法國_聖馬洛- 饕嚴選：La Table d'Henri - 德國

一起旅行的朋友_法國_聖馬洛：La Table d'Henri


完整食記請點這裡：http://tinyurl.com/o9akhk5



約莫傍晚六點半天色正亮，我們踏著輕快腳步漫步在聖米歇爾山的步道，離開了這個令人
讚嘆又孤獨的世界遺產，開了近一個小時車程抵達了聖馬洛，沿著半弧形的聖馬洛灣看著
英吉利海峽，當我還沈浸在享受這美麗的海灣景色時F就宣布餐廳到了，在不到五分鐘停好
車後一群人下車在海灣邊拍照，這湛藍的海跟淺藍的天空搭配的完美，偶而飛來潔白的海
鷗整個畫面就是唯美的明信片。


四月的天海灣的風讓我泠的發抖，而餐廳就在後方，是沿著海灣的建築，附近都是飯店，
而它就位於非常明顯的一樓位置，餐廳外觀有點老風格，進入餐廳整個暖和了起來，挑高
的天花板閃亮的吊燈，整個餐廳非常明亮，有著絶佳的景色，晚上八點夕陽漸漸染紅了海
，餐廳白色的窗台也形成一片橙色，也許是復活節的假期讓週一的餐廳幾近客滿，桌與桌
之間相當靠近，而我們預定的位置就在邊側，一個小小獨立空間 ，有張對我來說象徵圓
滿的圓桌，整個餐廳不論是景色，採光，裝潢都是令人有渡假的輕鬆感覺，同時這裡也是
這趟旅行最明亮的餐廳。


（題外話：服務人員中有位非常年輕的男生他的頭髮像fido dido，被我補捉到他專注開
瓶時的稚氣臉龐）


http://tinyurl.com/qd7bodb




[超無敵海鮮盤 Plateau du Grand large]

http://tinyurl.com/qjcnnoa


Sping：如果有天看文章的朋友也來到了法國，若可以自己安排行程，千萬別錯過了聖馬羅
，一但到了聖馬羅,那你絕對要來亨利的餐桌!!不為了什麼，就光是眼前的海鮮拼盤就值得
你來一趟，鮮甜的龍蝦、蟹黃飽滿的螃蟹、新鮮的生蠔與吃不完的甜蝦 ，這樣的組合在法
國吃的比在台灣還便宜!!!!!所謂的CP值破表也就是如此了吧。海產若是取其鮮度為勝，來
這裡吃海鮮已經是贏了。

柏蓉：許多人一想到法國海鮮料理應該都會想到這種三層式的海鮮盤吧!台灣雖然是海島國
家，但不知道為什麼就是沒有發展出這種單純享受海鮮原味的大拼盤。生蠔表現中規中矩
，搭個檸檬還算順口；蝦子非常甜!似乎還帶有一點奶油香氣，非常特別。螃蟹蟹黃多到驚
人，甜度鮮度也不錯，眾人分食還綽綽有餘。有一種像是鳳螺的貝類非常美味!爽脆充滿海
鮮潮味又甘甜。頂端龍蝦也是一絕，不管是螯或是身甜度度跟彈性都很鮮美，不會鬆散無
味。

黃黃：人生至此無憾。螃蟹的蟹膏滿到五個人分都有剩這樣是合法的嗎？

夏生：三層超豐盛海鮮上桌後你只看到眾人睜大的眼光以及快門的聲音，首先是最下層的
生蠔及法國螺，生蠔打開後單吃飽滿多汁，或著可加上餐廳特有的洋蔥細末醋 ，酸酸的又
有洋蔥微辛的口感層次更加豐富，很容易上癮多吃了幾個，讓我補充很多鋅，活力滿點，
法國螺雖小小一個肉質彈Q沒有苦味，當然要再次謝謝替我這笨拙的手挑出螺肉的朋友；第
二層是海螯蝦及法國玫瑰蝦（是的他的法文為crevettes roses），海螯蝦的殼比較難撥，
蝦肉表現平淡，反到是玫瑰蝦蝦肉緊實鮮甜又彈牙，讓不愛撥蝦的我吃了不少尾，順道一
提蝦肉也可沾上餐廳特製的蛋黃醬，會大大提升蝦肉的口感；最上層是一隻大龍蝦及二個
螃蟹，螃蟹的蟹黃飽滿，多到讓人吃驚，別忘了要挖的仔細哦，因為蟹膏可是很多的，口
感扎實又濃郁的蟹膏實在是太吸引人了 ，龍蝦就忘了有這回事吧。你看過村上春樹旅行
與人生的奧義嗎？裡面有一篇介紹聖米歇爾山老饕們聚集的er季節，指的示英文字以『er
』做為字尾的月份生蠔才會好吃，句含了九月September，十月October，十一月November
，十二月December，這次吃的生蠔就讓我相當滿意了，真無法想像秋天生蠔的魅力啊。




