化學添加物會造成身體哪些危害？ - 社會議題

By Hazel
at 2013-09-16T00:00

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最近爆出很多食品添加物問題
有的說是為了增加食品的營養價值
真的添加了之後有比較好嗎？
如果過量攝取這些化學添加物會有哪些危害？
而天然的添加物會比化學的好嗎？

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By Jack
at 2013-09-19T19:21

添加未必比較好，在面對這種額外添加營養成份的加工食品時，我們可以評估自己本身是否缺乏這樣的營養素，再者合理懷疑添加營養素是否為了蓋過產品本身的缺陷，事實上卻是要將產品合理化、健康化？其實若真的需要補充一些營養素，我們可以從天然的食品中攝取，了解各種食材所含有的營養素，便可以依需要補足自身的不足之處，不需要依賴補品及藥物來補充，因為我們都不清楚這些再製品的成分及內容，越是天然的東西對人體越是無害！天然的食品添加物不一定安全，即使是萃取自天然物質的添加物，在製造過程中也可能發生萃取不當而造成有害物質殘留，如：萃取時所用的化學藥劑殘留其中。此外，在種植或養殖原料的過程裡，也可能有環境汙染、農藥殘留等風險，並非使用天然食品添加物就一定安全，還是需要仰賴企業道德與相關衛生單位的嚴格控管、把關。《過量攝取化學添加物的危害》
化學合成添加物在被允許使用於食品之前，都經過嚴謹的安全性評估、研究與實驗，因此，符合規範所使用的化學食品添加物，一般經食用後，都能夠正常被身體代謝掉，不至於危害人體健康。
比較令人擔心的是，即使是合法的化學添加物，還是具有少量毒性，如果過量攝取（一天吃太多）或長期攝取（每天吃），當然有可能使原本符合規範的少量化學物質在體內大量累積，造成以下不良後果：

〈增加肝腎負擔〉
吃下肚的添加物，在初期不一定會使人體產生明顯的症狀，但隨著毒素累積，慢慢會對負責解毒的肝臟及負責排毒的腎臟造成負擔，進而影響肝腎的健康。例如：愛吃重口味的人，每天攝取過量的鈉，長期下來容易引發腎臟病。

〈食物中毒或致癌〉
攝取的化學添加物劑量如果過高，或是食用者本身的代謝功能不佳，就有可能造成食品中毒事件，出現嘔吐、腹瀉、頭痛、噁心、過敏…等慢性或急性中毒反應，嚴重時還可能抑制中樞神經、使器官受損、染色體變異，甚至導致畸胎或致癌。例如：用在魚肉上的過氧化氫（漂白劑），就曾引發致癌的疑慮。

〈造成兒童過動〉
兒童對於化學添加物的耐受力較差，在攝取加工食品時更需格外小心，特別是小孩子愛吃的零食、飲料中經常含有的人工色素（如：紅色6號、7號，黃色4號、5號和紅色40號）及防腐劑（苯甲酸），攝取過量有可能導致孩童注意力不集中，或出現明顯的過動行為。

By Enid
at 2013-09-16T22:04

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