倫敦 Arbutub 米其林一星 - 英國

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31538207


Arbutub是此行倫敦的第二家米其林一星餐館，位於SOHO區，這一帶其實有許
多小餐館，而且價錢都不貴。Arbutub的午餐價格相當便宜，三道菜不到20鎊
，只需19.95鎊，與前一天所吃的Viajante相比，幾乎差了快一倍價錢。

不過價格有差，餐館自然也有差。雖然都是一星餐廳，但Arbutub的服務、裝
潢還是比Viajante差了許多，Arbutub就像一般的小餐館，並無什麼特別之處
，且服務人員也是十分一般的態度，送菜只是將菜送上，並不會對這道菜色
有什麼說明。

首先送上麵包，在英國吃的麵包都是冷的，抹上些奶油即可享用。不過這麵
包無過人之處，僅是十分普通。

Warm crisp pig's head, potato puree, pickled turnip.

第一道開胃菜送上，價格便宜的午餐還是有差，不像Viajante還有開胃小品
。這道開胃菜是用豬頭肉去做成的肉餅，搭配醃蘿蔔以及馬鈴薯泥。豬頭肉
並非剁碎，而是有點像撕開的小肉塊，兩面煎得有些焦脆，而豬頭肉的口感
軟綿香嫩，味道相當不錯，只是有點過鹹。搭配香濃綿滑的馬鈴薯泥倒是比
較適合，味道不會那麼重。

Spit roast young chicken, Italian greens,gratin dauphinois.

主菜是烤春雞，半隻的份量已經分切好。肉質不乾澀且帶著淡淡的檸檬草香
氣，火候剛剛好。不過同開胃菜的豬頭肉一樣，都是很重鹹的口味，底下的
蔬菜更是鹹膩。Arbutub的料理似乎都是偏重鹹的口味，吃清淡口味的人來，
可能會吃不消，味道太重了。

接著送上烤薯泥，是主菜的配菜之一。烤薯泥上頭覆蓋著一層起司，十分香
濃，而薯泥本身口感綿密，帶有濃重的大蒜香氣，但也是有點偏鹹，吃多了
有些膩口。

Soft meringue with custard, praline.

最後的甜點，宛若奶油幕斯的口感，底下則是奶油卡士達醬，嘗起來很輕綿
，點綴著核果的香脆，卻沒什麼扎實的感受，有種很日式甜點的感覺，尤其
是搭配這樣的陶瓷容器。Arbutub的餐具都很具有日式風格，料理的話則是中
規中矩，並無什麼令人驚豔的創意，食材也不做特殊處理，就是很平庸正常
的料理手法。不過口味都很重，鹹度太過，讓人吃得口乾舌燥，非是重口味
的人來吃，大概會很難消受。

不過午餐的價格確實不貴，以米其林一星的餐館來說，算是十分便宜的消費
了。不過我還是認為前一天吃的Viajante要值得的多，不管是在餐點、服務
以及環境。

Arbutub
地址：63-64 Frith Street London W1D 3JW, United Kingdom.
電話：020-77344545

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