大同烘焙系關於大一生問題 - 社會議題

By Wallis
at 2014-05-11T00:00

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我想請問讀大同的烘焙系學長,學姐
請問讀大一時關於課程是直接上乙級的課程嗎?
還是說丙級也會上? / 另外找時間上丙級課程?

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By Lydia
at 2014-05-12T20:59

大同烘焙系關於大一生問題我想請問讀大同的烘焙系學長,學姐
請問讀大一時關於課程是直接上乙級的課程嗎?
還是說丙級也會上? / 另外找時間上丙級課程?
ANS:
繁隆回答:
1.前二年著重專業技能培養，落實專業證照為目標，後二年依生涯發展開設廚藝進階相關課程
2.專業技能培養--->再考照:漸進式:烘焙食品（麵包、餅乾、蛋糕）乙丙級技術士證(先考烘焙食品（麵包、餅乾、蛋糕）丙級技術士證---->再考烘焙食品（麵包、餅乾、蛋糕）乙級技術士證(自己技術OK--->課程+實作:大一大二就可以報名考乙丙級技術士證)
A:大同技術學院 - 烘焙管理系:課程規劃:
四技日間部:四技課程標準<----點他:
B:前二年著重專業技能培養，落實專業證照為目標，後二年依生涯發展開設廚藝進階相關課程，重視創業與經營管理技能課程分三大類：
(一) 製作與管理之基礎理論課程：從基礎烘焙食品理論至專業理論實作課程，再佐以管理暨資訊課程、專業人文、藝術課程使學生兼具美感與應用。
(二) 技術與研發產品之專業課程：除麵包、餅乾、蛋糕、中式米麵食等基礎技術，亦有進階專業技術研發如冰淇淋製作盤飾技巧、和菓子製作、歐式烘焙產品製作、拉糖藝術、巧克力製作。
(三) 校外實習：積極參與建教合作等活動，並與企業界形成策略聯盟，期能使學生熟悉實務操作，並具備熟練的人際關係與領導特質。

圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/qwSpeg.BPpLxK3g6...
1. 全民英檢中初級
2. 烘焙食品（麵包、餅乾、蛋糕）乙丙級技術士證
3. 中式麵食加工乙丙級技術士證
4. 西餐烹飪丙級技術士證
5. 飲料調製丙級技術士證
6. 餐旅服務丙級技術士證烘焙管理系課程內容規劃涵蓋三大類，如下說明：第1大類包含下列4項：1、烘焙食品理論課程：烘焙原料學、食品營養、食品衛生安全(含HACCP基礎訓練)。2、專業理論課程：食品概論、食品化學、機能性食品、食物學、微生物學、膳食設計與供應、官能品評、烘焙產品研究開發。3、管理暨資訊課程：採購與成本控制、行銷學、人力資源管理、餐飲會計、店面經營管理、電子商務、咖啡廳規劃與設計、視覺傳達平面設計、圖案設計。4、專業人文、藝術課程：烘焙廠商與名店介紹、烘焙飲食文化、色彩學、產品包裝與運用、人際關係與溝通技巧。第2大類包含下列2項：1.基礎技術課程：傳統烘焙食品製作、麵包製作、餅乾製作、中式點心製作、蛋糕製作原理、蛋糕裝飾、藝術蛋糕製作。2.專業選修技術課程：冰淇淋製作、和菓子製作、歐式烘焙產品製作、拉糖藝術、進階拉糖藝術、巧克力製作、進階巧克力製作、進階中式米麵食製作、中餐烹飪、西餐烹飪、餐飲服務、飲料調製。第3大類：校外實習

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