巴黎 侯布雄法式餐廳 米其林二星 - 德國

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By Ursula
at 2013-12-02T22:08

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餐廳名稱:L' ATELIER de Joël Robuchon
消費時間:2011年/4月
地址:133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris
電話:+33 (0)1 47 23 75 75
每人平均價位:50歐以上
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:薄片生魚雕 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚

鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥 小羔羊肋排

官網:http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單,每道菜都有價目)


音樂圖文網誌版:http://sophielee46.pixnet.net/blog/post/101641655


巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,是

蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店,是朋友推薦的,以及評比分數

較高。電話預訂中午時段,實際用餐人數並非想像中的多,大概是非熱門時段的關係

。蘇菲沒有做太多的事前功課,事後也隔一陣子了才寫食記,但至今還是回味無窮阿。

至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過,無法比較,但據朋友的評價為餐點偏鹹

,甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄,大家可以參考。


這次因為有大人們在,所以吃的比較豪華一點,呵呵。點了三份季節性套餐,搭上

香檳,一瓶紅酒,另加點扇貝和小羔羊肋排。


*法國麵包是免費吃到飽的,烤熱外酥內軟超級好吃,天然酵母發酵的味道略帶點微酸

。因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包,接下來的觀光行程才有體力阿。


*Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳

品種 : Chardonnay, Pinot noir

官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/

Bruno Paillard 香檳成立於1981年,創始人生於蘭斯 Reims,每年產出約 4 到 500000

瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元,這裡點一人一杯是 27 歐阿。外觀為

水蜜桃色,氣泡非常細緻,香氣為紅色水果味,幾乎沒有單寧感。


*Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕

大推這一道,法式料理的刀工精緻,薄片生魚雕滑順入口即化,吃完後回味無窮。


*L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯

奶油味及橄欖油,不會太重口味


*2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒 RP 88

服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克(Medoc)產區的酒莊之一,在

中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012 年發布的中級酒莊

(Cru Bourgeois)名單中榜上有名。

Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

& 10% Petit Verdot


*扇貝

美食下肚前蘇菲正在拍照時,結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈。不解釋,

食材新鮮料理的也很恰當。


*LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚

外表煎的微焦,鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚,和切成細末的蔥花,味道搭配的平衡

不膩,推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。


*茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇

精緻的起司餅乾,完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料,茄味非常淡雅。


*鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥

傳說中侯布雄的經典菜,鵪鶉肉質細膩,口感綿密,表皮焦酥超級好吃的。


*L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排

L’Agneau de Lait 用的是奶羊(milked lamb),產地為法國洛澤爾省,地處法國

中央高原南部。肉質細膩,羊腥味很低,超級好吃,三兩下就迅速下肚了。


*金箔芒果慕斯

這幾道甜點中最好吃的,酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店,

對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。


*最後的甜點最甜,巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔,不過不太合胃口


今日的主廚是義大利人,照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。


帳單,花了不少摳摳。整體而言,菜色精緻度和用餐環境都很不錯,美中不足是C/P值

低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳,蘇菲會比較建議其他星星級餐廳

和小酒館喔。

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※ 編輯: bonbon0417 來自: 111.250.124.243 (12/02 22:09)
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Tags: 德國

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