有人能介紹一下”茶多酚”這個物質嗎?? - 社會議題

By Ivy
at 2005-02-10T00:00

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我只知他是茶類裡的一種有機酚.有人能介紹一下他的理化性質嗎??(有結構式最好^^)

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By Regina
at 2005-02-12T02:53

茶多酚 (學名Camellia sinensis) 是由綠茶所提煉出來的萃取物（茶多酚在茶葉中的含量一般在15％－－20％），是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。因其化學結構中帶有多個活性羥基，對人體保健極為有利，且有抑菌、殺菌、抗腫瘤、抗輻射等多項功能。
茶多酚是提煉自綠茶中30多種多酚物質的總稱，是一種純天然的高效抗氧化劑。現代醫學理論認為，人的衰老和致病原因與肌體活性氧自由基（OFR）直接有關，若這類自由基超過生理的局限，則對多聚不飽和脂肪酸、糖、蛋白質和核酸等生物大分子產生損傷，導致細胞功能衰退及代謝紊亂，誘發各種疾病。
　　茶多酚是目前公認的對自由基具有卓越清除能力的天然抗氧化劑，其清除率可達98%以上，對活細胞（PMN）產生的氧自由基的綜合清除效果明顯，其量效關係均優於維生素E和維生素C。茶多酚又能調動和激活肌體內源性抗氧化系統SOD等□系的生理活性和提高肌體的免疫力。實驗證實：服用茶多酚的動物平均壽命可以延長36.1- 49.9%,茶多酚的抗衰老效果較維生素E高18倍左右。
有關的醫學研究報告證實茶多酚具有如下保健、治療效果：
　　1、清除活性氧自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內□的活性，從而起到抗突變、抗癌症的功效：
　　諸多的醫學實驗已經證明，茶多酚有極強的清除有害自由基，阻止脂質過氧化的作用；誘導人體內代謝□的活性的增高，促進致癌物的解毒；抑制和阻斷人體內源性亞硝化反應，防止癌變和基因突變。抑制致癌物與細胞DNA的共價結合，防止DNA單鏈斷裂；提高肌體的細胞免疫功能。
研究表明，每人每天攝入160mg茶多酚即對人體內亞硝化過程產生明顯的抑制和阻斷作用，攝入480mg的茶多酚抑製作用達到最高。
　　2、防治高脂血症引起的疾病：
　　1 增強微血管強韌性、降血脂，預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化；
　　茶多酚對血清膽固醇的效應主要表現為通過升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量來清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的攝取，從而實現降低血脂，預防和緩解動脈粥樣硬化目的。
　　2 降血壓：
　　人體腎臟的功能之一是分泌有使血壓增高的"血管緊張素Ⅱ"和使血壓降低的"舒緩激□"，以保持血壓平衡。當促進這兩類物質轉換的□活性過強時，血管緊張素Ⅱ增加，血壓就上升。茶多酚具有較強的抑制轉換□活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩定的作用。
　　3 降血糖：
　　糖尿病是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，降低血糖水平，從而有效的預防和治療糖尿病。
　　4 防止腦中風：
　　腦中風的原因之一是由於人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性有關，茶多酚有遏制過氧化脂質產生的作用，保持血管壁的彈性，使血管壁鬆弛消除血管痙攣，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風。
　　5 抗血栓：
　　血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進血栓的形成。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微循環的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內血流淤滯，加劇紅細胞聚集及血栓形成。
　　茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用，且易與凝血□形成復合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。現有的降脂抗栓藥物多有一定的毒副作用而不易長期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然化學成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保健食品。
　　3、提高人體的綜合免疫能力的功效：
　　1 通過調節免疫球膽白的量活性，間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效：
　　茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量並使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。並可促進人體的自身調理功能。茶多酚通過調節免疫球蛋白的量和活性，間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效已經醫學實驗的證實：茶多酚可抑制和殺滅鏈球菌、傷寒菌、百日咳桿菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等細菌感染；抑制或降低白喉毒素、破傷風毒素的毒力；抗脊髓灰質炎病毒、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、包疹病毒、愛滋病毒等對人體的傷害；抑制梅毒螺旋體及白色念球菌對人的侵染；抗類風濕因子等。
