巴黎 侯布雄法式餐廳 米其林二星 - 德國
By Ursula
at 2013-12-02T22:08
at 2013-12-02T22:08
Table of Contents
餐廳名稱:L' ATELIER de Joël Robuchon
消費時間:2011年/4月
地址:133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris
電話:+33 (0)1 47 23 75 75
每人平均價位:50歐以上
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:薄片生魚雕 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚
鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥 小羔羊肋排
官網:http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單,每道菜都有價目)
音樂圖文網誌版:http://sophielee46.pixnet.net/blog/post/101641655
巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,是
蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店,是朋友推薦的,以及評比分數
較高。電話預訂中午時段,實際用餐人數並非想像中的多,大概是非熱門時段的關係
。蘇菲沒有做太多的事前功課,事後也隔一陣子了才寫食記,但至今還是回味無窮阿。
至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過,無法比較,但據朋友的評價為餐點偏鹹
,甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄,大家可以參考。
這次因為有大人們在,所以吃的比較豪華一點,呵呵。點了三份季節性套餐,搭上
香檳,一瓶紅酒,另加點扇貝和小羔羊肋排。
*法國麵包是免費吃到飽的,烤熱外酥內軟超級好吃,天然酵母發酵的味道略帶點微酸
。因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包,接下來的觀光行程才有體力阿。
*Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳
品種 : Chardonnay, Pinot noir
官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/
Bruno Paillard 香檳成立於1981年,創始人生於蘭斯 Reims,每年產出約 4 到 500000
瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元,這裡點一人一杯是 27 歐阿。外觀為
水蜜桃色,氣泡非常細緻,香氣為紅色水果味,幾乎沒有單寧感。
*Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕
大推這一道,法式料理的刀工精緻,薄片生魚雕滑順入口即化,吃完後回味無窮。
*L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯
奶油味及橄欖油,不會太重口味
*2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒 RP 88
服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克(Medoc)產區的酒莊之一,在
中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012 年發布的中級酒莊
(Cru Bourgeois)名單中榜上有名。
Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
& 10% Petit Verdot
*扇貝
美食下肚前蘇菲正在拍照時,結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈。不解釋,
食材新鮮料理的也很恰當。
*LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚
外表煎的微焦,鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚,和切成細末的蔥花,味道搭配的平衡
不膩,推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。
*茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇
精緻的起司餅乾,完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料,茄味非常淡雅。
*鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥
傳說中侯布雄的經典菜,鵪鶉肉質細膩,口感綿密,表皮焦酥超級好吃的。
*L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排
L’Agneau de Lait 用的是奶羊(milked lamb),產地為法國洛澤爾省,地處法國
中央高原南部。肉質細膩,羊腥味很低,超級好吃,三兩下就迅速下肚了。
*金箔芒果慕斯
這幾道甜點中最好吃的,酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店,
對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。
*最後的甜點最甜,巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔,不過不太合胃口
今日的主廚是義大利人,照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。
帳單,花了不少摳摳。整體而言,菜色精緻度和用餐環境都很不錯,美中不足是C/P值
低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳,蘇菲會比較建議其他星星級餐廳
和小酒館喔。
-------------------------------------------
歡迎加入粉絲團: 蘇菲的窩 La Maison de Sophie
食記 ‧ 詳細記錄每道佳餚,蘇菲讓你不苦惱如何點餐。
※ 編輯: bonbon0417 來自: 111.250.124.243 (12/02 22:09)
※ bonbon0417:轉錄至看板 travel 12/05 21:53
消費時間:2011年/4月
地址:133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris
電話:+33 (0)1 47 23 75 75
每人平均價位:50歐以上
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:薄片生魚雕 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚
鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥 小羔羊肋排
官網:http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單,每道菜都有價目)
音樂圖文網誌版:http://sophielee46.pixnet.net/blog/post/101641655
巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,是
蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店,是朋友推薦的,以及評比分數
較高。電話預訂中午時段,實際用餐人數並非想像中的多,大概是非熱門時段的關係
。蘇菲沒有做太多的事前功課,事後也隔一陣子了才寫食記,但至今還是回味無窮阿。
至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過,無法比較,但據朋友的評價為餐點偏鹹
,甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄,大家可以參考。
這次因為有大人們在,所以吃的比較豪華一點,呵呵。點了三份季節性套餐,搭上
香檳,一瓶紅酒,另加點扇貝和小羔羊肋排。
*法國麵包是免費吃到飽的,烤熱外酥內軟超級好吃,天然酵母發酵的味道略帶點微酸
。因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包,接下來的觀光行程才有體力阿。
*Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳
品種 : Chardonnay, Pinot noir
官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/
Bruno Paillard 香檳成立於1981年,創始人生於蘭斯 Reims,每年產出約 4 到 500000
瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元,這裡點一人一杯是 27 歐阿。外觀為
水蜜桃色,氣泡非常細緻,香氣為紅色水果味,幾乎沒有單寧感。
*Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕
大推這一道,法式料理的刀工精緻,薄片生魚雕滑順入口即化,吃完後回味無窮。
*L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯
奶油味及橄欖油,不會太重口味
*2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒 RP 88
服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克(Medoc)產區的酒莊之一,在
中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012 年發布的中級酒莊
(Cru Bourgeois)名單中榜上有名。
Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
& 10% Petit Verdot
*扇貝
美食下肚前蘇菲正在拍照時,結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈。不解釋,
食材新鮮料理的也很恰當。
*LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚
外表煎的微焦,鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚,和切成細末的蔥花,味道搭配的平衡
不膩,推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。
*茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇
精緻的起司餅乾,完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料,茄味非常淡雅。
*鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥
傳說中侯布雄的經典菜,鵪鶉肉質細膩,口感綿密,表皮焦酥超級好吃的。
*L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排
L’Agneau de Lait 用的是奶羊(milked lamb),產地為法國洛澤爾省,地處法國
中央高原南部。肉質細膩,羊腥味很低,超級好吃,三兩下就迅速下肚了。
*金箔芒果慕斯
這幾道甜點中最好吃的,酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店,
對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。
*最後的甜點最甜,巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔,不過不太合胃口
今日的主廚是義大利人,照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。
帳單,花了不少摳摳。整體而言,菜色精緻度和用餐環境都很不錯,美中不足是C/P值
低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳,蘇菲會比較建議其他星星級餐廳
和小酒館喔。
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食記 ‧ 詳細記錄每道佳餚,蘇菲讓你不苦惱如何點餐。
※ 編輯: bonbon0417 來自: 111.250.124.243 (12/02 22:09)
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