對一名廚師來說”美味”跟”衛生”那一個比較重要? - 社會議題

By Thomas
at 2009-04-06T00:00

Table of Contents

以下是今日新聞.
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大飯店食物中毒案廚師被起訴

【聯合報╱記者曹敏吉／即時報導】 2009.04.06 06:34 pm

高雄市一家大飯店去年9月間有52名顧客在吃完喜宴後食物中毒，高雄地檢署依違反食品衛生管理法，將廚師簡姓男子聲請判決。
檢方指出，去年9月27日、28日，簡姓廚師（34歲）負責指揮承製盧府歸寧、毛府歸寧及陳林府聯姻喜宴時，因未能有效防止病媒，任令部分廚房人員留指甲、洗手槽未備洗手乳等，且使用的容器直接與地面接觸，未離地面5公分以上，導致52名消費者食物中毒。
【2009/04/06 聯合報】@ http://udn.com/

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對一名廚師來說"美味"跟"衛生"那一個比較重要?
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謝謝回答.

Tags: 社會議題

All Comments

By William
at 2009-04-10T15:31

圖片參考：http://home.educities.edu.tw/rudyshen/b41.gif
版主您好:

我覺得對於一位廚師來講二種都很重要．
但要認真的講的話"衛生"要比"美味"還要來的重要
一個好的廚師，不但作菜手藝要好，而且要講求色、香、味俱備．但是在這些條件之前要把衛生問題擺在前頭
也許有很多人常常聽過某某廚師因為食材不新鮮，環境不清潔，東西沒煮熟．．．而導致人們食物中毒甚至死亡
但卻很少有人聽到東西煮的不好吃而中毒或死亡
以生命安全來講的話我寧願吃的不美味也不要吃的不衛生
”阿基師”是我喜歡的一位廚師之一，他曾說過一句話"不管東西做的再好吃，食材沒煮熟就是失敗"

By Todd Johnson
at 2009-04-10T21:12

二個都重要但是二個方面的層次不同
美味是屬於個人技術(漸進性)
衛生是屬於個人習慣(永久性)

By Hamiltion
at 2009-04-08T18:26

我覺得都好重要耶! 因為如果你只有美味但沒有衛生的話,也沒有人敢去吃阿!而如果你只有衛生但沒有美味的話,也是沒有人會去捧場阿! 所以我覺得兩個都重要喔!

By Ethan
at 2009-04-09T10:30

總而言之當廚師就要負起讓顧客滿意ㄉ責任如果連新鮮ㄉ食材衛生ㄉ觀念都沒有ㄉ話煮ㄉ東西當然就不好吃

By Rosalind
at 2009-04-10T06:20

對我來說衛生很重要
我以前也是做吃
要是不衛生我會做不下去
美味對我來說是其次
我的工作環境一定要乾淨
可是往往一個專業的廚師都是有潔癖的

By Joe
at 2009-04-08T09:58

兩個都很重要阿！不然問妳一個問題？例如有一位廚師做ㄉ東
西很好吃但是做菜ㄉ環境非常ㄉ不衛生妳敢進去吃嗎？

By Liam
at 2009-04-06T05:20

都很重要，因為美味一定要但如果沒衛生就沒有客人ㄌ!

對一名廚師來說”美味”跟”衛生”那一個比較重要? - 社會議題

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