中餐丙級技術士證照問題 - 社會議題

By Jacky
at 2009-03-11T00:00

Table of Contents

如提中餐丙級技術士證照是否好考？
每到菜各以100分計算最低總分不能超過 360分
所以說這樣算很好考囉？大概 1～2到菜扣分不嚴重就可以？
最高扣分是 - 41嗎？
中餐考試時間？清洗 , 切割 , 烘調時間各為多少？
清洗時間超過是扣幾分？
切割也是扣幾分？
如果考試時間已到是否還能技術做？還是會被強制停止做菜？
Update:
請留正確的知識謝謝你

Tags: 社會議題

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By Skylar DavisLinda
at 2009-03-14T14:51

你好 :
針對你的問題給予以下回答
1.中餐丙級技術士證照，是否好考？
目前中餐丙級技術士證照是政府輔導考證，要讓從事食品相關行業者都能有一個訓練規範及証明，所以只要能熟悉考試的作法及衛生條件，錄取率幾乎有70~80%以上。
2.每道菜各以100分計算，最低總分不能超過 360分，所以說這樣算很好考囉?大概 1～2道菜，扣分不嚴重就可以？
每道菜各以100分為計算，最低總分是不能超過360分，前提是每道菜最低不可以少於60分。比如說，6道菜中，有一道菜因為做錯了或是煮焦了而被扣到低於60分以下時，就算是其他5道菜都有90分以上，總分加起來超過360分以上，仍然是不會過關的。
但是如果每道菜都只有被扣掉一些些的分數，總合加起來超過360分以上，基本上是可以過關的，要注意的是，衛生滿分是100分，如果被扣低於60分，不管你所作的菜是滿分，還是不可能過關的。
3.最高扣分是 - 41嗎？
是的，每一個操作的步驟都有其評分的標準，等到你考完學科收到成績單後，大約三星期就會收到術科測試的應檢參考資料，裡面會有評審扣分標準，最低扣10分、最高扣41分，要仔細看清楚哦!!
4.考試時間？清洗 , 切割 , 烹調時間各為多少？
整體考試時間為3小時，只有在清洗時間有限定要在40分鐘內完成，其餘都沒有限定，但必須在3小時內完成所有的清洗、切割、烹調、成品到評分室、到最後的清理環境。
5.時間超過是扣幾分？
清洗時間限定為40分鐘，若是超過1、2分鐘還好，不至於會扣分，但若是超過5分鐘以上，就會扣10分而已。
考試時間若是超過3小時仍未完成，以不及格計算。
6.切割也是扣幾分？
切割並沒有限定時間，但衛生比較重要，如果食材沒有做好分類，交叉污染，可是會被衛生評審扣分的。
7.考試時間已到是否還能繼續做菜？還是會被強制停止做菜？
就算考試時間超過了，考場仍然會讓考生將菜全部做完，並將成品送到評分室去，考生還是要回到考場完成剩下的清潔工作才可以離開。

中餐丙級技術士證照問題 - 社會議題

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