澎鬆劑的食品吃太多，會怎麼樣？ - 社會議題

By Ula
at 2010-11-25T00:00

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平常喜歡吃蛋糕、或麵包、包子、餅乾類的東西，
最近聽朋友說這釋東西都有澎鬆劑，
澎鬆劑的食品吃太多，會怎麼樣

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By Vanessa
at 2010-11-27T13:36

麵包包子一般是使用酵母菌發酵(但有些產品如叉燒包則會並用酵母菌與泡打粉以產生漂亮的裂口) 酵母菌是天然膨鬆劑安全無害
蛋糕餅乾類則是使用化學膨鬆劑常見的有以下幾類:
1 碳酸氫鈉(俗稱小蘇打粉 ) 用於蛋糕餅乾
2泡打粉 :用於蛋糕餅乾
是碳酸氫納與酸性鹽(如塔塔粉)的混合物
3碳酸銨 (又稱碳銨 ) 碳酸氫銨(又稱銨粉食臭粉):用於油條薑餅 shortbread
以上3種因少量攝取皆無害因此目前台灣與世界衛生組織皆無安全攝取量的相關規定但過量攝取或長期食用可能會產生身體不適反過來說若身體感覺OK 且這類食品吃起來無不良氣味(不良氣味包括過多的氨氣或過量的碳酸鹽與油脂皂化產生的肥皂味或鹼味) 表示還不算吃太多而且在中毒之前你膨發的身材就會先警告你了
4钾明樊(或稱甲鋁樊):用於餅乾米果炸蝦片油條等
食品添加量約每公斤1公克以下是安全的
因為含鋁我國規定每日鋁的安全攝取量為每公斤體重1毫克也就是體重50公斤的人每日不宜超過50毫克大約 50公克的油條或餅乾
過量會阻礙鈣和鐵的吸收也可能(目前眾說紛紜)導致阿茲海默症
2010-11-25 18:05:43 補充：
更正:是"钾鋁礬" 不是"甲鋁樊"
是钾明"礬" 不是钾明"樊"

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