[嫩煎小豬菲力 Filet Mignon Porc]

http://tinyurl.com/p9u9ad9


Sping：豬排與醬汁相得益彰，點綴的小馬鈴薯更是一絕。

柏蓉：以豬排來說算還行。

黃黃：小馬鈴薯是亮點。

夏生：引接我們旅程第二天的晚餐除了超豐盛的海鮮盤，第二道是香味十足的豬菲力 ，煎
的剛剛好，完全沒有豬肉油膩的痕跡，拌著甜甜醬汁，肉質口感細緻鮮嫩多汁 ，搭著微酸
的蘋果酒中和了甜味，不然甜甜的實在是適合來碗白飯，而鬆軟小馬鈴薯沾上甜甜的醬汁
就是剛好的調味，最後豬肉配著小馬鈴薯分食的小小份量就是剛剛好的滿足。



[慢燉牛肉鍋 Tete de veau]

http://tinyurl.com/olvrwfj


Sping：在這趟歐洲行，這道湯品應該是所有湯類的第一名，不只是好味，更提供了考驗舌
頭的機會.

柏蓉：這是我很愛的燉菜類型，清爽有味。

黃黃：法式鍋具和烹調技術的存在、甚至農業的堅持，讓看似平凡質樸的食材完全展露它
們對人類生活的意義和貢獻──從那第一口的溫潤感動開始。以上的翻譯就是：牛肉超Q超
軟嫰，湯超鮮美超濃郁，即使樓下就有大骨米粉湯，我還是會偶爾作夢夢到這一鍋海岸邊
的燉牛肉。

夏生：慢燉的牛肉分到我這裡是帶點筋的牛肉，牛筋膠質豐富，讓愛牛筋的我吃的超開心
，有點像基隆廟口的白煮豬腳，滿滿的膠原蛋白讓皮膚馬上得到營養，當下讓我捨不得太
快吃完，慢慢的把它留到最後，而牛肉則是相當嫩又輕爽，幾乎不用太用力咬就輕鬆入口
，搭配今天的灰皮諾絲綢般的口感非常適合，而鍋中的蔬菜讓燉久的湯整個非常清爽，這
道看似平凡但相當費時的功夫菜，很值得學起來回家料理。



[Alsace Kuentz-Bas pinot gris 2011]

http://tinyurl.com/osowlfp


Sping：如果有天在台灣我買的到，我會買一手在家以備不時之需！

柏蓉：中規中矩的灰皮諾，清爽的酸度配海鮮正好。

黃黃：相當討喜的滋味。

夏生：杯子拿起就聞到蜂蜜味微微的香氣，我想這就是今天的海鮮盤最適合的阿爾薩斯灰
皮諾，搭配蝦更因此帶出酒的甜味，生蠔加了洋蔥細末醋有點辛辣，而灰皮諾的甜味就中
和辣味，留在舌間清爽的感覺還是非常令人難忘的。依照我平日輕淡料理的習慣，這就很
適合我隨時來一杯。



http://tinyurl.com/qdk5r59


[Information]

Address：4 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo, france

Tel：+33 2 99 40 50 93

Web：http://www.latabledhenri.com/

Opening hour： Lunch 12h-14h Dinner 19h-22h

Reservation：online reservation and phone reservation，keep reservation for
15mins





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和寂寞、忙碌、渺小無關

美好的食物是擁抱生活的大事，不解釋。

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