在韓國體驗製作泡菜 - 韓國

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這天參加學校舉辦的韓國農村體驗團，在韓國吃了那麼多泡菜，這是第一次自己親手製作
泡菜。

泡菜的製作方式跟我想像中的有點不一樣，我原以為是直接拿將大白菜剝片醃製，但原來
不是。

首先，農場先準備了一顆顆蘿蔔給我們，並告訴我們要削成絲。

削完絲之後，大家將自己削好的份集合在一起。這時農場的阿珠嬤就將他們準備好的醃製
醬料都倒入，我記得大概有六、七樣的醃製醬吧：辣椒粉、醬油、蒜頭、米糊(聽說是可
以將泡菜醃製的顏色更亮更漂亮)等。而他們邊倒的過程中，我們就邊帶著手套攪拌。

要攪拌的均勻。

原以為到這邊就結束，但此時阿珠嬤們才拿出大白菜。才知道，原來我們剛剛用的蘿蔔絲
，是要填充在大白菜中的，必須將大白菜葉一片一片翻開(但不用拔掉)塞入足夠的蘿蔔絲
。這樣就完工了!



*泡菜放在哪? 依據導遊說，幾乎每個韓國人的家庭都會有泡菜冰箱，專門放泡菜的。導
遊甚至還說他們家有三個泡菜冰箱！而且以前她小時候還沒有泡菜冰箱時，他們會將醃好
的泡菜放在箱子裡，在院子挖一個洞將箱子埋入，真是有趣！

*女人醃泡菜? 韓國社會雖然現在主要都是雙薪家庭，但依據導遊說，男人在家還是不太
會幫忙做家事的。像她母親最近就買了「40顆」的泡菜回來醃，父親大概只幫忙搬運，其
餘都不會幫忙；所以，她媽媽醃完泡菜後，也累懷了，生病了一個禮拜。

*生吃大白菜葉? 這次在真正醃泡菜之前，阿珠嬤們邀請我們先品嘗一下生吃大白菜。在
台灣雖然我們會生吃蔬菜，但總沒生吃大白菜過，雖然覺得怪，但想說嘗試看看囉！大白
菜葉吃起來出乎意料的好吃，甜甜、脆脆的，很像水果的感覺。後來這幾天和韓國朋友出
去吃飯，也出現了生大白菜葉，雖然嚐過覺得不錯吃，總還是覺得不習慣，不會特別去吃
。但韓國同學特別喜歡，直說這很好吃。

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