全國 女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果 - 日本
By Thomas
at 2011-03-02T09:26
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★和菓子零食學苑:
3月3日女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果/雛霰/人偶節
★無音樂多彩圖豐富完整網誌版:(建議閱讀)
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三月三號的女兒節(人偶節 / 雛祭り / 上巳 / Hina Matsuri)
是日本的傳統節日之一。
說到女兒節
一般人第一個印象都是那高高架起的日本娃娃台。
是的,在這一天
日本的父母會為女兒在家裡架設階梯狀的陳列台「雛壇」
(ひなだん / Hinadan)
並在雛壇上依照階級順序擺放穿著平安時代宮廷服裝(平安裝束)的娃娃
(雛人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou)。
即便不是國定假日
家族中的成員大都會儘量聚在一起祝福女孩兒健康平安地長大成人,
對有女孩兒們的家中可說是非常重要的一天。
那麼,有沒有什麼是女兒節不可或缺的小零嘴呢?
日文原名為「雛霰」的雛米果
(雛あられ / ひなあられ / Hinaanare)
是女兒節的必備應景食品。
「雛霰」的起源,可以追溯至明治時代的京都。
「霰」本身是一種米果(米菓 / 仙貝 / 煎餅 / せんべい / Senbei / べいか / Beika
)種類「霰餅」的簡稱
這個字翻譯成中文的話
是「冰雹」的意思。
讓我們來看看冰雹生做甚麼模樣兒。
果然,可以明瞭為何名之「雛霰」
和冰雹真的有那麼樣高度的雷同。
雛霰是屬於用米為原料製成的日式點心
口感十分類似台灣的「爆米香」。
連製程都與爆米香非常相仿的雛霰
只差沒有「碰!」一聲的轟隆巨響。
爆米香是將米放入壓力鍋爐中
滾動壓力鍋爐進行加熱。
在熟化過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合糖漿冷卻後切塊製成長條狀。
雛霰則是將米先經過蒸熟再乾燥的手續
而後進行拌炒。
在拌炒過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合食用色素後依地區製成不同味道與形狀。
舉例來說
關東區域和關西區域的雛霰就有以下幾種極大差異:
1. 製程
2. 形狀
3. 大小
4. 味道
5. 口感
6. 顏色
為什麼會有這麼大的差別呢?
事實上
在江戶時代時,關東區域庶民們的零嘴「爆米」
(葩煎 / はぜ / ポン菓子 / ポンがし / ドン菓子 / ドンがし)
一直以來都被稱為「雛霰」。
當時的江戶人為了要保存剩餘的米飯
靈機一動
於是把米飯乾製為「雛霰」。
怎麼看都像是爆米香的關東雛霰
只差沒有成塊
幾乎和台灣爆米香近似度高達99%!
而關西區域的「雛霰」
特別指的是女兒節(雛祭り)時食用的霰餅
簡稱為「雛霰」。
嚴格上兩地指的根本是不一樣的東西
當然南轅北轍。
以下讓和菓子一一就不同點做詳細解說~
1. 製程:
關東雛霰幾乎清一色採拌炒方式
通常是將米粒加上砂糖後拌炒。
關西雛霰多是經過烘烤或油炸料理方式
除了米粒以外
有時會將麻糬(年糕 / 餅 / もち)切成小塊作為原料處理。
2. 形狀:
關東雛霰以白米般的小粒狀占多數
小圓球狀的也佔一些比例。
關西雛霰形狀有圓球狀、長條狀
其他各式形狀也各佔一些比例。
3. 大小:
以白米狀的關東雛霰為例
約略為0.5公分大小。
以小圓球狀的關西雛霰為例
約略為1公分大小
其他各式形狀最大不會超過2公分。
4. 味道:
關東雛霰幾乎清一色為甜味。
關西雛霰多是鹹味
或者又鹹又甜
口味囊括鹽味、辣味、醬油、海苔......等綜合風味。
5. 口感:
關東雛霰屬於比較鬆脆的口感
咬下時會在嘴裡沙沙作響。
關西雛霰比較酥脆
咬下時會在嘴裡喀滋喀滋作響
需要比關東雛霰多一點咬勁
類似仙貝或煎餅般的口感。
6. 顏色:
關東雛霰顏色多呈鮮豔粉嫩狀。
關西雛霰顏色各式各樣皆有。
一般來說
雛霰的固定顏色有四種
這幾種顏色有各自代表的涵意:
1. 粉紅 = 春天
2. 黃色 = 夏天
3. 綠色 = 秋天
4. 白色 = 冬天
在這個雛霰裡
其實包含希望女兒們在這一年四季都能健康成長的祈願。
希望我的女兒平安順利。
希望我的女兒萬事如意。
希望我的女兒.............。
有好多好多的祝福,都蘊藏在每一顆顆繽紛多彩的雛霰裡。
祝我們每一個女孩兒「女兒節快樂」!
