日本自動販賣機進化 賣起生魚片 - 日本

日本自動販賣機進化 賣起生魚片
【聯合報╱東京特派員陳世昌／二十日專電】

2007.07.21 03:33 am

日本人號稱世界上好奇心最強的民族，幾乎天天都有新發明，然後作成新產品上市。那
天，一位剛從九州旅遊回來的日本朋友好像發現新大陸似地說：「日本的自動販賣機連
生魚片壽司都可以賣，你說神奇不神奇？」

生魚片壽司？自動販賣機？任誰都無法把這兩碼子事兜在一塊。生魚片壽司，日本人稱
為「握（Nigiri）」，是由專門的師傅站在生魚片櫃台後面，一面看著客人一面手捏飯糰
，然後根據客人的指定把生魚片蓋到飯糰上。當然事前生魚片的處理，以及飯糰的混合
等，都是需要相當的學問。

但是日本人竟然把這一連串複雜的過程簡化，讓人只要在自動販賣機上按一個鍵，就可
以買到新鮮度相當高的生魚片壽司，真是神奇。

這位朋友說，他是搭乘從東京經德島到北九州的海上遊輪時，在船上吃到自動販賣機生
魚片壽司的。因為是第一次聽到可以把生魚片放到機器裡販賣，所以一時興起就買了一
份來吃吃看。「當然不如在店裡吃大師傅做的啦，不過還算沒有走味！」

聽到他的介紹，趕忙查這家「海洋東九（東京到九州）遊輪」公司，據稱，全日本現在
只有這家遊輪設有生魚片壽司自動販賣機，一些人為了要嚐嚐自販機的生魚片味道，還
特地捨新幹線不坐，改搭必須花一個晚上才能抵達目的地的東九遊輪。

生魚片壽司據說是先以冷凍方式儲存在自動販賣機內，每一份壽司有八「握」，包括鮪
魚、星鰻等種類。投入八百日圓（約台幣二百二十元）按鍵後，冷凍壽司就自動掉下來
，然後以旁邊的專用電子微波爐來解凍，只要三分鐘，聽到「津」的一聲，就可享
用「江戶前生魚片壽司」。

遊輪公司說：「航行中廿四小時都能夠吃到壽司，這是讓人興奮的事。我們發現，三成
乘客都享用過，所以現在成了我們最大的賣點！」

將生魚片壽司與自動販賣機結合，是東京一家「Sun Delica」的傑作。據稱，他們設計
了特殊的冷凍櫃，維持攝氏零下廿度左右的溫度，讓生魚片至少可以在自販機內保存六
個月。

更重要的是特殊的解凍微波爐。據說，這種微汽波爐不僅能快速解凍，也不會傷及生魚
片的細胞等，吃起來又不會改變味道。為了研發此種特殊機器，他們還與電機廠商合作
了三年，設置特殊的解凍盤等，應該說，這是日本高科技的結晶。

日本人的高科技，「顛覆」了許多傳統習慣，讓人拍案叫絕。

【2007/07/21 聯合報】

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