傳統豆花 - 舊金山

Cara avatar
By Cara
at 2007-10-06T19:54

Table of Contents

※ 引述《kornai (kornai)》之銘言:
: 華人超市都有賣桶裝的豆花 我是買回來
: 加愛之味花生湯加脆冰
: 結論 比不上台灣一流的豆花伯 但和二三流的差不遠
: 建議 買去殼花生先泡一天 然後加糖水用燉鍋煮三四小時
: 也許不賴 這以前豆花伯教我的 我試完以後向大家報告...XD
金門豆花 是我嘗試幾種裡面覺得最香醇好吃的
而且不會有燒焦的味道

糖漿的話,我是不加水,倒入一堆白砂糖
先用中火把鍋子溫度提高,然後看到白砂糖邊邊開始溶化的時候,
就可以把火轉小一點點,然後這時候糖就會慢慢的溶化
會變得非常非常稠,這時候顏色多半還是透明的,
等到幾乎全部都溶化的時候,再把火開大,
然後讓糖稍微焦掉,顏色大概是金黃色就很夠了,
可以聞到香味就可以了,然後再把火轉小,太焦的話糖會有苦味
基本上焦糖漿已經完成了

這時候要很小心的加入熱開水
因為溫度比起糖漿還是比較低 所以會有很恐怖的聲音
但就是要一邊攪拌一邊倒水,如果糖用50g 我的水大概就加25g
這邊加的水量會決定之後糖漿變得水水的還是粘稠到沒辦法倒出來
如果不加水的話,等到這些糖漿冷卻下來就又變成固體的一整片糖啦
(所以這種糖漿可以拿來做冰糖葫蘆或者梅心糖)

等到水加完 糖漿冷卻之後就可以妝倒罐子裡面
(Daiso有賣軟軟的bottle醬油瓶子)
平常冰在冰箱裡面 加在豆花裡面真的非常非常好吃
大家可以試試看:D

--

All Comments

Thomas avatar
By Thomas
at 2007-10-09T23:05
只要有心人人都是食神
Ina avatar
By Ina
at 2007-10-14T12:23
把水加到焦糖中很危險耶。把水一開始就跟糖一起煮就好啦.
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2007-10-18T05:42
我發現canossa大都問跟答跟吃有關的耶 科科
Dinah avatar
By Dinah
at 2007-10-19T20:09
聽起來有點像是把水加進純硫酸那樣? XDDDD
Tracy avatar
By Tracy
at 2007-10-23T04:33
一開始就跟糖一起煮沒辦法讓糖焦掉,我覺得味道還是有差
不至於危險啦 聽起來是很恐怖批哩啪啦的,所以要用滾燙的熱
Anthony avatar
By Anthony
at 2007-10-24T11:48
開水比較好,動作慢慢的加就好啦:p的確很像在加水進硫酸:p
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2007-10-28T23:33
Kifer大...不要再糗我了啦>///<
Necoo avatar
By Necoo
at 2007-10-31T05:09
我都直接買泰山(?)罐裝的花生牛奶倒在豆花上面..不錯吃
Eden avatar
By Eden
at 2007-11-01T19:56
推樓上 我也是加泰山罐裝的花生湯 簡單又好吃
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2007-11-05T12:44
因為我不喜歡吃豆花加一堆有的沒的啦:p只喜歡加糖就好
Callum avatar
By Callum
at 2007-11-06T18:58
對了 除了加糖,也可以另外在加豆漿 也很好吃歐~很清爽

IPOD nano 購買之疑文...

Ivy avatar
By Ivy
at 2007-10-06T13:01
如題...哈 IPOD nano...US:149 這是訂價 有人有其他, discount買的方法嗎.... 第四行 第五行... 我是berkeley猴 哈哈.. -- -- -- -- 喔耶~~我是蘋果猴阿~~ http://www.wretch.cc/album/beta07 ...

傳統豆花

Iris avatar
By Iris
at 2007-10-06T10:43
華人超市都有賣桶裝的豆花 我是買回來 加愛之味花生湯加脆冰 結論 比不上台灣一流的豆花伯 但和二三流的差不遠 建議 買去殼花生先泡一天 然後加糖水用燉鍋煮三四小時 也許不賴 這以前豆花伯教我的 我試完以後向大家報告...XD - ...

傳統豆花

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2007-10-06T09:46
忽然間非常想吃 :p 請問有人知道bay area附近哪裡有賣傳統豆花嗎(盡量靠近sf) 謝謝~問到自d - ...

有住san jose的阿宅嗎?

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2007-10-06T02:22
※ 引述《obov (我十年前是美少年)》之銘言: : 想要交流卡通漫畫(還有A片) : 我是孤單的阿宅 : 謝謝大家atat~ 阿宅我就來談談玩wow的經驗吧 wow真是個害人不淺的遊戲啊 曾經因為玩wow而廢寢忘食 Orz 更好笑的是年burning crusade首賣的時候我還半夜去排隊 當初Fr ...

Genki Ramen

Oscar avatar
By Oscar
at 2007-10-05T15:19
※ 引述《Aliciayu (給自己加油)》之銘言: : 昨天跟朋友去這家最近新開的日本餐廳 : 餐廳氣氛很不錯,菜色也很豐富 : 店名雖是拉麵店,可是賣的東西很多像什錦燒,日式串烤,日式小菜 : 還有一些賣像不錯的甜點 : 我點的是螃蟹拉麵,螃蟹是用帝王蟹腳,4大隻用炸的,味道不錯,但有點鹹 : ...