　　2 抗變態反應和皮膚過敏反應；
茶多酚抑制活性因子如抗體、腎上腺素、□等引起的過敏反映，對哮喘等過敏性病症有顯著療效。茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2-10倍。
　　3 舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿作用；
　　便秘是中老年人的常見病，主要是由腸管肌肉收縮遲緩和長期精神緊張而引起。茶多酚具有刺激胃腸道反應，加速大腸蠕動以達到治療便秘的效果。
　　茶多酚通過提高人體的綜合免疫能力，抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細菌，並舒緩腸胃的緊張狀態，以達到消炎止瀉的效果。
茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質，乳酸的排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復。
　　4 促進Vc的吸收，防治壞血病；改進人體對鐵的吸收，有效防止貧血。
　　導致壞血病發生的主要原因是維生素C的缺乏，茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收，從而能夠有效地預防和治療壞血症。
　　4、其它保健治療功效：
　　1 抗脂質過氧化，預防衰老；
　　按照自由基學說的理論，衰老的原因是組織中自由基含量的改變，這種改變使細胞功能遭到破壞，從而加速肌體的衰老進程。研究表明，過氧化脂質在體內的增加與肌體衰老進程是一致的，當體內自由基呈過剩狀態時，就表現出肌體的逐漸衰老。
　　茶多酚對自由基的清除作用使之也能向構成肌體防禦脂質過氧化系統的內源成分（過氧化物歧化□、過氧化氫□、過氧化物□）那樣阻止體內脂質過氧化進行。茶多酚可以抑制皮膚線立體中脂氧合□和脂質過氧化作用，從而起抗衰老效應。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效效應。
　　2 對重金屬鹽和生物鹼中毒的抗解作用；
　　嚴重的環境污染對人體健康具有明顯的毒害作用，各種重金屬像隱秘在人體內的一個個殺手。業已證明，過量的鉛引起的鉛中毒，會使人降低免疫力和壽命縮短；過量汞的攝入，會損害腎臟和神經系統，等等。實驗證明，茶多酚對重金屬具有強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產生沉澱，有利於減輕重金屬對人體產生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物鹼中毒有較好的抗解作用。
　　3 防輻射損傷，減輕放療的不良反應；
　　50年代日本從廣島原子彈爆炸後的蒙難者遷移到茶區居住並飲用大量優質綠茶，不僅仍然存活，而且體質良好這一事實調查發現，茶是一種有希望的輻射解毒劑。
　　茶多酚具有優異的抗輻射功能，茶多酚可吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質氧化產生抑制，減輕色素沉著。
　　由於自然和人為因素造成的有害射線及放射性物質對人類的危害越來越嚴重，在我們的周圍癌症病人越來越多。放化療在殺死癌細胞的同時，也大量的殺傷了良性細胞，抑制骨髓的造血功能，致使人體白細胞和血小板不斷減少，免疫能力減弱及其它不適反應。作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩定；改善由於放化療造成的不良反應；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑製作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統的抑製作用。
　　4 防齲固齒和清除口臭的作用：
　　茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合□活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，使齲齒形成的過程中斷。
　　殘留於齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌，因此表現有清除口臭的作用。
　　5 助消化作用：
　　茶多酚可以增強消化道的蠕動，因而也就有助於食物的消化，預防消化器官疾病的發生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態附著在胃的傷口上，而對潰瘍創面起到保護作用。茶多酚對胃、腎、肝履行著獨特的化學淨化作用

By Agnes
at 2005-02-11T04:13

茶多酚是三十多種酚類物質物質的總稱.其主體為兒茶素...
茶可分為三大類..1 輕發酵茶簡稱綠茶..2 中發酵茶簡稱烏龍茶..3 重發酵茶簡稱紅茶...以上三種茶種的茶多酚以綠茶最高其次是烏龍茶再來是紅茶..因為發酵過程的關西會破壞多酚體的行成..
綠茶的茶多酚含量要高要嚴格執行1.土地無污染無農藥殘留 2.水源要是山泉水或地下100~200公尺的地下水

待續......
2005-10-20 22:54:06 補充：
續............
3.種植期間不可噴灑農藥 4.農地附近500公尺內不可有工廠排放廢氣或車潮多的地區..
簡單來說就是有機栽培方式並遵照自然農耕法來種植才會有高單量的茶多酚的行成..
一般的茶葉所泡出來茶...其茶多酚的含量少之又少幾乎是沒有的
以上是小弟研究多年百分之一的淺見

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