為什麼食物中要加鉛? - 社會議題

By Faithe
at 2011-08-04T00:00

Table of Contents

1.除了皮蛋，爆米花外還有哪些食物含鉛呢？
2.為什麼這些食物要加鉛？
3.加了鉛之後有什麼變化？

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By Enid
at 2011-08-07T05:22

由於爆米花在製作過程中，機罐受高壓加熱後，罐蓋內層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態鉛。
皮蛋在製作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽。
生長在路邊的蔬菜含鉛多

到底是哪些食物中的鉛進入了人體呢？
由於攝入量大，糧食和蔬菜是人體中鉛的主要來源。
肉類、水果、魚蝦、雞蛋中也含有鉛，但由於人的總體攝入量不大，所以對健康的危害相對小一些。
糧食和蔬菜中的鉛主要來自於土壤、水和空氣。
由於煉鉛企業和生產鉛鋅蓄電池的企業比較多，那裡生產的食物中鉛的含量就遠遠高於國家的相關標准。
另外，調查發現，生長於馬路邊的糧食和蔬菜，它們的鉛含量也比遠離馬路的作物高得多。
食品在加工過程中，也會受到鉛污染。

鬆花蛋、爆米花等食品在加工過程中都使用了含鉛物質，尤其是鬆花蛋，即使是號稱“無鉛 ”的，其鉛含量也比其他食物高很多。
　　從三方面減少鉛的危害
要想減少鉛的危害，至少要從3個方面來做：
　　首先是加大整治環境污染力度，控制含鉛廢氣、廢水和粉塵的排放。對於食品企業，特別是小作坊，應嚴格生產工藝，減少加工過程中鉛進入食品的可能。
　　其次，經濟上有條件的消費者，可選購有機食品或綠色食品。
蔬菜加工時應多洗幾次，盡量減少表面的灰塵。
至於鬆花蛋等食品，能不吃盡量別吃。
另外，由於農作物生產時主要從根部吸收營養，食物的果實中含鉛量小於根部，所以，應多吃果實少吃根。
　　第三，果脯、蜜餞、膨化食品等，在國家檢測中缺少鉛含量這一項，在選購時要格外小心。

鉛如何影響神經系統

鉛對於身體許多器官都具有毒性。
尤其危險的是它可能會傷害腦部以及週邊神經系統（peripheral nerve damage）。
這些神經連結腦部、脊髓至身體其他各處。

鉛對於任何人都會造成影響，尤其是對正在快速成長發育的兒童來說，更是危險物品。
週邊神經的損傷
鉛中毒可能導致週邊神經系統的損傷：這可能造成肌無力以及觸覺方面的問題。

當研究人員對這些受損神經進行損傷，他們發現包裹神經突觸的髓鞘消失不見了，而且突觸也跟著萎縮。
這些變化使神經細胞無法適當發揮傳遞訊息的功能。
腦部的損傷

鉛可以藉由母親的血液被運輸到媽媽子宮裡正在發育的胎兒，並且聚集於胎兒腦部、肝臟以及骨骼。
接觸到鉛的嬰兒容易早產（premature），而且體重比正常的嬰兒輕。
對於發育中的腦細胞，鉛可能阻斷粒線體的功能。由於粒線體對於神經細胞的能量生成有著舉足輕重的地位，其功能的變異可能對細胞造成損傷。
鉛也可以藉著阻斷神經傳導物質的釋放以及突觸的形成而對腦部的功能造成影響。
鉛影響腦部不同區域包括大腦皮質（cerebral cortex）、小腦（cerebellum），以及海馬迴（hippocampus）。
腦部血管的結構也可能因此被改變而導致出血或是腦水腫。
小孩接觸到鉛可能會伴隨著智能下降、學習障礙、生長遲緩，過動、出現反社會行為以及聽力的問題。
成人鉛中毒時則會出現肌肉以及關節的疼痛，消化方面的問題，記憶以及注意力的問題，高血壓、頭痛和頭昏眼花的情形。

※參考網站：
(引自人民網一篇報導)
http://env.people.com.cn/BIG5/1075/42110/3778671.h...
(關於鉛對人的傷害報導)
http://www.epochtimes.com/b5/7/11/2/n1888200.htm
2011-08-04 17:51:25 補充：
※以上為本人搜尋網路資料以及網友意見再進行整理，請發問者勿任意移除問題，尊重回答者的回答，也是保護自己的權益，如果發問者有移除之意願，請先告知回答者，好讓我們能自行移除回答，謝謝合作！

By Barb Cronin
at 2011-08-08T17:42

除了皮蛋加入過氧化鉛
以催促蛋体氧化变黑
往往可從蛋殼愈增黑點斑看出
大陸貨中药的冬虫夏草中
被邪惡的加入腐朽的保險鉛絲/粉屑
以增加重量
除了咬動實在看不出
歐洲古代以無意中以鉛盆釀醋
產生的鉛糖結晶----醋酸鉛----類似糖味
而誤以為食補聖品而流行
中毒死了不知多少人
汽油以四乙基鉛做抗震劑以來
人類從都市空氣中無形的免費亨用了
約半世紀的含鉛呼吸用空氣和食物汚染塵
謝謝
阿門

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