倫敦環保餐廳 過濾水取代瓶裝水 - 生態環境討論

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http://www.pts.org.tw/php/news/pts_news/detail.php?NEENO=82356

英國倫敦一家餐廳，將環保與節約能源做他們經營的理念，也設了廚餘回收系統
，並還計畫採用水力發電的空調系統。這家餐廳還規定不賣瓶裝水，得到環保團
體的稱讚。對講究美食的老饕來說，一道道菜餚之間飲用的礦泉水，也是有很大
的學問。許多頂級的餐廳，也因此都會準備各式各樣，來自不同國家含有不同微
量元素的礦泉水，供消費者飲用。不過，倫敦這家水屋餐廳獨排眾議，決定不提
供瓶裝水。水屋餐廳主廚，楚柏蕭：我們有自己的濾水系統，在現場裝自來水給
顧客，也就是說我們不需要從供應商那裡買瓶裝水。這家餐廳自行裝設了精密的
濾水系統，再將過濾過的自來水，裝進可以回收重覆使用的玻璃瓶供顧客飲用
，就成本效應來說，省了一筆水的開銷，同時也是愛護地球的表現，因為這可以
減少不必要的二氧化碳排放量。雜誌飲食編輯，迪亞蒙：大部份礦泉水都是在大
工廠裝瓶，使用到化學物質，經由道路運輸，送到你桌上前通常橫跨好幾個國家
。水屋餐廳廚餘和廢棄物的處理，也都有一套環保程序，他們設置了一套廚餘變
肥料的機器，一次可以處理17到18公斤的廚餘，另外，還養了一批蚯蚓之類的蟲
子，以最自然的方法分解有機廢棄物，供菜園或是花圃使用。未來他們還計畫充
份利用一旁的運河，引進水力發電的空調系統。


(2008-04-13 17:56) 公視暗時新聞


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