お雛祭りおめでとうございます!
--
.*★*★..★*★. 日安.日本
**. *★ *.* .* 和菓子の日本生活趣
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是日本的傳統節日之一。
說到女兒節
一般人第一個印象都是那高高架起的日本娃娃台。
是的,在這一天
日本的父母會為女兒在家裡架設階梯狀的陳列台「雛壇」
(ひなだん / Hinadan)
並在雛壇上依照階級順序擺放穿著平安時代宮廷服裝(平安裝束)的娃娃
(雛人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou)。
即便不是國定假日
家族中的成員大都會儘量聚在一起祝福女孩兒健康平安地長大成人,
對有女孩兒們的家中可說是非常重要的一天。
那麼,有沒有什麼是女兒節不可或缺的小零嘴呢?
日文原名為「雛霰」的雛米果
(雛あられ / ひなあられ / Hinaanare)
是女兒節的必備應景食品。
「雛霰」的起源,可以追溯至明治時代的京都。
「霰」本身是一種米果(米菓 / 仙貝 / 煎餅 / せんべい / Senbei / べいか / Beika
)種類「霰餅」的簡稱
這個字翻譯成中文的話
是「冰雹」的意思。
讓我們來看看冰雹生做甚麼模樣兒。
果然,可以明瞭為何名之「雛霰」
和冰雹真的有那麼樣高度的雷同。
雛霰是屬於用米為原料製成的日式點心
口感十分類似台灣的「爆米香」。
連製程都與爆米香非常相仿的雛霰
只差沒有「碰!」一聲的轟隆巨響。
爆米香是將米放入壓力鍋爐中
滾動壓力鍋爐進行加熱。
在熟化過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合糖漿冷卻後切塊製成長條狀。
雛霰則是將米先經過蒸熟再乾燥的手續
而後進行拌炒。
在拌炒過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合食用色素後依地區製成不同味道與形狀。
舉例來說
關東區域和關西區域的雛霰就有以下幾種極大差異:
1. 製程
2. 形狀
3. 大小
4. 味道
5. 口感
6. 顏色
為什麼會有這麼大的差別呢?
事實上
在江戶時代時,關東區域庶民們的零嘴「爆米」
(葩煎 / はぜ / ポン菓子 / ポンがし / ドン菓子 / ドンがし)
一直以來都被稱為「雛霰」。
當時的江戶人為了要保存剩餘的米飯
靈機一動
於是把米飯乾製為「雛霰」。
怎麼看都像是爆米香的關東雛霰
只差沒有成塊
幾乎和台灣爆米香近似度高達99%!
而關西區域的「雛霰」
特別指的是女兒節(雛祭り)時食用的霰餅
簡稱為「雛霰」。
嚴格上兩地指的根本是不一樣的東西
當然南轅北轍。
以下讓和菓子一一就不同點做詳細解說~
1. 製程:
關東雛霰幾乎清一色採拌炒方式
通常是將米粒加上砂糖後拌炒。
關西雛霰多是經過烘烤或油炸料理方式
除了米粒以外
有時會將麻糬(年糕 / 餅 / もち)切成小塊作為原料處理。
2. 形狀:
關東雛霰以白米般的小粒狀占多數
小圓球狀的也佔一些比例。
關西雛霰形狀有圓球狀、長條狀
其他各式形狀也各佔一些比例。
3. 大小:
以白米狀的關東雛霰為例
約略為0.5公分大小。
以小圓球狀的關西雛霰為例
約略為1公分大小
其他各式形狀最大不會超過2公分。
4. 味道:
關東雛霰幾乎清一色為甜味。
關西雛霰多是鹹味
或者又鹹又甜
口味囊括鹽味、辣味、醬油、海苔......等綜合風味。
5. 口感:
關東雛霰屬於比較鬆脆的口感
咬下時會在嘴裡沙沙作響。
關西雛霰比較酥脆
咬下時會在嘴裡喀滋喀滋作響
需要比關東雛霰多一點咬勁
類似仙貝或煎餅般的口感。
6. 顏色:
關東雛霰顏色多呈鮮豔粉嫩狀。
關西雛霰顏色各式各樣皆有。
一般來說
雛霰的固定顏色有四種
這幾種顏色有各自代表的涵意:
1. 粉紅 = 春天
2. 黃色 = 夏天
3. 綠色 = 秋天
4. 白色 = 冬天
在這個雛霰裡
其實包含希望女兒們在這一年四季都能健康成長的祈願。
希望我的女兒平安順利。
希望我的女兒萬事如意。
希望我的女兒.............。
有好多好多的祝福,都蘊藏在每一顆顆繽紛多彩的雛霰裡。
祝我們每一個女孩兒「女兒節快樂」!
お雛祭りおめでとうございます!
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