二星的Les Ambassadeurs - 有著三星評價的餐廳 - 德國

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這次巴黎行的重頭戲, 就是先前我提過的二星米其林Les Ambassadeurs

我跟朋友在參考過各大網站的介紹以及食記後, 決定捨棄三星餐廳Ledoyan(不過也是
唯一訂到的三星), 而決定前往"三星展望"的Les Ambassadeurs (三星展望的意思是
米其林評論他們為很有可能拿到第三顆星的餐廳) Les Ambassadeurs在冬季的時候
更是熱愛推出黑松露(Truffles)的料理, 更是讓人食指大動.

Les Amabassdeurs就在Hotel Crillon裡. Hotel Crillon在協和廣場正對面, 也是個
擁有好幾百年歷史的旅館/建築. 冬天淡季時最便宜的房價為500歐一晚(約台幣兩萬
五到三萬一晩) 原本我還開玩笑跟S說, 既然都要去吃Les Ambassadeurs~ 乾脆去
飯店住一晩啊 XD S說 不行啦, 這種飯店就是要住上兩晚, 一晩不值得.......
但是沒錢住兩晚 T_T

Hotel Crillon的外型, 如果你在協和廣場的時候就可以看的到喔
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我們一進去後, 他們先帶我們去餐廳旁的lounge等候我們的朋友. 從lounge望出去
就是飯店的大廳
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這是我們等候的lounge, 很漂亮呢
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我跟S都各點了一杯kir, 他們的杯子跟Tour d'Argent一樣都有自己的標誌
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朋友到了後, 服務生就遞上了菜單給我們看. 他們非常貼心, 菜單還有一個stand, 自己
手都不用動到! 跟在Tour d'Argent一樣, 我們四人中只有S的菜單是有價位的.
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很多人問了關於穿著的問題, 其實這類餐廳都有規定Jacket Required, 當然中午時間
比較沒有那麼嚴格, 可能不用領帶西裝外套也可入場 (實際上我們在Tour d'Argent還
看到穿牛仔褲的 :P) 但是Les Ambassadeurs座位少很多, 整體的氣氛真的是正是多了,
所以我們也不敢怠慢的還是準備了男生西裝, 女生則都是穿小洋裝(配高跟鞋, 不是
靴子喔)
(不好意思 我臉很腫 XD 我們那天才到達巴黎的 ... ><)
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服務生帶我進入餐廳後, 給我們四人一個角落的位置. 剛好很合我們的意(比較有隱密)
服務生還特別將包包椅子挪出來給我們的包包用(我跟朋友一人都有一個)
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餐廳內部更是氣派 (但是卻又很隱密的感覺) 雖然這麼大的空間桌數很少, 但是我覺得
服務生很有親和力, 完全不會讓你有壓力的在這邊吃飯
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先上了兩份牛油, 無鹽跟有鹽的
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很有嚼勁的麵包
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我們點了一瓶2002 Domaine Gauby Côtes du Roussillon Villages Les Calcinaires,
是酒單上倒數第二便宜的酒 XD (120歐 -_-)
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我們四人都點了他的degustation menu, 第一道開胃菜:
左下紅色的是非常清爽又微辣的beets lemonade(甜菜以及檸檬做成的泥), 左邊後面
那個則是mousse(印象中裡面有liver), 中間的則是酥炸鱈魚鮮奶球, 圓筒的那個則是
酥炸鮮奶油配上蝸牛(其實這個我忘了 但是網路上說是蝸牛)
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再來錫箔紙包好的則是松露奶油! 味道之香濃. 其實濃郁的香味甚至有一點點榴槤的
味道(還是不太一樣) 配上麵包是很特別的口感. 不過也因為他很濃郁, 可以留著慢慢
配麵包吃, 不然一口氣吃完也許會覺得太膩.
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接著服務生們陸續的上我們的菜, 雖然我們才一桌, 但是每次上菜時他們都很不馬虎,
最少同時都有三人在服務我們, 真的很無微不至啊!
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第一道主菜, 也是他們知名的 ?uf coque - sans coque (意指: 蛋在殼裡, 又不在殼裡)
這道菜也就是說這個外殼裡面有著蛋黃(以及其他的配料) 但是殼沒有蛋白, 所以意思
就是蛋在殼裡 不在蛋殼裡 (有沒有很繞口令)
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切開殼就是這樣
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小配菜則是松露西洋芹
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接下來的第二道主菜, 是讓我現在還念念不忘的一道菜! 酥脆的外殼裡面搭配了龍蝦
菠菜, 以及香濃的松露. 上面兩篇黑色的就是松露, 我第一次看到給的這麼大方的松露!
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切開後的龍蝦肉都是用菠菜醬煮成的, 龍蝦肉質鮮美. 啊... 好想這道菜 ><
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小配菜則是更多的菠菜泥
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第三到主菜則是金箔烤羊肉
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小配菜則是烤羊腿配上起司馬鈴薯
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我自己不愛吃羊肉, 所以對這道菜的評價是還可以 (就是很香很嫩啦~ 不過我還是喜歡
龍蝦多於羊肉 呵呵)

