哪些東西是屬於發酵品 - 社會議題

By Kumar
at 2006-06-18T00:00

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市面上的發酵品大概有哪幾種呢?因為我不能吃太多發酵品的東西。那羊奶算不算呢?? 而吃發酵品的壞處是什麼??

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By Zanna
at 2006-06-19T01:50

釀造<也屬於發酵>及發酵食品

所謂發酵，就是利用微生物分類對於食物進行加工處理，又稱為發酵食品。
>>調味性發酵食品：醬油、醋、味精、味噌、豆瓣醬、辣椒醬……等。
>>中好性發酵飲料：發酵乳(即俗稱的乳酸飲料)、發酵茶<紅茶.半發酵茶..>等。
>> 酒精性發酵飲料：各類酒品。
>>其他發酵食品：麵包、醃菜<泡菜>、發酵豆腐(如豆腐乳、臭豆腐…．)、火腿、乾酪等。

現在，科學家們發現，發酵食品不僅味道爽口，而且營養價值高，且有利於人體的消化吸收，更在防病保健方面勝於普通食品一籌。
首先，微生物具有合成 B 族維生素 B-complex 的能力，可顯著提升食物中 B 族維生素的含量。以牛奶為例，經過乳酸發酵而成為酸奶之後，其中的維生素 B 2 、 B 6 、 B 1 2 都有較大幅度增加。故經常食用發酵食品就不愁維生素缺乏。
不過也要注意，如果生產或加工條件不嚴格，污染了有害雜菌，發酵食品也會出現衛生安全隱患。因此，你一定要注意選購質量上乘、品牌較大的產品，以保安全。
>>羊奶不算.優酪乳<酸奶>才算...
其實吃發酵食品的優點大於缺點<例如:納豆>...但是任何食品適量的食用比較好!
你腸胃不好的話少吃一點...^^

By Elma
at 2006-06-18T13:53

1.優格'優酪乳'養樂多等有酸味的食品都是發酵品 ,鮮羊乳'鮮牛乳不是屬於發酵品2.發酵品吃太多會傷胃腸,讓胃腸太酸,肚子會痛

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