清邁Asia Scenic泰式廚藝學校 - 泰國

@圖文好讀版 https://taya87136.pixnet.net/blog/post/217091259



上次去曼谷體驗過泰式廚藝教室後，我就深深的愛上這類體驗文化的活動了! 平常在
台灣可能常吃泰國餐廳， 總覺得泰菜都有很多特殊的香氣，常常都要配個好幾碗飯才覺
得夠爽! 透過這類的活動，可以學到很多泰國特有的香料， 還有泰國獨有的料理方式，
不僅心中多年的疑惑瞬間得到了解答，也更深入了解泰國這個國家呢! 尤其泰北料理又跟
曼谷不同，像是泰北咖哩麵 與春捲都是清邁料理最經典的代表，都可以在這次的泰式料
理教室體驗到。

這趟行程我們選擇的是 【KLOOK】Asia Scenic 廚藝教室， 有分早上梯次與下午梯次。
建議選擇早上梯次，除了泰菜課程之外，會有額外的市場參訪行程。 一個早上的價位大
約是800泰銖左右包含接送，還蠻划算的。另外關於語言的部分也不需要太擔心， 雖然你
的同學很多外國人，講解也是以英文為主，但當有聽不清楚的地方時，老師也可以用中文
解釋給你聽。



*****Asia Scenic 廚藝學校參訪過程*****

起了個大早搭乘接駁車來到集合地點，老師先帶我們去市場做一些簡單的採買，順便介紹
泰國一些特有的食材，像是光是泰國米就分了好多種，還有一些像是泰北這邊獨有的麵條
與香料，真的讓人大開眼界


介紹完會留個大概15分鐘讓大家晃晃，突然意外發現好喝的泰式奶茶，喝完就準備回去上
課啦~


到了Asia Scenic大本營後，這邊有點像個露天小農場，後面還有一片自己種植的野生菜
園，老師會在這裡介紹不同的泰式特色香料，像是檸檬與香茅聞起來都跟台灣自身種植的
不同， 突然有種豁然開朗的感覺!!


緊接著來到自己的座位後，桌上放著菜單與食譜，菜單是用來選今天要做什麼菜的。如果
像我是參加半日遊的話， 會讓你選三道菜，包括咖哩、湯品、還有熱炒， 其中會根據你
做的咖哩口味，會讓你製作咖哩醬。 除了這些菜色，還會體驗泰北春捲的傳統製作，體
驗自己包自己炸的樂趣。至於食譜是可以讓你帶回家紀念的，不要看他小小一本很像路邊
發的手冊，它裡面可是紀錄了很多有關泰菜的知識，圖文並茂彩色印刷啊!


我選了腰果炒雞肉、綠咖哩雞、還有椰奶冬陰功(冬陰功就是酸辣湯)，這邊推薦愛吃辣的
朋友，一定要選擇綠咖哩，不要看綠色小辣椒惹人愛，他的辣度是比一般常見的紅辣椒高
出不少

我的女友則是選擇了泰式炒河粉、泰北黃咖哩、以及泰式骨肉湯，因為她不敢吃辣，只能
選辣度最低的黃咖哩XD

做菜前要知道衛生是很重要的，要記得勤洗個手，還要記得圍個像少女般的圍裙

接下來就是展示自己有如特級廚師般的炒菜技巧了，工欲善其事必先利其器阿，這裡的砧
板跟菜刀看起來都散發著傳說中廚具的光芒呢~

第一道腰果炒雞肉講究的是火侯的控制，以及翻炒的功夫，相信有點煮飯基礎的人都覺得
不難!

終於完成第一道菜了~ 只差沒一條龍飛出來外加小當家特效全開
看看隔壁棚的泰式炒河粉我也好想吃啊!!


接下來是春捲體驗，春捲的材料主要有豆腐、韭菜跟豆芽，大家合力把料剁碎齁，用春捲
皮去包，接著拿就去油炸

成品完成!老師教我們擺盤也是料理很重要的一環，像這樣就可以從30元變100元了XDD


接著是來做湯品，會選擇椰奶冬陰功主要是因為一般路上常見的幾乎都是冬陰功，但加了
椰奶的就比較少看到，對沒喝過人來說真的很特別，事後證明我真的沒選錯，真的超好喝
， 有超越原本冬陰功的潛力，沒想到椰奶跟冬陰功這麼地搭!!!


製作咖哩是整個行程最累的部分，以為製作咖哩醬很容易嗎，我們拿到的可是只有原料
呢! 要先把原物料剁碎後，加上一些醬料與香料混合調味，接下來就是體力的事了，用盡
全力的磨吧

經過一番努力後，終於變成咖哩醬該有的樣子

接著就要用我們製作的咖哩醬來製作咖哩囉~ 不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香，經過一
番辛勞努力做出來的咖哩特別香醇阿

辛苦了這麼久，終於可以上菜好好享用午餐，這次在清邁的泰菜初體驗真的留給我非常好
的印象，雖然這行程真的很操，從頭用刀剁到尾，感覺都快變成阿基師了，但能用心去認
識泰國文化這事 我覺得比去參訪其他景點來的更加有意義。若是喜歡跟別人聊天的話，
這裡的外國朋友都很熱情，可以順便認識來自不同國家的人喔，像我就遇到來自多明尼加
熱情的南美人，跟我們攀談好一陣子呢! 總之下次有機會再來泰國，我一樣會選擇這個行
程!!

--