吃到這邊, 熟食類算是告一個段落. 接下來則是起司盤了. 服務生們推出了兩車的起司
讓你自己選取
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我選了三種, 右邊的是我最愛的藍乳酪forme d'ambert(同一款的起司我在多倫多一家
餐廳之後, 一直就很喜歡), camembert起司(口感是軟的) 以及忘了名字的一種硬的起司.
我對我的選擇都非常滿意
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服務生夾了一人一塊的松露麵包配起司用
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起司結束之後, 接下來的先是開為小甜點, 一個巧克力椰子冰. 因為不是"冰淇淋"
所以並不會覺得濃膩, 反而有種清一下胃的感覺
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同時間服務生也詢問了我們需不需要餐後酒, 四人都點了 所以服務生是直接將餐後酒
推車推來的喔
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吃完椰子冰, 又是另一個可愛的小甜點. 沾了巧克力的餅乾, 配上跳跳糖, 很新鮮有趣
(我還硬要S當做模特兒示範給大家看跳跳糖吃進去的聲音->聽的到! 影片晚點再補)
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吃完了巧克力餅乾, 服務生送上了三種不同的小點心, macaron, rasberry pastry以及
一個長的像小布丁的甜點
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三種點心都有它的水準在
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接下來, 我們的甜點到了. 是一份Strawberry Meringue, 配上lychee puree. 視覺上
這到甜點真是一個享受! 味道也不錯, 不要把外殼的糖全部吃掉就不會太過甜 (因為法
式甜點對我來說都有點過甜)
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甜點結束後就是咖啡以及茶了. 服務生問我們是要一般的茶還是要新鮮的herbal tea?
所謂新鮮, 就是真的...新鮮

服務生推來了一個新鮮藥草車, 選好了你想要的藥草後他就會當場剪下來當場泡. 我選
了rosemary(迷迭香), 另外兩個朋友則分別點了thyme(百里香)和sage(鼠尾草)
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製作當中
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我的茶 (我們移到外面lounge喝)
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新鮮藥草茶是真的純粹嚐鮮而已, 說真的, 我不太喜歡茶的味道, 因為感覺就像在吃
香料一樣 :P thyme還好, 但是sage光聞就覺得很膩的感覺了. 不過這樣子喝茶的方式
還是很新鮮喔!

搭配著茶跟咖啡, 服務生又送上一大盒的手工巧克力 (好吃)
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原本我想說吃不完也是浪費(他們應該是會丟掉的) 我就跟服務生說我想帶一些走....
結果, 服務生跑進廚房, 拿了一盒新的給我....!
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裡面的數量給的也很大方 (p.s.這些是我回到飯店照的)
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雖然這餐貴, 是我們四人分別有史以來吃過最貴的一餐, 但是我不得不說吃的很值得
(你沒看錯!) 雖然說以後我不知道會不會再次吃這樣價位的餐廳, 但是吃完後, 我真的
有種"很高興自己有來試"的感覺. 也好, 趁現在沒小孩沒負擔, 趕快先來吃看看.
以後也許不會有這樣的機會(以及預算了) 哈哈

價位呢, 這樣說吧, Tour d'Argent兩人的午餐價位是Les Ambassadeurs一個人的晚餐價位
(含所有飲料)

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我的魁北克婚禮全紀錄~
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