小電鍋裡的內鍋哪種安全 - 社會議題

By Kama
at 2009-02-11T00:00

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最近買了一個三人份的小電鍋
裡面的內鍋材質是鋁作的
聽說鋁遇熱會產生有毒物質吃久了會老年癡呆
現在想請問的是如果我想要換掉裡面的內鍋的話
選哪一種比較好呢原因是?
謝謝

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By Noah
at 2009-02-15T05:42

不锈鋼鍋比較好, 比鋁鍋好.
這主要是因為鋁的熔點比較低, 在高温的情形下, 比較容易分解溶出一些雜質
此外, 一般的鋼鍋, 說穿了就是鐵製的鍋子, 鐵的東西吃下肚是還好, 可以補充鐵質, 你看日本人喜歡鐵罐裝的飲料即知但那必竟是冷飲,, 加熱又是另一回事, 而且鐵容易生锈, 所以常常會有表面塗裝一些物質, 凡有表面塗裝東西的鍋具, 最好都不要用, 因為品管控制不好的話, 塗裝的東西自然會有化學的作用,變成一些雜質吃下肚自然不好.最好是整體的材質一致是最好.
說來說去, 可能最好的是合金鋼, 因為電鍋的溫度再怎麼高, 比起合金鋼的熔點還有一大段距離. 但是好的合金鋼太貴. 所以不锈鋼材質就可以了, 有一種又遠勝於金屬, 那就是陶磁, 是有這種內鍋,但是易破又重, 很少人用也買不太到而且只適合燉因為加熱太慢...
所以
陶磁>特殊合金>不锈鋼>鐵>鋁
2009-02-12 15:05:38 補充：
忘了從另一個角度來分析這件事
從物質的化學特性, 愈穩定的愈能耐得起高温不易變質. 所以
金> 銀>銅>鐵>....>鋁>
尤上述的順序, 金最好, 但是您大概不會找得到金銀銅做出來的內鍋, 所以接下來最佳的材質就是鐵, 也就是鋼鍋, 鋁鍋的活性比較大, 容易和被煮的東西起化學作用, 所以比較不好, 也由此可知, 最不好的是鉛製品, 因為鉛是用來作電池化學反應的主要材料, 可知它的化學活性很大, 鉛製品用作食品容器, 很容易搞成鉛中毒....
以上, 結論還是不锈鋼鍋, 沒有也要鐵鍋.

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