲食指南來開菜單，還有說道菜名讓你來說明這菜製作過程中應該注意的事項
6.其他的有生理學，這就不囉嗦就是了解人體全身囉，了解我們的營養素從身體那個地方來運送來代謝排出及消化吸收
7.公衛營養學，這科在營養師考試中，是我覺得最難的一科，很多我的寫法都是自由發揮，這要很了解DRIS、國民飲食指南、第一~第三次國民營養調查這算是最基本的，現在有很多考試都是出自國外的公衛營養學囉，越來越進步了也扯到心理學一點點了呢
為什麼人家都說比較好的才能當營養師,營養師會比護士難考嗎?
考營養師50%申論50%選擇，有申論就會難考一點
考護士都選擇題
以後工作會很好找嗎?還是沒什麼人要呀?
以後哪些機構是在收營養師的呀?
學校醫院團膳公司護理之家養護中心糖尿病診所衛生局縣政府體健科減重中心等等的只要跟吃有關規模大一點都須要營養師
2011-05-28 20:51:11 補充：
你可以去我回答的內容中看看

By Hedda
at 2011-05-27T00:08

營養系基本上是將來要走營養師沒錯啦!但是很多人並不是以營養師為業可能到生技公司食品工廠去工作也不一定
他課程就是在上營養師高考的科目當然也有一些是食品相關的但以營養師高考為主科目的話我想化學方面應該要不錯或是生物方面因為她上的都是偏人體方面的例如生物化學人體生理學膳食量養學上的課目從頭到尾都有關連性前面學不好就會影響到後面的課程
營養師的確比護士難考很多很多雖說只要60分就及格但是她每一個考試科目50分是申論題申論這個部分比較難掌握也有規定雖然平均是60分沒錯蛋是有一科是0分或是膳食療養學未達50分不予錄取
工作是還不至於太難找但是考上營養師後還要修腎臟糖尿病衛教師或是HACCP等證照每年還要繼續教育上課
像是學校醫院食品工廠健身中心美容中心團膳公司一些比技大的公司都會需要營養師
算是很熱門

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