巴黎買菜去：傳統市集在路邊！ - 德國

因緣際會下如今也在巴黎工作了一段時間

然而只要不稍微勤快的寫下，這段經歷終究還是會像其他回憶一樣越行越遠吧

於是開始了這些紀錄，寫在「法客﹒巴黎」之中


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--- 前言結束、正文開始 ---

巴黎的住宿真是太貴了，於是你在 Airbnb 找了間公寓，不只價錢划算，還有廚房可以簡
單烹調呢，你簡直太機智了！

「有廚房是不錯......但是出來玩還煮飯？我在台灣都不煮飯了呀！」

來到巴黎當然應該保握機會找餐廳品嘗法式料理，但是，也不妨留個一兩餐試著自己採買
、烹調，品嘗法式食材產地直送的原味呀！

到異鄉餐廳精緻用餐，是旅遊；在異鄉從頭張羅一餐，是生活！

採買食材最方便的方式當然是到完全不需對話的超市：所有食材在架上一目了然，挑選結
帳 SOP 簡單明瞭。但若再有冒險心ㄧ些，那麼傳統露天市集（Marché découvert）最
能窺見此處人們真實生活的面貌，真真切切的感受與土地、時令的連結！

巴黎的傳統露天市集隨處皆有，除了著名的紅孩兒市集（Marché couvert les Enfants
Rouges）、巴士底市集（Marché Bastille ）外，當然也有街坊鄰居日常採買的小巧市
集。雖然每個市集營業的地點和時間不盡相同，但相關資訊都可以簡單的在網路上預先找
好（連結），讓旅客第一次逛市集就上手，絕不撲空！

「是啦...市集的確超有趣，問題是我不知道他們在賣甚麼啊...QQ」

的確，傳統市集的樣貌與當地生活緊密連結，對於從地球另一端來的我們而言難免帶有幾
分陌生。那麼，就讓我們來談談在巴黎傳統市集最常出現的攤位吧！

蔬果攤（Fruits et Légumes）

蔬果攤之於傳統市集就如同雞排攤之於夜市一樣：基本款！沒有蔬果攤簡直都不能叫作傳
統市集了。事實上，蔬果攤賣的不是蔬果，而是時令！舉例而言，ㄧ旦經過蔬果攤看見白
蘆筍開始出現，就知道春天已經到了！

蔬果攤是挑選時令蔬菜水果的絕佳去處，由於在市集的出現頻率通常比較高，因此多半會
特化出ㄧ些自己的定位，諸如以平價致勝或主打品質等等，建議可以多逛幾攤後在自己看
得順眼，又有法國老奶奶排隊認證的攤位買些容易處理的蔬菜、水果！

值得一提的是，在規模比較大的露天市集有時會出現專攻某些類別的攤位，譬如專賣莓果
（藍莓、草莓、覆盆子...）或是根莖類（馬鈴薯、蘿蔔）的達人，往往在這樣的攤位可
以看見不太常見的種類，也屬於一種不經意的樂趣啊！

肉攤（Boucherie）

雖然也常見，但肉攤相較於蔬果攤就不是這麼的標準款了。在法國肉攤得由持有執照的屠
夫（Boucherie）經營才行，而且對於食材保鮮、即時銷售的要求也比較高，因此一般僅
會在有一定規模的市集出現。

肉攤的有趣之處在於可以看見法國人習慣食用的肉類，除了常見的牛肉、豬肉、雞肉外，
也會出現各式內臟（是的，法國人也吃腎臟、肝臟、腸子！）、兔肉（愛兔人士T_T）、
野禽等等生鮮食品。重要的是，ㄧ般而言都可以要求肉販幫忙分切指定的份量及樣式，符
合每個人烹調的需求。

海鮮攤（Poissonnerie）

和蔬果攤、肉攤相較之下，海鮮的保質期限更短，因此海鮮攤所賣的產品往往更帶有在地
特色而充滿樂趣！

雖然Poissonnerie 直譯為漁店，但海鮮攤除了法國人普遍熱愛的鮭魚、魴魚、鱈魚等等
基本漁獲外，ㄧ般還會賣蝦蟹、淡菜、貝類、海螺等等海味。

也許因為氣候乾燥和清洗水源取得容易的關係，法國海鮮攤的氣味出乎意料的平易近人，
通常是淡淡的海味而不太帶腥味，即使是害怕魚腥味的人們也大概可以毫無困難的選購吧
！

起士攤（Fromagerie）

比起海鮮攤，起士攤的味道就重的多了......還在幾攤之外，你的鼻子就可以準確的先於
眼睛告訴你：起士攤到了！

由於法國人餐餐離不開起士，因此幾乎每個露天市集都可以配備上專門的起士攤位。然而
，這也是最容易讓旅客感到眼花撩亂而不知所云的攤位了！然而，在傳統市集選購起士有
相較於超市更便利的地方：試吃及分切！

ㄧ般而言，在傳統市集分售的是整塊的起士，因此可以詢問看看是否可以試吃一點點，若
喜歡的話再請老闆切一小份帶走。對於不熟悉起士的遊客們來說，這是避免買到無法接受
的起士最好的方法了！對於第一次嘗試法國起士的人們，建議可以嘗試以下幾種比較容易
入口的起士試試：Comté、Beaufort、Emmental。

除了起士之外，起士攤往往也賣ㄧ些小農的乳製品（優格、奶油、牛奶）和農產品（雞蛋
、雞肉、果醬、果汁），品質通常十分不錯而值得嘗試！

花攤（Fleuriste）

是的，傳統市集通常都會出現花攤！對於法國人而言，花卉以及園藝都是日常生活中重要
的一環，而花攤就為了滿足這一需求而存在！

通常花攤會賣各式用於送禮或自用的束花以及各式盆栽和園藝用品。或許和遊客不太相關
，但看看各種季節花令也是傳統市集的樂趣之一。

烤物攤（Rotisserie）

在傳統市集最氣勢奪人的就是一家烤肉萬家鄉的烤物攤了！最醒目的標誌果然還是直立式
的烤雞架！即使沒有氣味，光是看著烤雞在火焰中吱吱作響就讓人招架不住啊！

除了烤全雞之外，烤物攤ㄧ般還賣烤排骨、烤豬胸、烤雞腿、烤兔肉等等各種烤物，堪稱
法國燒烤攤！逛完市集後帶上一份烤物和烤馬鈴薯，就是道地的法國體驗！

法國的美食文化源遠流長，下次到法國也不妨從食材開始探索，簡單烹調出屬於你自己的
法國味道！

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