大腸桿菌的生存環境 - 社會議題

By Rosalind
at 2006-10-26T00:00

Table of Contents

大腸桿菌的生存環境條件是哪些??
在人體中的生存環境
and在自然中~~
謝謝啦~

All Comments

By Xanthe
at 2006-10-28T09:46

1.大腸桿菌的生存環境條件是哪些?
大腸桿菌為兼氧性細菌(有氧或無氧環境下皆可生存)
耐酸性(因此可通過胃到達腸)
耐冷(因此放冰箱不會被凍死)
不耐熱(加熱至接近沸騰就可殺死他)
總之他的適應力很強，幾乎所有的環境他都可生存，唯一弱點就是怕熱
2.在人體中？
大腸桿菌可存在於人體腸胃中。
好的大腸桿菌存在大腸，會幫忙我們製造維生素A、K，佔據腸道不讓病菌生長
會讓我們腹瀉嘔吐的是病原性的大腸桿菌(毒素型大腸桿菌、致病型大腸桿菌、腸道出血型大腸桿菌、侵入型大腸桿菌、附著型大腸桿菌、擴黏型大腸桿菌)
3.在自然中？
在自然界分佈廣泛，一般棲息在人和溫血動物腸道中。
病原性的大腸桿菌會使人或動物生病，經由糞便傳染，可能會污染土壤、水，也可能污染我們的食物(牛肉、蔬果...)，不過只要煮熟就好了。

By Oliver
at 2006-10-30T19:26

常見引發食品中毒的病菌 - 病原性大腸桿菌(Enteropathogenic E. coli)
本菌為革蘭氏陰性菌，於有氧或無氧狀態下皆可生長，其最適生長的pH值為6-7。本菌引發之食品中毒主要症狀為下痢，最常見的有下列兩種型態 :
1.侵襲性大腸桿菌:侵入人體之腸管而引起類似志賀氏桿菌中毒症狀(如:急性大腸炎、大便含血或黏液)
2.產毒性大腸桿菌 : 類似霍亂症狀　(如水樣下痢、脫水)，產生之毒素有些可耐熱，有些易受熱破壞。
分怖及污染途徑
本菌分怖於人體或動物體腸管內，藉由已受感染人員或動物糞便而污染食品或水源。
☞http://food.doh.gov.tw/chinese/life/life3_2.htm
------------------------------------------------------------------------
介出血性大腸桿菌 0157：H7
自1975年E.coli0157：H7首度由出血性痢疾檢體中被發現後，直至1982年開始，陸續在世界各國均有該菌引起的食品中毒案件發生，包括日本、美國、加拿大、英國及南非等國。
日本1996年五月及八月至少再一都二府三十七縣由E.coli0157造成近一萬人中毒，死亡十人，目前有人認為未煮熟之牛肝與蘿蔔嬰可能是致病。此案堪稱歷年來世界上發生與E.coli0157有關之最大宗食品中毒案。
（一）0157型病原性大腸菌是什麼樣的細菌？
0157型病原性大腸菌事屬於會引起腹瀉的腸道出血性大腸菌（產生Vero毒素之大腸菌），該菌之特性狀與人體中屬於正常菌叢的大腸菌大致相同，但以會產生Vero毒素為最大特徵。Vero毒素名稱的由來係以極微量的細菌數便會使一種名為Vero細胞的培養細胞（非洲猴子之腎臟中取出）死亡而得名。雖除了0157型病原性大腸菌以外，尚有其他血清型亦會產生Vero毒素，引起相同的疾病，但在美國與日本，0157型病原性大腸菌皆為已被分離出數量多之細菌。
0157型病原性大腸菌對熱敏感，75度c加熱一分鐘即可殺死，但對低溫適應能力強，在普通家庭用冰箱的冷凍庫中仍能生存：耐酸性，在pH3.5的環境下仍能存活，在水中更可長時間生存。0157型病原性大腸菌通常以飲食為媒介造成感染，故攝食已遭0157型病原性大腸菌感染之食物、飲水，及在不知不覺的情況下直接食入患者糞便，是有史以來引起食物中毒之病菌數最少的。
（二）E.coli0157：H7如何傳播？
此種細菌可在少數的牧牛場發現，且可以生長在健康牛隻腸道。在牛隻宰殺的過程中，牛肉若被污染，細菌就會在絞肉的過程中被均勻的混合在碎牛肉中。細菌若出現在母牛乳房或擠乳設備，也可能污染生的牛乳。吃牛肉，尤其是碎牛肉，若未充分煮熟到足以殺死E.coli0157：H7，就可能導致感染。被污染的牛肉從外觀及氣味上並無法分辨。雖然致病所需要的細菌數目並不清楚，但一般認為很少量的細菌就可以致病。喝未經巴斯德滅菌法處理的生乳、喝了下水道污染的水或在下水道污染的水中游泳也會造成感染。被感染者糞便中渦菌，會因為不良的衛生習慣或沒有充分的洗手，而傳染給其他的人。這種傳染模式特別容易發生在還沒有經過大小便訓練剛學走步的小孩。這些小孩的家庭成員及玩伴是感染的高危險群。較低年齡層的兒童，在疾病緩解後的一到二星期，糞便中仍會帶菌，較高年齡層的兒童，則少有無症狀的帶菌者。
☞http://www.ntcu.edu.tw/omt/omt-old/001mit8/mit8-5-...
----------------------------------------------------------------------------
引起腸胃道疾病的大腸桿菌依照其致病原因可將其分為下列四類：
病原型大腸桿菌(enteropathogenic E. coli，簡稱EPEC)
侵入型大腸桿菌(enteroinvasive E. coli，簡稱EIEC)
毒素型大腸桿菌(enterotoxigenic E. coli，簡稱ETEC)
志賀毒素型大腸桿菌(Shiga toxin-producing E. coli，簡稱STEC) 。
病原型大腸桿菌會附著於腸表皮細胞上，並使細胞表面形成類似杯狀的基座，進而侵害附近之微絨毛組織，有些品系甚至會產生類志賀毒素使病情加重。
主要發生在兩歲以下的兒童，尤其是六個月以下的嬰兒，在發展中國家較為盛行，而在已開發國家罹患率已大為降低，可能因為先進國家對嬰兒的食品殺菌等衛生管制較為嚴格及衛生條件較佳之故，感染時主要症狀為水瀉(有時帶有黏液)，並有輕度的發燒，腹痛及嘔吐，對於成人及青少年很少發生感染，除非其抵抗力較為低弱。
EPEC、EIEC及ETEC的最主要傳染源為人類，這些病菌最主要出現在帶原者的腸道及其排出的糞便中；食品的污染源主要是由衛生習慣不良之食品製備者或被含病原菌的水污染所致；預防工作包括：
(一)教育食品從業人員衛生的食品操作技術，個人的衛生習慣(如：如廁後洗手) 。
(二)食品要適當的加熱，用以殺死病原菌，加熱後的食品要保存在適宜的環境避免細菌增生。
(三)未經處理過的糞便不可當作蔬菜，水果等農作的肥料使用，且未經消毒過的水也不可用來洗滌食品，及餐具等會接觸食品的器物。
☞http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110610...

大腸桿菌的生存環境 - 社會議題

All Comments

Related Posts

如何減少石油消耗??

我們的台灣怎麼了

台鹽綠迷雅膠原蛋白防晒乳液是隔離霜嗎~!??

塑膠直笛可燃嗎?急(一天內)20點

黃春明的蘋果的滋味這本書內容裡的時空背景