如何檢舉違規工廠?? - 社會議題

最近家裡農田的附近有一家豆腐工廠，因為他們排放的汙水已經嚴重影響到旁邊農地所有農作物的生長，甚至還滋生很多蟲害，且他們都是在晚上六七點時開始工作到隔天，工作的機器聲嗡嗡嗡的吵的無法入睡，所以現在不知道該如何是好…只知道他們現在設廠的那個地方原本就是農地也沒經過變更，還是跟人家租的所蓋的工廠也只是用鐵皮屋的方式蓋成的，想請問一下若是檢舉可以用哪些方法？需要哪些資料？檢舉人的身份是否會曝光？