冬粉有加明樊嗎? - 社會議題

By Puput
at 2009-05-13T00:00

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網路傳說冬粉有加明樊,有害人體健康?請問是少數不肖業者有添加,還是所有冬粉都必須添加?

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By Poppy
at 2009-05-16T07:53

圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif
冬粉有加明樊這應該是網路謠傳
我們台灣的冬粉不會這樣黑心
應該是說韓國冬粉吧
韓國冬粉(JabChae)的原料
番薯粉+明樊(包裝上寫的)
韓國冬粉不是冬粉, 在韓國那是米粉
市售冬粉（或稱粉絲）雖然在包裝常打上「綠豆」冬粉字樣，但事實上很少完全是綠豆加工做的，只要注意成分標示，就會發現大多數是由綠豆粉、馬鈴薯粉、玉米粉等混合而成，純綠豆加工做的會帶有墨綠或淡綠色。然而不管成分為何，冬粉屬澱粉類，所含營養多是碳水化合物。
明樊是一種膨鬆劑
膨鬆劑「明樊」，其實在油條、麵條裡都可能大量添加，卻無法可管，衛生單位應該訂定規範。
明樊，其實食品中使用比例不低，再加上沒有限量管制，業者無所依循，任意添加只會讓民眾健康受到威脅，醫學時代進步，發現有害物質，食品安全舊規也應該要適時更新。
大陸知名的龍口粉絲，傳出違法摻有工業用漂白劑，有害人體。醫師表示，這種俗稱「吊白塊」化學劑，添加在食品中被民眾食用，會分解出有劇毒的致癌物質，民眾在選購米粉、冬粉等產品時，如果發現顏色過白，就要當心。(徐韻翔報導)
冬天吃火鍋，民眾常喜歡搭配冬粉、粉絲等熱呼呼的食用，享受美味，不過，可得當心暗藏的致癌物危機。大陸山東所生產的龍口粉絲傳出被當局驗出含有毒化學物「甲醛次硫酸氫鈉」，國內是否進口販售此項問題粉絲，衛生署食品衛生處長陳樹功表示，雖然初步所聯絡的幾間廠商業者都表示並未販售。
林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示，俗稱「吊白塊」的甲醛亞硫酸鹽，是一種保鮮、防腐的化學劑，混合了福馬林、甲醛及亞硫酸鹽，常被不肖業者用來美化米粉、粉絲及水果的顏色，增加賣相，他指出，民眾在食用後，不但可能引發頭疼、嘔吐、呼吸困難或氣喘發作等症狀，長期攝取更會導致消化道癌症，對人體有嚴重的副作用。
林杰樑提醒，只要是外觀顏色過分白的粉絲或米粉，消費者選購就要當心；並呼籲民眾在烹煮前，先用冷水浸泡六十分鐘，把浸泡水倒掉之後，再以新的沸水重新沸騰烹煮，並且不蓋鍋蓋，以利甲醛、亞硫酸鹽的揮發。
http://blog.udn.com/soeasy/624065

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