亞硫酸、漂白水之謎 - 社會議題

By Yedda
at 2006-04-29T00:00

Table of Contents

1.亞硫酸的「特性」、「用途」、「缺點」
2.漂白水的「特性」、「用途」、「缺點」

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By Eden
at 2006-04-29T22:41

●亞硫酸
▲「特性」:特性為能釋出二氧化硫，通常包含二氧化硫、硫酸鹽，亞硫酸鹽等。具強還原力之SO2 ，以抑制褐變或焦化反應，避免產生棕色或黃色不佳之顏色。
▲「用途」:亞硫酸系漂白劑為一族化學添加物被應用於食品加工上作為食品保存用。亞硫酸鹽同時具有殺菌作用，可作為果汁或水果酒之殺菌劑。
▲「缺點」:近來發現會引起人呼吸系統疾病及促進癌的產生等為害。目前建議食品中含10 ppm 以上要標示。
●漂白水
▲「特性」:主要成分是次氯酸鈉 (Sodium hypochlorite)，能使微生物的蛋白質變質，有效殺滅細菌、真菌及病毒。一般市面上販售的漂白水，成份絕大部分是次氯酸鈉及過氧化氫,以次氯酸鈉為主要成分的漂白水具有最強的漂白能力其次過碳酸鈉漂白能力則最差，而過氧化氫有很強漂白力。
▲「用途」:(1)消滅病毒、細菌、結核桿菌、真菌、孢子等。
(2)不同稀釋的濃度有不同的消毒功能：
1：99稀釋漂白水一般家居消毒
(例如：地板、傢俱)
1：49稀釋漂白水消毒被排泄物及
分泌物污染的地方及用品
(例如：床單衣物洗手間)
1：5稀釋漂白水消毒被血漬污染
的物品(例如：地板)
▲「缺點」:(1)漂白水之氧化能力較弱且會被有機物質減弱其效能。
(2)漂白水殺菌和殺病毒能力較弱且會腐蝕金屬。
(3)漂白水僅能消毒物體表面但無法消毒空氣，此外漂白水遇酸後會生有害之氯氣。
(4)漂白水對黏膜、皮膚及呼吸道具刺激性，遇熱和光會分解，亦容易與其它物質產生化學反應。不當使用漂白水會影響其殺菌功能，甚至造成意外，威脅健康。過量使用漂白水或使用濃度過高的漂白水，會產生有毒物質污染環境，破壞生態。
(5)稀釋後的漂白水效力會降低得很快，所以要每天準備。

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