如何分辨牛奶的純與不純 - 社會議題

By Ophelia
at 2010-11-11T00:00

Table of Contents

牛奶買回來第3天發現上方呈現一層薄膜還有一些白色固體狀是正常嗎?
該如何分辨牛奶的純或者裡面有添加其他一些東西呢?
牛奶要喝起來是什麼味道才是純正的牛奶呢?

All Comments

By Carol
at 2010-11-12T18:02

收奶要檢測比重、蛋白質、脂肪、PH值這幾個指標，但奶農們都有辦法對付。牛奶兌水后比重變了，奶農就往裡摻刷牆用的大白粉來增加固形物重量，用米湯、桐油增加蛋白、脂肪率含量。
　還有往裡摻牛尿的！鮮奶容易變質發酸，而尿素是鹼性物質，酸鹼中和后，就可以延長鮮奶的保質期。
　　奶企沒有不在外面收散奶的。如一家企業有自己的牧場，擁有5000頭奶牛，但還要在外面收3萬頭奶牛的散奶。養殖戶在家分散飼養奶牛，自行擠奶送奶站的過程很難控制，即使奶站把關嚴格，但檢測項目就那麼幾個，根本難以杜絕摻假。
　　香濃口感也讓人擔心。鮮奶中干物質隻佔12%，88%都是水，喝起來是淡淡清香。為了解決牛奶易於吸收的問題，現在的加工工藝中都有高壓均質這一工序，如此一來，牛奶更顯得質稀味淡。如果喝起來非常香濃，那牛奶中肯定添加了香精、增稠劑、脂肪等物質。”
　　乳業“高手”添加化學合成的香精或高脂物質“炸香”，有的還添加3種不同的鮮奶香精或酸奶香精，讓“頭香”、“體香”、“尾香”完全與鮮奶一樣，甚至超過鮮奶的口感，讓人覺得更香更濃，反而顯得鮮奶如同摻水般稀薄。現在越來越多的奶企都學會了這些手法，所以市面上的奶不少很香很濃。
　　訪問美國、加拿大等10多個國家。他認為，很多企業的原奶含菌量高，通常要進行超高溫瞬間加熱以徹底殺滅細菌，保証飲用安全，但如此一來，口感、風味會比較差。也許這就是不少奶企採用“勾兌”手法的原因。業內人士都知道，濃香口味離不開添加劑。國家對奶制品中脂肪含量的規定有一個范圍，為了讓自己的產品更濃更香，現在不少企業往往取最大值。
　　消費者必須走出以“濃香”衡量產品質量的誤區。普通消費者辨別不出牛奶中的添加物，是因為他們已經不知道哪一種才是牛奶標准的原味。
　　　不少養殖戶衛生意識淡薄，牛舍條件很差。牛的排泄、喂食都在牛棚裡，地面骯臟不堪，到處是糞尿和酸臭氣味，蒼蠅飛來飛去，過濾用的紗布很長時間都不換，結滿黃色奶渣……”，奶牛的生活環境直接影響牛奶的質量。
　　要生產優質牛奶，必須控制牛奶中微生物(細菌)指標。國外牧場一般規模較大，採用機械化榨乳，而且榨乳后立即冷卻貯存，然后由保溫的奶槽車將奶運到工廠，全過程受污染的可能性很小，所以原料的細菌數很低。
　　原料奶的污染主要來自於手工擠奶方式。如果奶頭清洗不干淨，容器的衛生又不過關，就會使原料奶直接受污染。
　　再加上牛奶由手擠到小桶、小桶到大桶、大桶到奶車，其間多個環節使原料奶直接暴露在空氣中，一些雜菌、大腸杆菌以及臭氣等都可能從空氣進入擠奶設備和生乳中，造成原料奶的二次污染。”
　　由於奶牛長期營養不平衡，造成奶牛產后隱性乳房炎、癱瘓、胎衣不下，原奶質量不高。
　　林樹斌說：“如果母牛吃的不是青草，體內嚴重缺乏維生素A。這樣的奶牛產下來的奶，不僅維生素A含量少，其他維生素也會缺乏。”
　　“有些養牛戶在較差的環境下為了實現高效益收入，大量用藥物控制疾病，而不顧動物體內的藥物殘留。為了促進生產，盲目使用激素，有的在飼料中長期加入各種藥物，飼料受到污染，造成畜產品中藥物含量超標，直接影響產品在市場上的形象和出口。
　　凡經抗生素(抗菌素)治療過的乳牛，所產的牛乳在一定時期內仍殘存著抗生素。對抗生素有過敏體質的人服用后就會產生過敏反應，也會使某些菌株對抗生素產生抗藥性。”因此，主管部門在“不得收購”條款的第六條作出規定，“用抗生素或其他對牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產的牛乳和停藥后3日內的牛乳不得收購。”
　　國家雖然禁止在飼料中濫用抗生素、激素等藥品，但是並沒有明確規定抗生素指標，因此缺乏監查手段和監督系統。而2002年10月開始實施的《無公害食品生鮮牛乳標准》，對鮮乳衛生要求‘抗生素不得檢出’，但這隻是農業部發布的行業標准，沒有作為牛奶上市的硬性指標來執行。違禁者隻是由明目張膽轉變為半地下式。
　　含抗生素的奶無法發酵作酸奶，因而有的企業從來不用自家的鮮奶生產酸奶，而是購進洋奶粉來調制。　
　　目前一些知名奶企都在紛紛加快轉變，從收購農戶手工散奶向興建機械化榨奶站、集中收奶的模式轉型。農戶當著收奶員的面還敢作假？此舉被認為是杜絕摻假的良方。
　　已經有一些奶站暴露出環境臟亂、排水不暢等衛生問題。機械化榨奶器需要用專門清理液，如果為節省開支不經常清洗，牛奶殘留問題更大。有些奶站並非乳品公司投資，奶站經營者為了利潤，就算養殖戶不摻假，他們在把奶賣給乳品公司前也很可能往原料奶中大量摻假。即便這些問題都能解決，奶站集中收奶模式也無法制約濫用抗生素的趨勢。

By Edwina
at 2010-11-15T02:39

推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站
食安問題嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作
雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com
純手工，黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，薑茶，
純手工黑糖薑母茶，黑糖，薑母茶，黑糖薑母茶，純手作黑糖薑母茶，薑母，
黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-
黑糖薑母茶-薑母
...推...推....，敬請見諒。

如何分辨牛奶的純與不純 - 社會議題

All Comments

Related Posts

發現另一半好像出軌怎麼辦？

醫學系畢業可以考心理研究所嗎?我想當臨床心理師

關於抓到一再出軌後續處理

sf報P的嚴重問題(急+10)

請問提出告訴有效時間