什麼事沙門氏菌阿? - 社會議題

By Olga
at 2005-04-21T00:00

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如題，如果得了會怎樣呢?
還有，他的傳染途徑是什麼阿?
Update:
還有，為什麼最近的奶粉也會有沙門氏菌的出現?

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By Una
at 2005-04-21T22:25

生吃雞蛋--小心沙門氏菌中毒雞蛋給人的印象，除了蛋白質品質優良而膽固醇高之外，另外有一個令人提心吊膽的問題，那就是雞蛋與沙門氏菌感染的連帶關係。沙門氏菌普遍存在於雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或放置時，讓破殼的雞蛋繁殖大量的沙門氏菌，是最常見的二種污染來源。沙門氏菌感染，會在八小時至三天內造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，嚴重者會因感染而死亡。雖然沙門氏菌是可以輕鬆的油高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋、太陽蛋或生吃雞蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。預防沙門氏菌帶給人們危害的方法，在美國採用的生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含二十九種有益菌的液體，讓小雞在啄毛時將好菌帶入腸道，藉此來抑制沙門氏菌的滋生。出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，若買了含稻殼的蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用；蛋的烹調應儘量全熟，攝氏六十三度即可殺滅沙門氏菌。在外用餐，還是不要吃滑蛋、太陽蛋或烤的半生的蛋為妙。如果蛋要保存，要置放於冰箱7度以下低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液儲放。若打蛋時出現一個壞蛋掉入蛋液中，必須將整批蛋液丟棄，以免病從口入，被一顆蛋危害了健康。 -- 文章轉載自中國時報醫藥版 -- -- 作者：國立成大附設醫院營養部主任彭巧珍 -- 沙門氏菌（Salmonella）能引起諸多類型疾病，包括傷寒、副傷寒、腸炎、菌血症和腦膜炎。在幼兒以腸炎最常見，一年四季都有它的蹤跡，夏天尤其猖獗。最近幾年的統計，顯示病例逐年增加，推測與水污染、垃圾處理不當和抗藥性增加有關。致病原因˙沙門氏菌整個家族有二千二百個成員，部分為人畜共通病原。寄生在家禽、老鼠、蒼蠅、野鳥等身上，隨之傳播。˙85％的人類感染來自家禽和它們的蛋。人工畜養的雞、鴨、火雞，腸道內有大量沙門氏菌，為了滅菌，有人把抗生素加入飼料裡，造成沙門氏菌抗藥性與日俱增。˙市場裡的生鮮禽類和蛋類，處理過程可能沾染到內臟或糞便，如果沒有煮熟，就可能感染。常見症狀◎臨床上疾病類型有二種：1.腸炎併發高燒如傷寒和副傷寒。這型嚴重感染，屬於法定傳染病，列入公衛監測。患者高燒持續數天甚至一週以上，頭痛、腹部劇痛、肝脾腫大。若不治療，會產生包括腸穿孔、肝膿瘍、骨髓炎等併發症，可致死。必須及早使用適當的抗生素治療。2.胃腸炎吃下污染食物後，會在8～48小時內發病。症狀為嘔吐、腹絞痛、微燒，嚴重者腹脹、血便。成人患者不需抗生素，一週左右就復原。年幼的沙門氏菌胃腸炎患者，病症要比成人嚴重得多，可引起菌血症、關節炎、腦膜炎、腸穿孔和腹膜炎。治療趨勢˙發燒又上吐下瀉，容易脫水，必須飲用口服電解質溶液，或住院給予點滴補充。˙傷寒及副傷寒必須使用抗生素治療，根據地區性抗藥狀況，選擇抗生素。˙胃腸炎基本上可以自癒，但以下狀況仍需抗生素：── 小於三個月以下嬰兒。── 合併腸道以外感染，如菌血症、關節炎。── 免疫不全患者、有心臟病、血液病或腫瘤者。── 經過治療，腹瀉依然惡化者。丁醫師的小叮嚀˙沙門氏菌喜歡潮濕環境，是典型病從口入的疾病，所以沖泡嬰兒奶粉前，務必洗手。奶瓶奶嘴應該消毒，水也要充分煮沸才安全。˙傳染力強，病兒排泄物和唾液可能污染環境並傳染他人，所以必須將餐具消毒隔離，尿布包好再丟棄。˙托嬰中心和幼稚園，夏季加強洗手，可降低傳染機會。

By Ivy
at 2005-04-25T14:47

沙門氏菌（Salmonella）能引起諸多類型疾病，包括傷寒、副傷寒、腸炎、菌血症和腦膜炎。在幼兒以腸炎最常見，一年四季都有它的蹤跡，夏天尤其猖獗。最近幾年的統計，顯示病例逐年增加，推測與水污染、垃圾處理不當和抗藥性增加有關。
致病原因
˙沙門氏菌整個家族有二千二百個成員，部分為人畜共通病原。寄生在家禽、老鼠、蒼蠅、野鳥等身上，隨之傳播。
˙85％的人類感染來自家禽和它們的蛋。人工畜養的雞、鴨、火雞，腸道內有大量沙門氏菌，為了滅菌，有人把抗生素加入飼料裡，造成沙門氏菌抗藥性與日俱增。
˙市場裡的生鮮禽類和蛋類，處理過程可能沾染到內臟或糞便，如果沒有煮熟，就可能感染。
常見症狀
◎臨床上疾病類型有二種：
1.腸炎併發高燒
如傷寒和副傷寒。這型嚴重感染，屬於法定傳染病，列入公衛監測。患者高燒持續數天甚至一週以上，頭痛、腹部劇痛、肝脾腫大。若不治療，會產生包括腸穿孔、肝膿瘍、骨髓炎等併發症，可致死。必須及早使用適當的抗生素治療。
2.胃腸炎
吃下污染食物後，會在8～48小時內發病。症狀為嘔吐、腹絞痛、微燒，嚴重者腹脹、血便。成人患者不需抗生素，一週左右就復原。
年幼的沙門氏菌胃腸炎患者，病症要比成人嚴重得多，可引起菌血症、關節炎、腦膜炎、腸穿孔和腹膜炎。
治療趨勢
˙發燒又上吐下瀉，容易脫水，必須飲用口服電解質溶液，或住院給予點滴補充。
˙傷寒及副傷寒必須使用抗生素治療，根據地區性抗藥狀況，選擇抗生素。
˙胃腸炎基本上可以自癒，但以下狀況仍需抗生素：
── 小於三個月以下嬰兒。
── 合併腸道以外感染，如菌血症、關節炎。
── 免疫不全患者、有心臟病、血液病或腫瘤者。
── 經過治療，腹瀉依然惡化者。
丁醫師的小叮嚀
˙沙門氏菌喜歡潮濕環境，是典型病從口入的疾病，所以沖泡嬰兒奶粉前，務必洗手。奶瓶奶嘴應該消毒，水也要充分煮沸才安全。
˙傳染力強，病兒排泄物和唾液可能污染環境並傳染他人，所以必須將餐具消毒隔離，尿布包好再丟棄。
˙托嬰中心和幼稚園，夏季加強洗手，可降低傳染機會。

什麼事沙門氏菌阿? - 社會議題

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