動物和植物糧食哪個比較環保？ - 環境污染

By Frederica
at 2011-03-16T00:00

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假設以等量的蛋白質「一公斤的大豆」和「一公斤的豬肉」，來比較生產過程中所需的資源（水、空氣、陽光、肥料、飼料、化學原料、能源、疫苗、農藥、微生物、昆蟲、土地、人工、加工處理、運送、保存等等），請問哪個比較環保？
若是再比較農田和養殖場產生的副產品、廢棄物、環境污染、品種基因研究等總成本，請問哪個比較環保？
如過改成比較「大豆油」和「豬油」，請問結論會相同嗎？

Tags: 環境污染

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By Erin
at 2011-03-20T07:30

畜牧業對環境的衝擊
1. 喪失生物多樣性
• 畜牧業所造成的破壞，威脅全球動植物的生存。如果全世界都改採蔬食的生活方式，可防止60%生物多樣性的喪失。荷蘭環境評估委員會［2010 年）
2. 濫墾濫伐
• 自1990 年代至今，亞馬遜地區的伐林，約90%是為了開墾土地用來牧牛或種植飼料。
• 這20 年來，澳洲的樹林砍伐，91%是為了當作牧場。（昆士蘭州環境暨資源管理局傑瑞德‧畢夏普先生［Gerard Bisshop］）
3. 土地沙漠化
• 過度放牧和不斷擴大飼料種植面積，造成土地沙漠化。畜牧業造成全球逾50%的土壤遭受侵蝕，導致土地沙漠化。
• 農業管理不善、氣候變遷和放牧活動，造成每年約750 億噸表土受侵蝕。單單在美國，就有54%的牧地被過度放牧，每公頃土地每年損失100 噸以上的表土。（澳洲南威爾斯州碳耕會議約翰‧克勞馥［John Crawford］
4. 傳播疾病
• 所有的人類傳染病中，65%以上是由動物傳染的。工廠化養殖場骯髒且不人道的環境滋生致命細菌和病毒，例如禽流感和豬流感。
• 肉食引起的疾病還包括結核病、李斯特菌症、克隆氏症、狂牛症、曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫、愛滋病，和中國在2009 年爆發的肺鼠疫等等。
• 工廠化養殖場定期對動物施用抗生素，造成細菌突變，導致病原產生抗藥性。
5. 溫室氣體排放
• 畜牧業和其副產品的溫室氣體排放量佔全球總排放量的51%以上。（古德蘭［Goodland］和安亨［Anhang］，2009 年）
• 燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒，雖然有害健康，卻能抵銷二氧化碳產生的暖化效應，有降溫的效果。因此在短期內，畜牧業的排放對全球暖化佔有舉足輕重的影響。（莫爾［Mohr］，2009 年）
• 以20 年為期，甲烷的暖化效應約比二氧化碳強100 倍，但在大氣中消散的速度，比起滯留期長達數百年至千年的二氧化碳要快得多。人為排放甲烷的最大來源就是畜牧業。
• 溫室氣體氧化亞氮的暖化效應約是二氧化碳的300 倍。全球的氧化亞氮排放量，有65%是來自畜牧業。
6. 佔用土地
• 全球70%的農地、30%無冰的地表面積用於畜牧業。（《牲畜的巨大陰影》Livestock’sLong Shadow］，聯合國糧食及農業組織，2006 年）
7. 海洋衰竭
• 畜牧業是最大宗的營養物污染源，造成毒藻叢生、耗盡氧氣，形成無法支持海洋生物生長的死亡海域。（《牲畜的巨大陰影》，聯合國糧食及農業組織，2006 年）
• 全球消耗的魚類和貝類，有一半是用在養殖漁業，致使野生魚類瀕臨絕種。（《美國國家科學院院刊2009 年）8. 製造污染
• 畜牧業排放的氨氣佔全球總量的64%，不僅造成酸雨，還會產生硫化氫這種致命氣體。
• 1996 年，美國的牛、豬和家禽養殖業製造14 億噸動物排泄物，是全球人類排泄物的130 倍。。
• 養殖漁業所產生的毒藻，以及使用殺蟲劑和抗生素等化學物質，都會污染環境。（世界自然基金會［WWF］）
9. 耗費大量資源
• 燃料。1 個6 盎司的牛排所需要的石化燃料能源，是1 份含3 種蔬菜和米飯的純素餐點的16 倍。《紐約時報》
• 排放。肉類飲食的碳排放量相當於1 部汽車行駛4,758 公里，而有機純素飲食僅相當於281 公里，前者是後者的17 倍。換句話說，有機純素飲食的碳排放量比肉類飲食少了94%。（德國生態經濟研究協會［Institute for Ecological Economy Research］）
• 土地。1 個肉食者需要2 公頃（4 英畝）的土地來供給食物。但同樣大小的土地，卻可供給80 個採行健康生活方式的純素食者。
10. 水資源匱乏
• 根據斯德哥爾摩國際水資源研究所（Stockholm nternational Water Institute）的調查，農業用水佔總用水量的70%，其中大部分用在生產肉類。
• 生產1 公斤牛肉需要20 萬公升的水，但生產1 公斤大豆、小麥、玉米，分別只需2,000公升、900 公升、650 公升的水。（《水資源、農業與環境》［Water Resources,
Agriculture, and the Environment
環保解決之道
有機純素飲食
• 2008 年，德國食物觀察組織（Foodwatch Institute）的報告指出，從包括肉類和乳品的傳統飲食改為有機飲食，只減少碳排8%，但如果改採純素飲食，即使不是有機生產，仍可減少碳排87%。相比之下，採行100%有機純素飲食，將可減少碳排94%。
綜上，植物糧食比較環保是顯而易見的!Q:如過改成比較「大豆油」和「豬油」A:這不過是增加一個製成油脂的製程，它的整體耗用資源是沒有改變的。
圖片參考：http://img504.imageshack.us/img504/267/22895734ra8...

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