澳門。The Ritz-Carlton 麗軒 中餐廳 - 澳門

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O3BTUKF ]

作者: tbhou0415 (南無消災延壽藥師佛) 看板: Food
標題: [食記] 澳門。The Ritz-Carlton 麗軒 中餐廳
時間: Sun Oct 23 21:12:56 2016


餐廳名稱：麗軒
消費時間：2016年/10月
地址：澳門 Galaxy Macau Nossa Senhora da Esperança,
Estr. da Baia de Nossa Sra. da Esperanca
電話：+853 8886 6868
圖文網誌版：http://nancy15.pixnet.net/blog/post/46755874

麗軒是麗思卡爾登飯店裡的中餐廳,
澳門的這位主廚正是香港Ritz-Carlton天龍軒拿到米其林2顆星的同一位主廚,
目前麗軒正是2016米其林指南評定為「推薦」的餐廳,
由此可知澳門的Ritz-Carlton餐廳也摘星意味也是非常濃厚的

其實住入第一晚的時候就已經提早預約餐廳了,
不過出發前才注意到餐廳因為裡面花瓶磁器的擺設太多,
也怕太小的孩童過於吵鬧影響其他客人,
所以餐廳不招待6歲以下兒童,所以我們只好取消訂位

不過俗話說的好,有關係就沒關係,
入住第二天的晚上,就通融讓我們帶著一歲半的小屁孩在包廂裡面用餐,
圖片中看起來像位貴太太的其實是澳門Ritz-Carlton的總經理,
精通粵語、閩南語、普通話、英文、馬來西亞文,
能做到總經理還是一位女姓,真的非常厲害

招待前菜 - 紅蘿蔔醃梅子,去掉了小朋友不喜歡的紅蘿蔔的味道,
又有梅子的酸甜,整個開胃了起來

招牌菜油雞半隻,本覺得金悅軒的油雞已經夠嫩夠好吃,
沒想到麗軒的油雞更是超過,是雞選的好還是廚師做的好?
雞肉雖然很嫩但卻不會覺得軟爛,
另外一般都覺得廣東菜比較偏油偏鹹,
不過他們家的油雞吃起來出乎意料的清爽

在澳門吃飯一定要點我最愛的叉燒肉,
麗軒的叉燒選的是西班牙黑豬肉,
做出來的色澤也不像一般看到的顏色鮮紅,
豬種部位都有特地挑選過,
所以吃起來每一塊軟硬幾乎都相同,
不像有的頭尾都偏硬

烤麩這種前菜在大餐廳點起來價位實在很驚人啊,
在我還在碎念誰會點這種東西的時候,
居然我們的人還真的點了...XD

這盤炒飯乍看之下雖然很不起眼,
但裡頭用的料可是蟹肉,拌著蒜頭一起炒,
香氣十足,有蒜頭加料,真的會讓人一碗接一碗

本日最貴的應該是這道蟹腳了,
做工細緻,蟹腳去殼讓你直接享用,
週圍像高湯的地方其實是蒸蛋,
圖片看不起來SIZE,其實這隻蟹腳肉很多,
雖然短腿,但其實是螃蟹界中的胖子

最後招待的甜點,由下至上為 玉米糕、蓮蓉酥和芝麻捲
另外還招待了蓮蓉小包

整體來說麗軒的口味調配的很好,
不像一般吃廣東菜似的又鹹又下飯,
吃的時候狂吃茶水也狂喝,
非常適合老人及小孩的飲食習慣,
只不過價格不美麗就是了


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