如果蛋奶類或奶類遭受含有感染型細菌之糞便汙染 - 社會議題

By Hedda
at 2012-05-22T00:00

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如果蛋奶類或奶類遭受含有感染型細菌之糞便汙染.而該菌菌體不耐熱.60度以上溫度30分鐘可以殺滅該菌.請問是什麼菌(寫出中英)?如何預防?

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By Eartha
at 2012-05-23T04:22

圖片參考：http://sun.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
沙門氏桿菌 (Salmonlla) 是腸桿菌科中具有特定形狀的一個屬，可引起人和動物的食品中毒。在世界各地食品中毒事件中，常居首位或第二位。
此菌廣布於我們日常生活環境中，尤其是家禽、食物（例如：肉類製品、牛奶、蛋類等）、水。它對熱的抵抗力很強，於55℃時，需經六十分鐘；60℃時，需經十五至三十分鐘；70℃時，需經五分鐘才能殺死。因此，若不小心食用遭到污染且未煮熟之食物與飲用水，即可能受到感染。
預防方法：
圖片參考：http://sun.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
1.加熱：本菌不耐熱，於60℃加熱30分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食用。加熱後的食品應防止二次污染。
圖片參考：http://sun.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
2.注意手部衛生：烹調食品前，應先以清潔劑或肥皂充分洗滌手指及手掌，再以自來水沖淨後，以烘手器或擦手紙巾擦乾（不可用毛巾或手帕擦乾），才可調理食品。
圖片參考：http://sun.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
3.防止病媒侵入：
應撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所，也不將狗、貓、鳥等動物帶入調理場所。

圖片參考：http://www.ihclinic.com/image-1/arrow.gif
97 年食品衛生與安全~營養師考試解答

By Andrew
at 2012-05-23T17:30

綠色食品
綠色食品是經專門機構認證、許可使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類食品。分A級和AA級，A級指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，並經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。AA級綠色食品指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，並經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標誌的產品。
當你去超級市場採購時,你是否注意到,有些奶粉、茶葉、咖啡、果脯、飲料等的包裝袋(盒)上都印有同樣的圖案――太陽底下的兩片綠葉輕托著一枚綠芽,這就是"綠色食品"的標識圖案,這些食品就是大名鼎鼎的"綠色食品".
你也許會感到奇怪,綠色食品不就是那些綠色的蔬菜,水果嗎怎麼連奶粉,飲料之類也成了綠色食品其實,綠色食品是指安全,營養,無污染類食品.那綠色食品的標識圖案告訴我們,綠色食品出自純凈,無污染的環境,能給我們帶來勃勃的生命力.
綠色食品為什麼受人青睞呢這要從環境污染說起.
環境污染問題是困擾全人類的重大問題,它使人類生存受到了威脅.因為人的食物結構中,大多數食物來自田野里的農作物和禽肉魚蛋等,如果動植物的生長環境受到污染,它們的體內就會積累起有害物質,這樣,人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品,就會中毒,影響人的健康.
工業污水是重要的污染源.例如製造染料,農藥,燈泡,電池,開關的工廠,它們排出的廢水中通常含有汞,這些廢水流入到江河裡,使生長在河裡的魚兒體內含有了許多的汞.人吃了這種魚,汞便在人體內慢慢積累起來,這就是汞中毒.久而久之,汞中毒的病人會出現口齒不清,手腳麻木,耳聾眼瞎,精神失常等病狀,甚至會死亡.
農藥也是重要的污染源之一.據統計,現在常用的400多種農藥中,就有140多種農藥含有毒性很大的有機氯.……人稍有疏忽,吃了用這些作物做成的食品,輕者會出現頭昏,嘔吐,呼吸困難等癥狀,重者還會喪命.丙如果人長期慢性中毒,就會得白血病,胃癌等不治之症……現在,因食物被污染而引起的中毒現象屢屢發生,人類的食源已亮起了紅燈.
隨著生活水平的提高,人們對食物的要求也越來越高."入口"的東西既要美味,又要有營養,衛生,無任何污染.因此,不含有害物質殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品,綠色食品的開發和生產也因此成為農業生產和食品加工的必然趨勢.綠色食品猶如綠色的春潮,正快速湧進我們的生活.
綠色食品的標誌由三部分構成:太陽，葉片和蓓蕾。AA級綠色食品標誌與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標誌與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標誌是指「綠色食品」、「Green Food」、綠色食品標誌圖形及這三者相互組合等四種形式，註冊在以食品為主的共九大類食品上，並擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。綠色食品標誌作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。
綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點：
1.強調產品出自良好生態環境；
2.對產品實行「從土地到餐桌」全程質量控制；
3.對產品依法實行統一的標誌與管理。
綠色食品所具備的條件：
1.產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；
2.農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產
文章來自有健康網 >> 蛋奶類綠色食品的發展狀況、發展前景、存在問題？【更多回答】
其他參考回答：
魚肉類、蛋類、奶類都含有（）和（）的營養素。
為什麼要每天吃豆製品,奶類,蛋類

如果蛋奶類或奶類遭受含有感染型細菌之糞便汙染 - 社會議題

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