我想請問一下有沒有人知道什麼叫什“白賢豆”? - 社會議題

By Regina
at 2009-03-13T00:00

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聽說這是一種吃降血糖的健康食品，如果有相關的知識資料請po給我吧!!

All Comments

By Joseph
at 2009-03-13T03:12

你好^^
是白腎豆唷
白腎豆
天然營養的白腎豆－由天然成分經臨床科學性的實驗證實安全無副作用的機能性成分。經臨床與科學的證明為無副作用的天然原料，我國衛生署也將白腎豆類列為食品，極適合常食用食物諸如馬鈴薯.麵包.生麵糰.稻米.穀類和餅乾的妳，做為享受人生的營養補充品。
小常識：
酵素＝酶：為一種胺基酸或小段蛋白質分子，人體新陳代謝反應皆需要酵素的催化，也是人體生理活動的鑰匙，一般酵素不耐熱、強酸，因此煮熟的食物中所含的活性酵素殘餘量就會大大降低。
多醣：米飯五穀雜糧、麵、麵包、饅頭包子、麵包等
雙糖：砂糖、牛奶中的乳醣
單糖：葡萄糖、半乳糖、果糖
熱量與體重的關係：身體每儲存7700大卡的熱量，就會增加一公斤的體重，相對的，要減去一公斤的體重，需要額外燃燒7700大卡的熱量。
『白腎豆萃取物』,稱被為「澱粉脢阻斷劑」,具有阻斷澱粉吸收、降低熱量囤積的效用。白腎豆萃取出來的成分可以中和使澱粉被轉化為葡萄糖的酵素，使人體不能吸收消化所食入的澱粉。
什麼是Phaseolamin 2250澱粉酵素抑制劑？
澱粉酵素抑制劑原本是用在輕～中度糖尿病人的血糖控制上，這種澱粉酵素抑制劑最早是提煉至微生物，不過由於效果比較強且副作用較大，並不被建議使用在體重控制上，科學家又在白腎豆的萃取物中發現了具澱粉酵素抑制作用的成分，不過由於未經烹煮的白腎豆具有毒性，而煮熟的白腎豆，其中的澱粉酵素抑制劑也會被破壞掉，所以要將具有澱粉酵素抑制效果的成分由白腎豆中萃取出來，又能夠把生的白腎豆中的有毒成分去除，就需要特殊的生化技術，美國Pharmachem實驗室就是這項萃取技術的原開發廠商，並把由他們的專利技術製造出來的澱粉酵素抑制劑命名為Phase 2TM Phaseolamin及Phaseolamin 2250，並且將開發出的這個成分透過美國各大學的生化研究所進行各項臨床試驗及毒性安全性試驗，證實這個成分的確可以有效的抑制澱粉轉化為葡萄糖的反應，同時不具毒性。
比較值得爭議的是，白腎豆是很容易取得的天然食材，因此市面上也充斥著標示White Kidney Bean Extract或只有Phaseolamin而沒有2250或Phase 2TM專利商標的成分標示，到底這些成分是否有如Pharmachem實驗室研發出的Phase 2TM Phaseolamin一樣的生理效果及安全性，消費者在購買這類產品時，應該要求廠商提出更多的臨床數據支持，並不是所有由白腎豆萃取出的成分都一定具有澱粉酵素抑制劑的效果，或者具有與Phase 2TM同等的效果，但是在萃取的過程中，是否有將有毒物質完全去除的技術，也是值得注意的議題。
在天然食物中，除了白腎豆含有澱粉酵素抑制劑外，近來科學家也在小麥中發現類似Phaseolamin的澱粉酵素抑制成分，不過因為臨床研究證據及毒性試驗仍然不完全，因此目前健康食品市場上，並不是很被青睞的澱粉酵素抑制劑來源。

為什麼澱粉酵素抑制劑可以協助控制體重？
實驗提煉出的澱粉酵素抑制劑Phaseolamin與澱粉食物混合，再與澱粉酵素alpha-amylase作用時，發現每一公克（1000mg）的Phase 2TM Phaseolamin會抑制相當於2250大卡熱量的碳水化合物（澱粉多醣）轉化為葡萄糖，2250大卡的熱量如果是來自澱粉，大約相當於八碗白米飯或30片白土司，人類的食物是混合多種營養素，而非如體外試驗的只有澱粉食物，營養素之間會有些包附作用而影響澱粉與澱粉酵素及澱粉酵素阻斷劑的作用，再者，雖然主要的澱粉酵素是由胰臟所分泌至腸胃道，但是口腔唾液中也含豐富的澱粉酵素，因此部分澱粉食物在咀嚼過程就已分解成葡萄糖，咀嚼越久，分解越多，而澱粉酵素阻斷劑因為是吞入胃腸道後再與食物作用，因此無法抑制唾液中澱粉酵素的作用，再者，胃部強酸環境也可能削減澱粉酵素抑制劑的活性，所以到底效果如何？臨床評估才是最準確的，評估澱粉酵素抑制劑的活性，最直接的就是比較服用與無服用澱粉酵素抑制劑的飯後血糖值，因為只有當澱粉轉變成葡萄糖，醣類營養素才可能進入血液中，也才有機會被轉變成脂肪組織，使體重上升。
澱粉酵素抑制劑是輕度糖尿病患的最佳健康食品
澱粉酵素抑制劑也適合在不必使用藥物控制的輕度糖尿病患的血糖控制，患者可以在每餐前服用500毫克，不過Phase 2TM 澱粉酵素抑制劑並沒有辦法阻斷糖份（雙糖、單糖），如砂糖、乳糖的分解吸收，所以需要控制血糖的糖尿病患者及需要減肥的人，即使在服用Phase 2TM澱粉酵素抑制劑，也還是要好好控制甜食及糖份的攝取量。
希望回答對你有幫助
危險情人

By Madame
at 2009-03-16T16:41

其實阿，要使身材變苗條的不二法門就是「吃進去的熱量一定要小於每日消耗的熱量」
只要掌握這個原則，自然而然就一定可以變窈窕啦！^_^
如果想讓自己健康又美美的瘦下來，推薦給你一個好東西【我自己也有在吃】
有一種低卡珍珠米是用蒟蒻做成的米，低脂肪、低熱量、膳食纖維又多~
不用挨餓吃的又健康，只要照著他的方法加在白米飯裡面吃(網頁有附方法說明)
不僅吃了有飽足感，料理上也很方便
重點是他的熱量很低，每天慢慢的減少好幾百卡，一個月下來就少7740卡
不知不覺吃的又健康又可以保持身材，真的是一舉兩得呢!!
有興趣的可以參考看看喔
http://adf.ly/k9yNH

By Lauren
at 2009-03-17T01:46

我想你說的該是白腎豆吧?因為他具有澱粉酵素阻斷劑也是糖尿病患者很好的補充劑，每餐飯前吃可以降低醣類食物分解成葡萄糖，因而有效的降低糖尿病患的飯後血糖濃度，不過對於仍然需要先詢問主治醫生再來食用比較好喔，不能就直接停藥。加上他能阻斷澱粉的吸收所以也蠻多人用他來減肥的喔不過白腎豆直接食用的話是有毐的煮熟後他的澱粉酵素阻斷劑又很容易被破壞所以只能靠生化科技做成膠囊來食用喔。

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