台北松山 燒包專賣店 完美複製大馬味 - 馬來西亞

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YzRKap1 ]

作者: cheauwong (cheau) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 燒包專賣店 全台僅一家
時間: Fri Aug 12 10:04:18 2022

餐廳名稱：燒包專賣店
消費時間：2021年/6月
地址：台北市南港區玉成街14-14號
電話：02-2563-5772/0981-139-935
營業時間：09:00~17:00(週日公休)
每人平均價位：210
推薦菜色：燒包

圖文好讀版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/08/blog-post_11.html

燒包是一道馬來西亞華人常吃的小吃之一，
是一道類似廣東點心中的叉燒酥或酥皮叉燒包的小點，
將叉燒內餡包入酥皮中進行烘烤，形成擁有千層脆皮的包子
源自於森美蘭州的首府—芙蓉(Seremban)，也是當地的代表性華人美食，
因此也經常被當地人稱為芙蓉燒包(Seremban Siew Pau)。

相較於其他大馬知名美食如肉骨茶、海南雞飯、娘惹糕、印度煎餅等，
燒包是屬於較為低調的美食，通常僅在當地茶餐室或夜市的小攤販出現，
遊客通常接觸不到這道小吃，除了去芙蓉遊玩，
一般當地人也很少會向外國遊客介紹燒包。
不過很幸運地，在台北有個來自馬來西亞的徐大哥，
在疫情期間因原本經營的燒臘店結束營業，
另起爐灶開始賣起了在國外很少見的芙蓉燒包，
在開賣當時也起在台灣的大馬遊子圈引起一陣騷動，
大家紛紛向徐大哥訂了好幾盒的燒包，也因為滋味太美味，
味道跟在馬來西亞吃的完全沒差，
也讓當時因疫情無法返國的大馬遊子有了一些心靈寄託。

我個人在徐大哥原本在中山區的小工作坊販售時，就開始不定時地會買來給自己和公司同
事，
也深獲許多台灣同事的好評，後來因需求增多而改到在松山車站後方的玉成街設店，
店面不大，不過大膽地採用黃色作為基地，在玉成街上非常顯眼。


招牌上還印有徐大哥的照片，
只是看到招牌就知道這家店的老闆是誰了

店裡沒有內用區域，僅作外帶，
因為徐大哥的燒包很美味，深受在台大馬人的歡迎，訂單非常多，
店裡就只有徐大哥與他老婆兩人在忙，
想吃他們家的燒包前往不要直接來，
最好現在官網(>點我<)或透過電話(0981-139-935)、Line先跟徐大哥預訂，
不然除非遇到出爐時間，否則可能會在現場等很長一段時間。


除了燒包外，他們也有販售很具馬來西亞風味的咖哩角(Curry Puff)，
燒包跟咖哩角的價格也不貴，一個也才賣35元，買一盒也沒有比較便宜，
建議他們家的燒包最好買一盒，因為實在太美味了，
會讓人一口接一口地吃，一顆絕對吃不過癮。


剛好遇到燒包的出爐時間，剛烤好的燒包跟咖哩角從熱呼呼的烤箱取出，
在烤製的過程中，包裹在酥皮內的叉燒醬會因為壓力而湧出，
造成燒包會有小小的破口，但也因為這樣導致還未開吃就聞到濃郁的香味，
整間店都是酥皮和叉燒肉餡的香味。


因為生意很好，加上店內只有2人要負責包包子、包裝、接訂單及結帳，
店裡非常繁忙，我是透過Line下訂的，來到店門口才想起他們也有賣咖哩角，
現場就問老闆還有咖哩角嗎，結果老闆說等下已經有人預訂好幾盒，
需要現場包，而且之前還有兩盤要烤，現場需要等2個小時，
因為趕時間，所以我只帶走一盒，要吃徐大哥的燒包跟咖哩角，
真的要先預定！！


他們家的燒包有份一般盒或禮盒包裝，
因為這次只有我一人吃，就買一般紙盒包裝的，
有送禮需求，可以加30元改換禮盒。


一盒燒包有6個，每個的個頭都不小，
因為這些燒包都是現烤的，加上沒有放防腐劑，
在常溫可擺放2至3天，我個人是建議先冷藏，
使用前再拿去烤箱烤至酥脆即可。


燒包的外皮因為有裹上蛋液的關係，非常油亮，
看起來很誘人呢～


這種燒包當天吃是最好吃的，剛好帶回家後，燒包的溫度有下降一些，
也經過「回油」的過程，餅皮已吸收多餘的水分和油份，
吃起來不燙口且非常酥脆，真的很好吃，
裡面的叉燒肉餡都是呈現肉塊狀的，非常好咬也不柴，餡料的調味也剛好，
叉燒醬呈現可以濕潤口腔的剛剛好程度，而不會弄濕餅皮或滴下來，
其實在馬來西亞很多店家為了做穆斯林的生意而改用雞肉，
或是省錢而將叉燒肉剁得很小塊，吃起來的口感就是少了叉燒的油味和肉質的口感，
徐大哥的燒包即使拿到燒包的原產地—芙蓉(Seremban)販售，
其好吃程度應該也可以排得非常前列。


結果接下來的幾天，每日的下午茶就是燒包，
實在太幸福了。

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