法國巴黎-La Regalade--優質的平價小館 - 德國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IaYBvME ]

作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [食記] 法國巴黎-La Regalade--優質的平價小館
時間: Mon Nov 25 00:01:56 2013


餐廳名稱：La Régalade
消費時間：2012/11/14
地址：49, avenue Jean-Moulin, 75014.
電話：01.45.45.68.58
每人平均價位：34~44歐元
有無包廂：無
推薦菜色：紅酒燉牛肉

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部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/167976657

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巴黎一行，最讓我印象深刻、念念不忘的一餐，
不是價值近台幣萬元的星級米其林餐廳，也不是什麼甜點大師的名店，
而是位於不太熱鬧的14區的一間平價小館
套餐內容包含前菜、主菜、甜點三道，只要34歐元，而且每道皆美味不已!

出發前便作了功課，據說這間店不僅平價，而且菜單上每道皆無地雷
想吃它一定要先訂位，不然鐵定沒有位子
又得知此店最近在羅浮宮附近開了一間分店
於是便將造訪它的行程，排在和羅浮宮同一天
豈知大概是打錯電話，訂到了本店這一間
於是只好再坐久久的地鐵+走一大段路，終於能吃到La Régalade 啦!

法國巴黎街頭小館的外表都很類似，
紅紅的店招、大大的玻璃窗

店內剛入內時還有空桌，但其實都訂滿了位，不一會都滿了
空間不大，其實有一些擁擠
服務生人數不多，也都很忙碌～

桌上的擺飾簡單，黑底、黑菜單、白桌布、小酒杯
(法國餐館基本上default 都會放上酒杯)

菜單簡單一張，沒有英文，只能照之前硬背的"關鍵字"判斷要點什麼。XD
真的是佛心來的一人34歐的套餐，
包括前菜、主菜、甜點共三道

餐前麵包和肉凍，都是免費的唷!
聽說有人很愛，因此吃了太多，導致光吃它們就快吃飽了。:P
不過因為他們都是冷的，肉凍也硬硬的，我們並沒有很愛。

醃小黃瓜，酸酸脆脆，很夠味
也是只有我吃，不愛醃漬物的寶貝敬謝不敏

House Wine 紅白酒，來法國吃飯，一餐沒酒 都覺得怪怪的~

接著就上套餐內容的前菜、主菜、和甜點


* Royale de foie gras de canard, bouillon cremeux de champignons du moment
豪華蒸鴨肝佐蕈菇奶醬

中間的鴨肝大大一塊，口感綿密，像極了蒸蛋!
搭配以充滿蕈菇香氣的濃郁奶味濃湯
整道湯其實還是以蕈菇濃湯的味道為主，鴨肝味道為輔


* Soupe cremeuse de topinambours, lard croustillant et foie gras roti
菊芋奶油濃湯佐脆培根與烤鴨肝

一開始碗中盛放約半碗的鴨肝丁、培根、麵包丁、起司
接著 waiter 澆下類似南瓜或玉米湯底的濃湯
剛喝時鴨肝還是冷的，湯是熱的，口感和溫度的跳脫，給人特別之感

肝的熟度控制得很讚，內裡還透著半熟的粉色，不僅口感彈嫩，味道也鮮而不腥
細小的培根碎末硬硬脆脆，和軟嫩的鴨肝帶來口感上不一致的層次
這道湯和上一道蒸鴨肝蕈菇濃湯，雖然都使用了鴨肝，但味道完全不一樣!
這道的湯底比較是純奶味的濃湯，不過鴨肝的味道更明顯
濃郁、鮮美、豐富的口感，超愛鴨肝的我也超喜歡這道的!


* Cabillaud 1/2 sel roti sur la peau, coques,
poireaux et petits champignons au jus de coques
半鹹烤鱈魚佐貝高湯與菇

主餐的選擇很多，有魚、豬、牛、羊等
我選擇的則是鱈魚
大塊的煎烤鱈魚泡在綠色的慕斯裡
至於為什麼是綠色? 大概因為使用青豆或蔬菜製成吧!

鱈魚很大塊，肉質很有彈性，搭配柔細的慕斯，很適合我~
另外還佐以大量燉煮蔬菜丁、菇類、豆子，燉煮至熟軟卻不至過爛


* Paleron de boeuf braisee au vin rouge de Touraine, champignons,
lardons et oignons grelots
圖荷區紅酒燉牛肩肉佐蕈菇、培根和小洋蔥

寶貝的主菜紅酒燉牛肩肉，上桌時以法國著名的燉鍋 La Cocotte 盛裝著

這道紅酒燉牛肉真的很超好吃!
牛肉燉至超級軟嫩，不費吹灰之力就可以將其輕鬆解體，
燉煮得也入味至極，紅酒的微醺香氣和肉的豪邁鮮美結合，
濃厚滋味搭配燉到入口即化的口感，
真的讓人很像叫碗白飯來配。XD
搭配的小洋蔥也很棒，毫不嗆辣卻鬆軟綿密，搭配濃厚的紅酒燉牛肉，算是不錯的小調劑
吃過紅酒燉牛肉無數.... 卻從沒有吃過這麼到位這麼令人讚不絕口的呀!


* Riz cuit au lait et a la vanille comme le faisait ma grand-mere,
caramel laitier
老奶奶的焦糖香蕉米布丁

米布丁，是西班牙道地甜點，今日在法國小館內吃到，
據說也是這裡滿著名的一道甜點
明明應是套餐的一人份，一上桌卻滿滿一大鍋，真把我們嚇到了~

使用大量香草籽，隨便一挖都可以看到滿滿的黑色小星星!
口感軟軟稠稠，奶味和香草香味都很濃郁，就像是香草甜口味燉飯一樣，
但比燉飯口感更軟

也可以加上隨之附上的焦糖醬，味道會變得更甜
我是比較喜歡原味的香草米布丁
不過不管如何， 兩個人吃這一大鍋，真的會很飽!


* Souffle chaud au grand Marnier
香橙干邑甜酒烤舒芙蕾

舒芙蕾則是這裡的招牌!
烤得外蓬鬆軟綿、內裡濕潤，果真是招牌甜點、法國才有的美味
可惜它是香橙干邑口味，剛好是寶貝不喜歡的口味，我只好吃了大半了~


餐後咖啡和附贈的瑪德蓮



最後我們這餐，一人只要套餐的34元，加上單點的紅白酒和咖啡
真的是超值極了!
La Régalade 的每一道，都讓我們覺得美味至極
不像在巴黎其他地方吃到的館子、甚至是米其林餐廳，可能都有口味不合的危險
(總覺得巴黎道地餐點，常會吃到和東方口味不太合的味道，常會太鹹太甜、或太跳tone. XD)
無怪乎這間會成為不論當地居民、或外地遊客，都嚮往不已的愛店
記得來之前一定要先訂位，不然可是一位難求喔!

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