可口可樂zero的熱量問題 - 社會議題

By Oliver
at 2007-05-05T00:00

Table of Contents

可口可樂上標示熱量0
糖類0
碳水化合物也是0
那成分裡有焦糖
那是不是有什麼問題勒
Update:
代糖的介紹可以不必了
我也都有資料
我比較有疑問的是
他的成分裡寫了焦糖
這是我的問題所在

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By Susan
at 2007-05-09T13:16

0糖/無糖是用了「代糖」，不是用「真糖」。Coca Cola Zero用嘅甜味劑排列係：醋磺內酯鉀(Acesulfame-K)，阿斯巴甜(Aspartame)，(材料的次序會以份量的多少由大至少順序排列)。最常見的代糖中，醋磺內酯鉀(Acesulfame-K)，安全性排第二，而阿斯巴甜(Aspartame)亦末被美國禁用，反而各國廣泛使用。
有些專家不知道是否想特出一點，時時都危言聳聽，惟恐天下不亂！代糖在長期超標下(經年累月每日食用大約等於16罐的健怡可樂的分量)食用才有「可能」會影響健康。很多有益食物吃過量都有副作用，例如菇類、豆類，吃用過量都會容易引致痛風症！
每隔一段時間，新聞報章上就會出現「代糖致癌」的標題，嚇得香港市民早就把「代糖」列入黑名單。
香港養和醫院營養師指出，代糖分為兩大類，一是無營養或無熱量代糖，即人造含甜味的化合物；二是有營養或含熱量代糖，即果糖及糖醇類物質。令人爭議的，當然是由實驗室製造出來的人造代糖，始終都是化學物嘛。但為何會有真糖不吃，要食「假」的呢？
高糖分（蔗糖）的甜食，每1克就含有4卡路里熱量，吃多當然會肥；特別是糖尿病人，吃後血糖會飆升。如改用人造代糖，就可幫助解決以上問題。
由於人造代糖的甜味比砂糖濃幾十至幾百倍，所以提供的熱量就較低。例如1克的「阿斯巴甜」，甜味等於200克砂糖，但熱量只有4卡路里，相比於砂糖就少得多。加上人造代糖進入人體後，多數不被吸收，可以說「直入直出」，所以想控制熱量及體重、糖尿病人、減蛀牙機會的人，平時都可以考慮用代糖取代食用糖。
代糖的安全性屢受質疑，不過養和醫院營養師解釋，由70年代出現人造代糖開始，大部分關於代糖的「不安全性」研究結果都在動物身上找到，但針對人類研究的，一般都證據不足。
養和營養師說：美國食品與藥物管理局(FDA)、聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物浮添加劑專家委員會(JECFA)，都評估了人造代糖的安全性，宣稱只要進食不超過限量，沒有證據指出人造代糖會影響人類健康、致癌或導致生畸胎。
以下幾種最常見代糖，用於各種食物中，各位進食前可作參考。
1. 安全第一 – 三氯半乳蔗糖(Sucrulose)
FDA、JEFCA及歐盟於91-00年間准許使用，現有80個國家通行。03年美國研究128名糖尿病人每日進食超出限量的3倍，未發現不良影響。
熱量：0
甜度：砂糖的600倍
限量：每公斤體重不多於5亳克
商品：Splenda，半乳蔗糖
用途：能受熱，可用於任何烹調方法；多用於無糖雪糕、乳酪及餐桌糖。
2. 安全第二 – 醋磺內酯鉀(Acesulfame-K)
03年FDA准許全部食物使用，現有90個國家通行。00年美國一項15年研究指出，一般人進食此代糖，每日在3-9亳克內，不多於15亳克。
熱量：0
甜度：砂糖的200倍
限量：每公斤體重不多於15亳克，或每日不多於1000亳克
商品：Balance,，Sunnet，Sweet One，Diabetes Sweet
用途：甜味不會因熱力而消失，適合任何烹調方法，因為味道帶少苦味，所以多與其他代糖如阿斯巴甜(Aspartame)混合使用於食物中，多用於凍飲及餐桌糖，如Coco-Cola Zero，Extra。
3.廣泛使用 – 阿斯巴甜(Aspartame)
由笨丙氨基酸、天冬氨酸及甲醇所組成，各國廣泛使用。JEFCA指阿斯巴甜(Aspartame)不會致癌或對腦部有不良影響。患「笨丙酮尿症」的病人體內不能析解笨丙氨基酸，添加阿斯巴甜(Aspartame)的食品上，須有警告指示。
熱量：每克4卡路里
甜度：砂糖的160-220倍
限量：每公斤體重不多於50亳克
商品：怡口(Equal)，Natural Sweet，Tropicana Slim，Hermesetas Original
用途：易被酸鹼及熱力破壞，所以經熱力烹調後，甜味就會喪失，故只適用在凍飲中、廣被使用在無糖糖果、香口膠、零食、涼果中。
4. 歐盟准用 – 西克林美(Cyclamate)
69年發現可能引致鼠隻有膀胱癌，美國全面禁用，但往後的所有動物研究，卻未發現有任何致癌可能，故JEFCA及歐盟已准許使用，但美國仍禁用。
熱量：0
甜度：砂糖的30倍
限量：每公斤體重不多於11亳克
商品：Sugar Twin
用途：任何烹調方法、健怡可樂。

By Gary
at 2007-05-05T05:35

通常來說
每100 ml或 100 g的食品中
熱量小於4大卡
以及
醣類少於 0.5 g
均可以以 0 來表示

By Andy
at 2007-05-07T07:34

所謂的 "零熱量" 可口可樂 , 主要就是將飲料中熱量較高的蔗糖換成了阿斯巴甜、安賽蜜等幾乎不含熱量的甜味劑。阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑對人體沒有營養價值，只有增加甜度、改善口感的作用，由於它們在人體內不進行代謝吸收，因此不提供或很少提供熱量。而碳酸飲料中的磷酸和水、二氧化碳等成分也不會產生熱量，只有檸檬酸等有機酸會產生極少熱量，但幾乎可以忽略不計。因此，所謂的“零熱量”飲料，雖然不能保証其熱量完全為零，但還是可以這樣說的。

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