愛吃味精(味素)會怎樣嗎?驗血驗的出來嗎? - 社會議題

By Lily
at 2009-04-02T00:00

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我伯父煮菜時都會加味精尤其是喝湯時很喜歡加~他說這樣湯比較鮮美甘甜~
我聽說味精吃多好像不好((我也不知為什麼~就聽人家說ㄉ))
我有叫他加糖也是一樣~他說~味道不一樣~但是他有ㄍ讀幼稚遠ㄉ兒子也都會吃他煮ㄉ飯尤其是湯~那小朋友最喜歡喝湯ㄉ~(他們是單親家庭)
我想請問一下~如果長期這樣吃會不會怎樣ㄋ?尤其是小孩(小孩4歲)我有說過但我伯父都不聽~他也沒和我住在一起~
味精吃多了~驗血驗不驗ㄉ出來ㄋ?(因我伯父他公司下個月會身體健康檢查~抽血如果驗ㄉ出來的話~那至少他會怕~應該會少吃或少加吧..)
小孩子如果長期吃加了味精ㄉ湯或菜會不會怎樣ㄋ?((驗血驗的出來嗎?因為我姪子這陣子好像也會去驗血(過敏的)~如果會ㄉ話~我想我伯父也會有所緊惕吧...
請問1..身體健康檢查驗ㄉ出來嗎?
2...驗血驗ㄉ出嗎?
還是說~那ㄍ會被身體所吸收~驗不出來ㄋ?

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By Christine
at 2009-04-02T15:42

味精的化學名稱叫谷氨酸鈉（Mono-sodium-L-Glatamate，簡稱M
SG），是谷氨酸鹽的一種。在天然食品之中，許多都含有谷氨
酸鹽，例如番茄、芝士、磨菇、黍米、青豆等。大多數食品含
有1%-35%蛋白質，其中一般有10 - 35%是谷氨酸鹽。人體也不
斷生產谷氨酸鹽，這種物質是製造蛋白質不可少的成份，對於
幫助體內新陳代謝作用非常重要。
目前市面出售的味精都是白色晶體粒狀物，沒有氣味。最流行
的牌子是「味之素」，但香港也有本地及其他東南亞國家的產
品以其他牌子出售，成份大同小異。這些味精幾乎全部都是從
甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。
「味精症候」是怎樣的？
1968年，有個醫生郭浩文（譯音）在紐約一間中國餐館進膳，
感到身體麻痺，從頸後部開始，一直伸延到手臂和背部、臀
部，同時他全身軟弱，心跳加速，這些癥狀維持了兩個鐘頭。
郭醫生發現原來他有許多朋友也是吃過中國菜之後有類似的不
適癥狀，於是寫了一封信給美國一份醫學學報提及此事。
他的信發表後，陸續有許多人投函撰文說有類似的經歷；有人
提出那些癥狀可能是由味精引起，中國餐館裡使用大量味精來
調味。這些癥候被稱為「中國餐館症」。
從此，「中國餐館症」令有些西方人談虎色變。但由於味精的
使用在東方社會（日本、南韓、中國、馬來西亞、泰國等）最
普遍，西方膳食較少，因此一直未有成為嚴重的健康問題。說
起來也奇怪，東方人似乎較少對味精產生不良反應。
有些人對味精敏感，例如有些患哮喘者吃味精後病情惡化。他
們吃了中國菜後，先出各種「中國餐館症」癥候，再在十二到
十四小時後哮喘發作，有些病人因為情況嚴重要送院救治，若
得不到及時照料，可能死亡。這種情況被稱為「中國餐館哮喘
症」。
味精症徵狀：
面部充血：熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹
緊張：心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌
肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適
刺痛：頸痛、臂痛、胸痛
麻木：上肢酸軟、情緒低落
敏感症：哮喘惡化、咳嗽
味精是否安全？
究竟味精對人體有沒有害？味精用作調味品是否安全？這是市
民最關心、最想知道答案以求心安的問題。
答案應該是：目前不知道。
「有害」和「安全」並不是簡單的、黑白分明的事情。
「飯食得多都會死人」，即使是清水，大量灌進肚裡也可以致
命。糖、鹽、油吃得太多，對健康也害處很大，事實上一般香
港人都確是吃糖、鹽、油過量，引起種種嚴重病症——例如高
血壓、心臟病。總之任何食物過量服用都有害、都不安全。
味精的問題特別複雜，因為它本來是很「天然」的物質。
害處可能日後被發現
歷來許多普遍使用的化學物質，長期被「公認與證明」無害，
結果過了一段時期很多人受害，到時往往已經太遲。DDT和阿
司匹靈就是好例子。今天未有確證證明味精有害（但已有許多
實驗資料，見下文），說不定明天會。
長期不用真材實料（例如新鮮雞肉）做菜煲湯，改用味精
（例如雞精或罐頭雞湯），身體失去營養，影響發育，減低抗
病能力。
一時大量進食
不過人體裡早已有不少味精，一般食物本身已多多少少含有味
精，對健康無損，但在短時間內（三幾十分鐘之間）忽然吃進
大量（幾克）的味精，卻很可能有害。
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十
年來有大量科學研究及其他紀錄，證實味精在某些情況下會令
動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會防礙發育，導致肥胖症及其他病
症
■ 味精與視力
科學實驗結果顯示，味精會破壞視網膜，影響視力
■ 味精與嘔吐
科學實驗結果顯示，味精會導致嘔吐
■ 味精與高血壓
味精含鈉離子量約13%，身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓
症。
■ 味精與生殖力及遺傳
科學實驗結果顯示，味精會破壞遺傳因子、影響生殖力、令後
代畸形
■ 味精與智力
科學實驗結果顯示，味精會造成永久性腦部創傷，而且幼年時
看不出來
■ 味精與心臟病
科學實驗結果顯示：味精會造成心臟病
■ 味精與癌症
西方及亞洲的著名醫生都大聲疾呼，指出把含味精的食物給幼
童吃可能極端危險。有醫生在致檳榔嶼消費者協會的一封信裡
並說：「我見過嬰兒患腫瘤，當時唯一可以解釋該症的線索就
是該嬰兒吃了超級市場買來的嬰兒食品，裡面含有大量味精。
後來該嬰兒不再吃嬰兒食品，腫瘤隨而消失。」
■ 味精與死亡
1971年，日本國家衛生研究所用小雞做了實驗，給予含2.6%味
精的溶液，結果三日之內，小雞大部分死掉，而屍體內的心
臟、氣囊、肝部、肌肉及其他內臟部位都發現大量白色物質沉
澱其中。
所以最好是不要長期吃味精

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